南皇阳农业

为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油？

在以前，也就是90年代以前，基本上农村里家家户户都会熬猪油。那个时候农村里养猪的也多，虽然有些猪都是卖给了猪贩子，但是一年都至少会留下一头猪自家宰杀的。而杀猪了，就会把猪板油这些留下来，自家用来熬油的。

和题主说的一样，猪油炒菜，下面条都特别的香。农夫还记得，以前家里煮面条了，是直接把面条煮熟了，捞出来，然后在苗条里面打一个生鸡蛋，然后在放一些猪油。趁热搅拌，这样鸡蛋被面条的热量而煮熟了，而猪油也和苗条搅拌到一起了，特别的香。

而在过去农村里家家户户都喜欢熬猪油，农夫认为第一个原因就是猪油很有营养。在哪个年代，可以吃的油也不多，基本都是自家里的。比如一些茶籽油、茶油、猪油来回换着吃。这样不但营养更均衡了，而且还能节省一笔不少的开支。

其次，在过去家家户户都养猪啊，而且基本上每年都会杀猪。这样就养成了吃猪油的习惯。像老一辈的人，吃习惯了猪油炒菜，现在换成花生油、茶籽油反而说没有猪油炒的菜好吃。所以，从小吃到大，他们已经对猪油产生了一定的依赖性。

再次，猪油炒的菜也确实更香。这个农夫也说不清楚具体是什么原因，但是猪油炒蔬菜确实更香，而且口感也更佳。所以现在家里即便是不养猪了，但是在冬天的时候，还是会去买猪板油来熬油，用猪油炒青菜更好吃。

最后，猪油更加的经济实惠。相比于其他几种食用油而言，猪油是性价比最高的。何况猪油不仅可以吃，而且还有很高的养生保健功效，比如猪油有增进食欲、催奶下奶、通便、止咳等功效。在过去如果谁的手足皲破了，就直接用猪脂化热酒中擦洗，效果也很管用。

可是，吃了上千年的猪油， 现在却被有些 人说不能吃了，还有人说猪油是最脏的油。实在是有点可笑啊。那你们爱吃猪油吗？

农夫也疯狂

为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油。

我是农村长大的，小时候见过母亲把猪油放在锅里熬制，当时不懂得为什么父母要熬条猪油。

现在我知道那时候条件是多么的匮乏！

那时候人们的肚子里根本就没有一点儿油水。那时候人吃的是什么？农村生产队还没有解体，农村穷啊！那是上世纪的七八十年代，比60年代生活有了进步。60年代的时候，人们是吃低指标的，村子上饿死了好多的人。

到了七八十年代。农村刚刚解决了温饱问题，但是也只能吃玉米，高粱。至于副食，几乎是没有的。每天吃饭顶多是举着馒头夹点咸菜去吃，我记得当时母亲把棒子面放上盐和水在碗里调成糊状搁在锅里蒸，蒸熟了一家人就把那个当菜吃。那时候反正我没见过没有豆油。最好的菜是父亲从小河沟里抓到鱼，回家放在锅里放上盐清煮！那简直就是孩子们的饕餮盛宴。你想一想，那时候人们肚子有多么的亏，上哪里能找到一点油腥！

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松高寻鹤

为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油？

第一，好吃，不要说什么健康之类的话，烧烤健康吗？外面那些小吃很健康？猪油好吃这是最重要的，以前肉很少吃，没有胃口时用猪油拌饭可吃几大碗。

第二，省钱，板油便宜，农村自家以前都会养猪，那猪板油都是用来榨油，就算去买板油自己回来熬，那也便宜也就2/3块一斤。在青菜里放一点那就有肉味了，农村以前买肉吃那都是逢年过节，猪油是打牙祭。

这两点就是农村为什么喜欢熬猪油吃的原因，不止是以前农村喜欢吃猪油，现在农村还是喜欢吃猪油，在下面条、炒青菜、炒饭时放一点猪油那味道你不吃，那根本不知道那是多么好吃😋😋😋。

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小晓农民

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吃猪油是中国人的智慧，老祖宗留下的传统，记得几年前的一档美食节目，中西厨艺大比拼，两队分别拿走对方的一样食材，老外从中国队拿走的就是猪油，最后看到中国队拿猪肉熬油，那惊叹跟吃瘪的样子，小编心里也觉得挺得意的。

猪油的历史有很多年了，农村的每个80后都吃过，农村人养猪的多，以前过年自己家里杀一头，吃一部分，腌一部分，再卖一部分。最肥的就用来炸猪油，猪肉拌饭，直接挖一勺，猪油拌面，挖一勺。那个条件有限的年代猪油拌什么都很香，炒菜用菜籽油，烧汤用豆油，猪油做菜都舍不得，那时候还没见过色拉油。

