南皇陽農業
為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油？
在以前，也就是90年代以前，基本上農村裡家家戶戶都會熬豬油。那個時候農村裡養豬的也多，雖然有些豬都是賣給了豬販子，但是一年都至少會留下一頭豬自家宰殺的。而殺豬了，就會把豬板油這些留下來，自家用來熬油的。
和題主說的一樣，豬油炒菜，下麵條都特別的香。農夫還記得，以前家裡煮麵條了，是直接把麵條煮熟了，撈出來，然後在苗條裡面打一個生雞蛋，然後在放一些豬油。趁熱攪拌，這樣雞蛋被面條的熱量而煮熟了，而豬油也和苗條攪拌到一起了，特別的香。
而在過去農村裡家家戶戶都喜歡熬豬油，農夫認為第一個原因就是豬油很有營養。在哪個年代，可以吃的油也不多，基本都是自家裡的。比如一些茶籽油、茶油、豬油來回換著吃。這樣不但營養更均衡了，而且還能節省一筆不少的開支。
其次，在過去家家戶戶都養豬啊，而且基本上每年都會殺豬。這樣就養成了吃豬油的習慣。像老一輩的人，吃習慣了豬油炒菜，現在換成花生油、茶籽油反而說沒有豬油炒的菜好吃。所以，從小吃到大，他們已經對豬油產生了一定的依賴性。
再次，豬油炒的菜也確實更香。這個農夫也說不清楚具體是什麼原因，但是豬油炒蔬菜確實更香，而且口感也更佳。所以現在家裡即便是不養豬了，但是在冬天的時候，還是會去買豬板油來熬油，用豬油炒青菜更好吃。
最後，豬油更加的經濟實惠。相比於其他幾種食用油而言，豬油是性價比最高的。何況豬油不僅可以吃，而且還有很高的養生保健功效，比如豬油有增進食慾、催奶下奶、通便、止咳等功效。在過去如果誰的手足皸破了，就直接用豬脂化熱酒中擦洗，效果也很管用。
可是，吃了上千年的豬油， 現在卻被有些 人說不能吃了，還有人說豬油是最髒的油。實在是有點可笑啊。那你們愛吃豬油嗎？
農夫也瘋狂
為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油。
我是農村長大的，小時候見過母親把豬油放在鍋裡熬製，當時不懂得為什麼父母要熬條豬油。
現在我知道那時候條件是多麼的匱乏！
那時候人們的肚子里根本就沒有一點兒油水。那時候人吃的是什麼？農村生產隊還沒有解體，農村窮啊！那是上世紀的七八十年代，比60年代生活有了進步。60年代的時候，人們是吃低指標的，村子上餓死了好多的人。
到了七八十年代。農村剛剛解決了溫飽問題，但是也只能吃玉米，高粱。至於副食，幾乎是沒有的。每天吃飯頂多是舉著饅頭夾點鹹菜去吃，我記得當時母親把棒子麵放上鹽和水在碗裡調成糊狀擱在鍋裡蒸，蒸熟了一家人就把那個當菜吃。那時候反正我沒見過沒有豆油。最好的菜是父親從小河溝裡抓到魚，回家放在鍋裡放上鹽清煮！那簡直就是孩子們的饕餮盛宴。你想一想，那時候人們肚子有多麼的虧，上哪裡能找到一點油腥！
那時唯一的油腥，來自於生產隊裡分的豬肉，因為那個時候生產隊裡裡養了豬。過年的時候一個生產隊要殺上一兩頭。給當時的社員們每家每戶分上點豬肉，那時候分豬肉的人經常捱罵，因為各家各戶都喜歡要肥肉。如果分豬肉的給哪家分的是瘦肉，這家人會把分豬肉的人八代祖宗都得罵了！為什麼呢？因為肥豬油有很大的用處。肥豬肉分到家裡，把這個豬肉切成小碎塊兒。放在鍋裡可以熬成油，我小的時候記得母親就是這樣做的，經過一段時間的加熱白肉塊在鍋裡在滋啦滋啦的響。慢慢的融化了，他們變成了油狀的液體，母親把它盛出來，盛到碗裡，這就是所謂的大油。等炒菜的時候用小勺放在鍋裡當油用！也可以在做餡兒的時候，放上兩勺豬油！那個餡兒就無比的好吃了。
