健康飲食倡導者V盧朋
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在廣東，有“食在廣州，廚出鳳城”的說法，鳳城是順德大良的別稱。順德廚師技藝超群，大師雲集，當然，養育高廚的地方豈能沒有美食。順德生滾粥，是順德鄉間最熟悉最奇特的早餐，一碗新鮮滾熱辣的生滾粥，伴隨著新的一天的到來。
看似簡單的一碗生滾粥，非常考究火候及耐力，熬出的是平淡與醇厚，濃烈而不失清香；生滾粥有著豐富的搭配食材，魚片、魚骨、魚腩、肉片、板根、豬肝、豬俐、豬心、豬腸、魚丸、肉丸、牛肉等等，可根據個人添加。
順德生滾豬雜粥
①豬肝、豬腰、豬腦分別處理好切片，用清水中加入料酒浸泡15分鐘，去血水去腥，撈出瀝乾水分，加入鹽、糖、生粉，反覆攪拌，醃製。
②粥底是生滾粥的靈魂，香米洗淨，滴入少許花生油，醃製30分鐘，讓米粒在熬製的過程中更容易開出花來，鍋中水燒開，倒入香米，大火燒開，轉中火熬20分鐘，再轉小火慢熬1小時，至水米完全融合，濃稠；
③熬好的粥底倒入砂鍋，大火燒至滾燙，放入鹽、薑絲、豬腰、豬腦，用筷子快速攪散，最後放入豬肝，3分鐘後，豬肝浮去，加入雞精、胡椒粉，撒上蔥花，關火上桌。
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