除了猪油深受喜爱之外，大人小孩男女老少都喜欢的还有猪油渣，花油熬，又香又脆，当零食一样一顿半碗不成问题，现在已经好多年没吃过花油炸的油渣了，小编也只有在馋的时候买点肥肉炸一下过过瘾。农村还是有很多老人保留着吃猪油的习惯的，大部分中年人，年轻人的口感已经被色拉油替代了。

实用猪油对人体也有很多好处，里面的脂肪饱和酸跟不饱和脂肪酸滋养人的五脏，这个传统也永远离不开人们的餐桌，到现在外面酒店的有些菜也必须配用猪油，我想未来的很多年，这会一直是中国人餐桌上必不可少的延续。

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田间小云娘

问题描述：为什么以前有些农村家里都喜欢熬猪油？

“为什么以前有些农村家庭都喜欢熬猪油？”其实吧，不仅仅是以前的农村地区，就算是现在的一些农村地区，也会熬制猪油用来家常炒菜。就以村郎家乡为例，基本家家都有一口大缸，大缸里装的就是冬天杀猪时炼制好的猪油。有些人家喜欢纯猪油，有些人家则喜欢猪油和经炼制过的猪肉混放。在村郎家乡这边，炼制过的猪肉，也叫猪肉哨子，不知道其他地区是怎样一种叫法。

村郎记得，小的时候的农村物质条件比较差，最高兴的时候就是过年，因为过年就意味着有肉吃了。除了吃猪肉，谁家要是杀猪了，大家就跑到杀猪的地方，抢着拔猪鬃毛。可别小看这猪鬃毛了，在那个时候，一小把猪鬃毛对于小孩子来说可是宝贝，可以换鞭炮，可以换汽水……当然了，小孩还喜欢玩“猪尿泡”，可以吹大当皮球。除了前面这些，小孩子们最喜欢做的事莫过于在家里人炼制猪油的时候守候在灶台边。小时候感觉那些刚被炼制过的猪肉吃起来最香，尤其是一些猪油渣子，吃起来嘎嘣脆，油香诱人。

那么，为什么以前的农村家庭喜欢炼制猪油呢？作为一个地道的农村人，我就来说说我的观点。首先，以前的农村家庭基本上都会养一头猪或者两头猪，除了过年吃一点，一般都是炼制或者熏制后用作明年食用。其次，农村人应该知道，以前下地干活非常辛苦，吃猪油做的饭菜干活有劲。最后一点是，猪油有股特殊的油香味，做饭菜非常好吃。村郎就特别喜欢吃猪油做的蛋炒饭。

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村郎三农馆

以前在农村吃猪油确实基本上都是家家户户都会有的，那时候在农村吃猪油也是最多的，作为农村出来的我们，即使现在很多人都在说猪油吃多了不好，但是在一些地方还是有人吃猪油，其实吃猪油的好处也是很多的，只不过现在说吃猪油有害的主要是因为猪油含有的脂肪过多，吃多了会引起脂肪过剩，引发一些慢性疾病。但是我们知道任何东西都不能吃的太多，吃多了都是有害的，所以我们只要适量的吃猪油是没有任何问题的。

而且猪油炒菜确实比以前植物油要好多了，一些青菜之类的没有猪油太难吃了。所以即使到了现在农村很多人在炒菜的时候还是用一部分的猪油。以前那基本上都是家家户户用的。猪油拌饭应该很多人都吃过，吃起来还是很香的。

那时候也没有办法猪油的来源是最广的，而且最容易得到的，那时候农村家家户户都养猪，那么猪油肯定是最容易得到的，而且也不值钱，可以看到现在的猪油基本上没人要。以前都有猪，所以也没有人买，也没人卖。

而且以前在农村农活多，吃猪油干活才有劲，在农村干过农活的都知道，要是吃几天植物油去干活，肯定是没劲干不动的，以前在农村一年都吃不上几次肉，其实猪油都很少，一头猪的猪油一年肯定是不够吃的，所以干活要是再吃植物油那就真的走路都是问题了。但是想在农村人都不干活了，所以选择也很少有人吃猪油了。

以前在农村也是没得选择，那时候有什么东西可以买呢，商店都没有，买植物油也没有地方，只有一些种油菜籽的，自己去榨油的，但是那时候都舍不得吃，基本上都是卖了的，然后自己家一般只留一点。熬猪油也是最方便的，自己在家就能做，那时候农村都是烧柴火的，很方便，不像现在熬猪油就是一个特别麻烦的事了，所以也没人愿意吃猪油了。