熬好的豬油放在碗裡，開始是透明的液體，等冷卻了變成了乳白色的膏狀物。記得那時候小時候饞，拿玉米餅子偷偷的去蘸這個大油吃。當時也不覺得膩，直覺得放在嘴裡，那個香甜彷彿一下子擁有了全世界。
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松高尋鶴
為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油？
第一，好吃，不要說什麼健康之類的話，燒烤健康嗎？外面那些小吃很健康？豬油好吃這是最重要的，以前肉很少吃，沒有胃口時用豬油拌飯可吃幾大碗。
第二，省錢，板油便宜，農村自家以前都會養豬，那豬板油都是用來榨油，就算去買板油自己回來熬，那也便宜也就2/3塊一斤。在青菜裡放一點那就有肉味了，農村以前買肉吃那都是逢年過節，豬油是打牙祭。 
這兩點就是農村為什麼喜歡熬豬油吃的原因，不止是以前農村喜歡吃豬油，現在農村還是喜歡吃豬油，在下面條、炒青菜、炒飯時放一點豬油那味道你不吃，那根本不知道那是多麼好吃😋😋😋。
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小曉農民
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吃豬油是中國人的智慧，老祖宗留下的傳統，記得幾年前的一檔美食節目，中西廚藝大比拼，兩隊分別拿走對方的一樣食材，老外從中國隊拿走的就是豬油，最後看到中國隊拿豬肉熬油，那驚歎跟吃癟的樣子，小編心裡也覺得挺得意的。![]()
豬油的歷史有很多年了，農村的每個80後都吃過，農村人養豬的多，以前過年自己家裡殺一頭，吃一部分，醃一部分，再賣一部分。最肥的就用來炸豬油，豬肉拌飯，直接挖一勺，豬油拌麵，挖一勺。那個條件有限的年代豬油拌什麼都很香，炒菜用菜籽油，燒湯用豆油，豬油做菜都捨不得，那時候還沒見過色拉油。![]()
除了豬油深受喜愛之外，大人小孩男女老少都喜歡的還有豬油渣，花油熬，又香又脆，當零食一樣一頓半碗不成問題，現在已經好多年沒吃過花油炸的油渣了，小編也只有在饞的時候買點肥肉炸一下過過癮。農村還是有很多老人保留著吃豬油的習慣的，大部分中年人，年輕人的口感已經被色拉油替代了。 ![]()
實用豬油對人體也有很多好處，裡面的脂肪飽和酸跟不飽和脂肪酸滋養人的五臟，這個傳統也永遠離不開人們的餐桌，到現在外面酒店的有些菜也必須配用豬油，我想未來的很多年，這會一直是中國人餐桌上必不可少的延續。
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田間小云娘
問題描述：為什麼以前有些農村家裡都喜歡熬豬油？
“為什麼以前有些農村家庭都喜歡熬豬油？”其實吧，不僅僅是以前的農村地區，就算是現在的一些農村地區，也會熬製豬油用來家常炒菜。就以村郎家鄉為例，基本家家都有一口大缸，大缸裡裝的就是冬天殺豬時煉製好的豬油。有些人家喜歡純豬油，有些人家則喜歡豬油和經煉製過的豬肉混放。在村郎家鄉這邊，煉製過的豬肉，也叫豬肉哨子，不知道其他地區是怎樣一種叫法。
