立秋後，白蘿蔔燉牛肉是道非常好吃的家常菜，俗話說得好：冬吃蘿蔔，夏吃薑。雖然沒到冬天呢，我家就開始吃蘿蔔菜了，常吃白蘿蔔不僅能消食健胃，順氣化痰，還含有豐富的維生素、膳食纖維和多種酶，尤其對愛挑食的孩子要常吃，我們家鄉的牛肉可不便宜，但是白蘿蔔到是超便宜的，一根白蘿蔔加點牛肉能燉一鍋，我家隔三差五的做一回，這菜再貴也要常做給孩子吃，消食健胃，順氣化痰，又長個，女兒超喜歡吃呢。
話又說回來了，該如何做白蘿蔔燉牛肉最好吃，你是否有這種感覺經常吃牛肉的都知道，牛肉做不好吃到嘴裡很塞牙，燒不好牛肉很柴，味道大打折扣，這對家有小孩的你是不是很頭疼呢？關鍵是做法不對，很多人都忽略了這點，既要讓小孩吃好，營養要全面外，還要時刻注意到食物正確做法，不同的食物不要隨意搭配，大自然中萬物都是有規矩的，小到家庭美食也是一樣，食物也是有相剋的之理的。好啦，今天的話題是怎樣正確的做好白蘿蔔燉牛肉，不柴、不塞牙又好吃的牛肉，這樣做小孩子最喜歡吃了，具體該如何做請接著往下看哦。
不一樣的白蘿蔔燉牛肉
【準備食材】：牛肉，白蘿蔔，鹽，蔥，姜，八角，紅辣椒，八角，香葉，草果，老抽，生抽，白糖。
【製作步驟】：
1、今天去菜市場買塊牛肋條是牛肚子和肋骨之間的肌肉，這塊部位的牛肉最適合拿來燉白蘿蔔了，口感非常好吃。特地讓老闆幫我剁好，如果你也常常做這菜，你肯定知道，該如何剁牛肉，就是保證剁出來的牛肉大小相同，這樣燉出來的牛肉才好吃，不至於有的牛肉爛了，有的沒爛，那就尷尬了。
2、白蘿蔔我桃最好的，最水靈的買，如果你不太會買也沒關係，你可以看它的表面光澤度，掂量掂量重不重就能確定這個蘿蔔好不好，以免買到空心的蘿蔔了，吃在嘴裡就像棉花那樣軟面，影響口感。然後白蘿蔔削皮，切小滾刀塊或者厚片備用。
3、買回來的牛肉用清水泡去血水，如果不泡水的話，牛肉做出來會很黑，看著都沒有食慾感。
4、熱鍋涼油，加入蔥、姜、八角、香葉、草果用刀拍碎容易出味，炒出香味下入牛肉直接炒出水分，這樣做比焯過水的牛肉更香，而且吃在嘴裡還不塞牙也不柴。
5、下面把炒幹水分的牛肉加適量的鹽，生抽，老抽調色，白糖提鮮，加入適清水，能漫過牛肉，大火燒開後轉小火撇去浮沫，倒入瓦罐或或者大一點的砂鍋，用小火慢燉50分鐘左右。我們都知道瓦罐和砂鍋具有很強保溫效果，也是燉菜的不二選擇，不要蓋上蓋子，這樣小火燉出來的牛肉非常鮮嫩，而且吃在嘴裡也不會柴，還不塞牙。燉至7成熟倒入白蘿蔔燉熟，這時的牛肉也就剛剛好了，飯店裡的大廚做這菜時為了節省時間一般都會用到高壓鍋，這樣能快速的做出來，但是口感沒有用燉罐燉出來的好吃。
【美食總結】：白蘿蔔燉牛肉不柴，不塞牙的秘訣在於你多了一步就是焯水。不焯水，用燉罐小火慢燉的牛肉，不蓋蓋子的牛肉才鮮嫩多汁，營養不隨著高溫而流失，這樣做能更好的保護著它的原味。
不知道每天該吃啥，歡迎常來看看，說不定會有你喜歡吃的菜。
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