张家界小伍

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那么猪油倒底健不健康呢？据《本草纲目》记载，用猪药做药的方子一共有三十多个，并解释了猪油的功效：“甘、微寒、无毒，利肠胃、通小便，除五疸水肿、生毛发，破冷血、散宿血，利血脉、散风热、润肺。”从此可看出，这些效果那个不是我们所需要的？

猪油曾对国人的庇护，像药引子一样的润物无声

以前的人们随便干什么都是体力活，而像猪油这样的油类来说，人们不要说是喜欢了，很多时候既便喜欢也得不到，特别是农民家里，常常是一锅清水蔬菜饭，记得家里的老人说过，一小块肥肉就得用一天，炒菜时在热锅上用这小片肥血在锅里涂抹一遍，就得收起来，待下餐炒菜用，可见人们对待猪油的珍惜程度。

物以稀为贵，猪油是以前最容易获得的食物

猪是食草动物，随便什么杂草都可以用来喂养，而其他的油料食物因生产力的低下，满足不了需求。且用猪油来炒菜确实比其他的油类更香，以前人们本来吃油就很少，又是以体力劳动为主，也基本不会说吃了猪油发胖的问题，以当时的体力劳动来说，既便每天吃半斤肥肉，也会被强大的劳动消耗得一干二净。像小草以前就可以一次吃一斤多的大碗扣肉～～如今人们生活富裕了，又基本是脑力劳动，使得猪油基本退出了我们的主要油料来源。

如今人们对猪油的误解，只是因为我们所处的生活环境已完全改变，而干体力活的农民还是一直在坚守着猪油这一最后的阵地，并未因人们对猪油的误解而改变。

小之草

以前农民养的猪是潲水猪，而不是饲料猪。潲水猪肥肉和板油熬出的油特别香，特别是肥肉熬完油后的油渣炒辣椒，甭提有多香，闻着就流口水。

1.以前农村家家养猪，吃潲水长大味道好

那时农村几乎家家养了几头猪，猪是农民家里的宝贝。农民每天早晨都要出去打猪草，回来熬猪潲，一半精力放在喂猪上。这样精心喂的猪，虽然长得慢，但肌纤维细，肌间脂肪多，肉质鲜嫩多汁，是现在饲料猪无法比的。这样的猪炼出的油炒菜非常香，特别是炒小菜放猪油比植物油好吃多了。

2.过去农村条件差，平常吃肉少，猪油最饱肚子

过去农村没有什么荤菜，放猪油炒菜经得饿，有时无菜时，直接用猪油拌饭吃。农民更喜欢用板油熬油，因为板油出油率高，划算。

3. 现代养生渐渐将猪油淡出视线

随着健康养生的深入，猪油渐渐被植物油替代，淡出人们的视线。其原因是猪油热量高，含有大量的饱和脂肪酸，多食对心血管不利，还容易诱发高血压。肥胖者少量。

现在农村还有一些人家坚持熬猪油吃，他们是更喜欢猪油这个味道。

小雅美味

你好！很高兴回答你的问题

我是来自农村的孩子，说到熬猪油我还是挺了解的，今天和大家分享一下为什么农村家里都喜欢熬猪油。

1.其实在以前的农村经济条件是很落后的，几乎家家户户的条件都不是很好，只能够勉强的生活的温饱。我们知道以前的油是很昂贵的，这时候家里买的猪肉剩下的肥膘就有用处啦，这些肥膘能够熬制出很多的猪油。

小时候我们家里没有条件买菜吃，就用猪油拌一些米饭凑活着吃就可以了，那时候不像现在大家吃的那么丰盛，能有猪油拌饭就很不错了。

2.猪肉是从动物中提取的，熬制出的猪油会带有特色的香味，在农村常常会用熬制出来的猪肉做一些小菜。还有就是煮面条的时候也会往里面加几克猪肉，这样的面条很光滑滋润。从一定程度上也弥补了面条的脂肪含量不足。

3.自古农村人就是从事养猪的，农村家家户户都会养殖几头老母猪，每逢过年过节家里都会杀猪，预祝来年的风调雨顺。农村家里一头老母猪显然是吃不完的，也许会给亲戚朋友分一下，但是还是会剩下很多，那么猪肉拿来熬制猪油。

三农教授

我能说我家现在也吃猪油么，虽然好多人都说猪油吃多了怎么怎么不好，但是在我们家长依然还有这个传统，基本家家户户都是熬猪油吃，一来是香，二来，猪油便宜，而且不用担心外面买到什么地沟油，其实只要吃猪油不要每次吃太油腻就没关系的，我就是吃猪油。每年体检都没问题。

现在如果真担心吃胖，可以把猪油和植物油和着吃，我们家还会自己用菜籽，然后自己榨菜籽油吃，这样混合着吃既安全又香。

反正我个人是这么觉得的，不过看个人爱好吧，有些人对猪油非常抵触，

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