村郎記得，小的時候的農村物質條件比較差，最高興的時候就是過年，因為過年就意味著有肉吃了。除了吃豬肉，誰家要是殺豬了，大家就跑到殺豬的地方，搶著拔豬鬃毛。可別小看這豬鬃毛了，在那個時候，一小把豬鬃毛對於小孩子來說可是寶貝，可以換鞭炮，可以換汽水……當然了，小孩還喜歡玩“豬尿泡”，可以吹大當皮球。除了前面這些，小孩子們最喜歡做的事莫過於在家裡人煉製豬油的時候守候在灶臺邊。小時候感覺那些剛被煉製過的豬肉吃起來最香，尤其是一些豬油渣子，吃起來嘎嘣脆，油香誘人。
那麼，為什麼以前的農村家庭喜歡煉製豬油呢？作為一個地道的農村人，我就來說說我的觀點。首先，以前的農村家庭基本上都會養一頭豬或者兩頭豬，除了過年吃一點，一般都是煉製或者熏製後用作明年食用。其次，農村人應該知道，以前下地幹活非常辛苦，吃豬油做的飯菜乾活有勁。最後一點是，豬油有股特殊的油香味，做飯菜非常好吃。村郎就特別喜歡吃豬油做的蛋炒飯。
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村郎三農館
以前在農村吃豬油確實基本上都是家家戶戶都會有的，那時候在農村吃豬油也是最多的，作為農村出來的我們，即使現在很多人都在說豬油吃多了不好，但是在一些地方還是有人吃豬油，其實吃豬油的好處也是很多的，只不過現在說吃豬油有害的主要是因為豬油含有的脂肪過多，吃多了會引起脂肪過剩，引發一些慢性疾病。但是我們知道任何東西都不能吃的太多，吃多了都是有害的，所以我們只要適量的吃豬油是沒有任何問題的。
而且豬油炒菜確實比以前植物油要好多了，一些青菜之類的沒有豬油太難吃了。所以即使到了現在農村很多人在炒菜的時候還是用一部分的豬油。以前那基本上都是家家戶戶用的。豬油拌飯應該很多人都吃過，吃起來還是很香的。
那時候也沒有辦法豬油的來源是最廣的，而且最容易得到的，那時候農村家家戶戶都養豬，那麼豬油肯定是最容易得到的，而且也不值錢，可以看到現在的豬油基本上沒人要。以前都有豬，所以也沒有人買，也沒人賣。
而且以前在農村農活多，吃豬油幹活才有勁，在農村幹過農活的都知道，要是吃幾天植物油去幹活，肯定是沒勁幹不動的，以前在農村一年都吃不上幾次肉，其實豬油都很少，一頭豬的豬油一年肯定是不夠吃的，所以幹活要是再吃植物油那就真的走路都是問題了。但是想在農村人都不幹活了，所以選擇也很少有人吃豬油了。
以前在農村也是沒得選擇，那時候有什麼東西可以買呢，商店都沒有，買植物油也沒有地方，只有一些種油菜籽的，自己去榨油的，但是那時候都捨不得吃，基本上都是賣了的，然後自己家一般只留一點。熬豬油也是最方便的，自己在家就能做，那時候農村都是燒柴火的，很方便，不像現在熬豬油就是一個特別麻煩的事了，所以也沒人願意吃豬油了。
張家界小伍
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《放棄傳統的豬油導致國人健康每況愈下》的文章，我國祖祖輩輩使用豬油作油料，一直沒問題，而如今放棄了傳統的豬油，心臟病、血管阻塞反倒成了第一大病因。這其中雖說出了人們對豬油的誤導，但我想人們生活方式的改變才是豬油走下餐桌的原因那麼豬油倒底健不健康呢？據《本草綱目》記載，用豬藥做藥的方子一共有三十多個，並解釋了豬油的功效：“甘、微寒、無毒，利腸胃、通小便，除五疸水腫、生毛髮，破冷血、散宿血，利血脈、散風熱、潤肺。”從此可看出，這些效果那個不是我們所需要的？
豬油曾對國人的庇護，像藥引子一樣的潤物無聲
以前的人們隨便幹什麼都是體力活，而像豬油這樣的油類來說，人們不要說是喜歡了，很多時候既便喜歡也得不到，特別是農民家裡，常常是一鍋清水蔬菜飯，記得家裡的老人說過，一小塊肥肉就得用一天，炒菜時在熱鍋上用這小片肥血在鍋裡塗抹一遍，就得收起來，待下餐炒菜用，可見人們對待豬油的珍惜程度。
物以稀為貴，豬油是以前最容易獲得的食物
豬是食草動物，隨便什麼雜草都可以用來餵養，而其他的油料食物因生產力的低下，滿足不了需求。且用豬油來炒菜確實比其他的油類更香，以前人們本來吃油就很少，又是以體力勞動為主，也基本不會說吃了豬油發胖的問題，以當時的體力勞動來說，既便每天吃半斤肥肉，也會被強大的勞動消耗得一乾二淨。像小草以前就可以一次吃一斤多的大碗扣肉～～如今人們生活富裕了，又基本是腦力勞動，使得豬油基本退出了我們的主要油料來源。
如今人們對豬油的誤解，只是因為我們所處的生活環境已完全改變，而幹體力活的農民還是一直在堅守著豬油這一最後的陣地，並未因人們對豬油的誤解而改變。
小之草
以前農民養的豬是潲水豬，而不是飼料豬。潲水豬肥肉和板油熬出的油特別香，特別是肥肉熬完油後的油渣炒辣椒，甭提有多香，聞著就流口水。
1.以前農村家家養豬，吃潲水長大味道好
那時農村幾乎家家養了幾頭豬，豬是農民家裡的寶貝。農民每天早晨都要出去打豬草，回來熬豬潲，一半精力放在餵豬上。這樣精心喂的豬，雖然長得慢，但肌纖維細，肌間脂肪多，肉質鮮嫩多汁，是現在飼料豬無法比的。這樣的豬煉出的油炒菜非常香，特別是炒小菜放豬油比植物油好吃多了。
2.過去農村條件差，平常吃肉少，豬油最飽肚子
過去農村沒有什麼葷菜，放豬油炒菜經得餓，有時無菜時，直接用豬油拌飯吃。農民更喜歡用板油熬油，因為板油出油率高，划算。
3. 現代養生漸漸將豬油淡出視線
隨著健康養生的深入，豬油漸漸被植物油替代，淡出人們的視線。其原因是豬油熱量高，含有大量的飽和脂肪酸，多食對心血管不利，還容易誘發高血壓。肥胖者少量。
現在農村還有一些人家堅持熬豬油吃，他們是更喜歡豬油這個味道。
小雅美味
你好！很高興回答你的問題
我是來自農村的孩子，說到熬豬油我還是挺了解的，今天和大家分享一下為什麼農村家裡都喜歡熬豬油。
1.其實在以前的農村經濟條件是很落後的，幾乎家家戶戶的條件都不是很好，只能夠勉強的生活的溫飽。我們知道以前的油是很昂貴的，這時候家裡買的豬肉剩下的肥膘就有用處啦，這些肥膘能夠熬製出很多的豬油。
小時候我們家裡沒有條件買菜吃，就用豬油拌一些米飯湊活著吃就可以了，那時候不像現在大家吃的那麼豐盛，能有豬油拌飯就很不錯了。
2.豬肉是從動物中提取的，熬製出的豬油會帶有特色的香味，在農村常常會用熬製出來的豬肉做一些小菜。還有就是煮麵條的時候也會往裡面加幾克豬肉，這樣的麵條很光滑滋潤。從一定程度上也彌補了麵條的脂肪含量不足。
3.自古農村人就是從事養豬的，農村家家戶戶都會養殖幾頭老母豬，每逢過年過節家裡都會殺豬，預祝來年的風調雨順。農村家裡一頭老母豬顯然是吃不完的，也許會給親戚朋友分一下，但是還是會剩下很多，那麼豬肉拿來熬製豬油。
三農教授
我能說我家現在也吃豬油麼，雖然好多人都說豬油吃多了怎麼怎麼不好，但是在我們家長依然還有這個傳統，基本家家戶戶都是熬豬油吃，一來是香，二來，豬油便宜，而且不用擔心外面買到什麼地溝油，其實只要吃豬油不要每次吃太油膩就沒關係的，我就是吃豬油。每年體檢都沒問題。
現在如果真擔心吃胖，可以把豬油和植物油和著吃，我們家還會自己用菜籽，然後自己榨菜籽油吃，這樣混合著吃既安全又香。
反正我個人是這麼覺得的，不過看個人愛好吧，有些人對豬油非常牴觸，
