韭菜，又叫豐本、起陽草等，是我們日常生活中常見的蔬菜。韭菜含有豐富的纖維素，可以促進腸道蠕動，並且還有預防大腸癌、冠心病等疾病的作用。雖然具有特殊強烈的氣味，但仍受到不少人的喜愛。我國的韭菜品種資源豐富，種植廣泛，如何提高韭菜的產量也是每個種植戶所關心的問題。下面我們就一起來學習一下提高韭菜產量的管理技巧。
一、整地施肥
1、種植地選擇
韭菜種子的皮比較後厚，所以幼苗的出土能力不強，在地塊選擇上，最好選擇背風向陽、地勢較高、土質乾燥肥沃、排灌方便、無鹽鹼、1-2年內沒中過蔥、蒜類作物的砂壤土或粘壤土地種植。
2、地塊整理
優質肥沃的土壤環境才能實現韭菜的旺盛生長，所以韭菜種植地要整平、整細，並在播種前提前進行深耕曬垡、土壤消毒殺菌、施足底肥，保證播種後苗齊、苗全、苗壯。
二、播種管理
浸種催芽
韭菜大面積種植一般多用育苗法，而種前對種子提前進行浸種催芽，能夠加快種子的發芽。
先把種子提前晾曬2-3天，然後在播種前3-5天進行浸種催芽。用40度左右丶溫水浸泡種子12-24小時，剔除乾癟不飽滿的籽粒，在搓洗3-4次後用清水沖洗乾淨，撈出後放在透風出晾1-2個小時，然後用細紗布包裹種子放在15-20度的環境下催芽，每天用清水2-3次，2-3天后，等到60％以上種子出芽後就可以進行播種使用。
三、播種時間
韭菜播種時間比較長，在春季、夏季、秋季都可以播種，春季播種應當早播，在地溫達到10-12度左右時便可進行，夏季播種氣溫高、易死苗，所以播種量要比春季多用三分之一左右，而且夏播韭菜難管理。現在的秋季播種在立秋後就可播種，霜降前兩個月最好完成，如果播種過晚，對韭菜幼苗安全過冬不利，容易發生凍害。
四、播種方法
韭菜播種可以幹籽播種，也有溼籽播種，也可以進行直接購苗移栽。
幹籽播種，在種植地2釐米深的淺溝，把種子撒施溝底，然後覆土、壓實、澆水即可；溼籽播種，就是用上面浸種催芽後的種子播種，播種前，先澆足畦內水，等水層完全下滲土壤後，然後在畦面撒上一層0.3釐米後的細薄底土，然後在底土上均勻撒施種子，撒種後在在種子上面撒施上1層1-2釐米的細土層，最後在畦面上附上地膜保溼即可。而購苗移栽更簡單，把買來的韭菜種苗，按照既定的株間距栽種到定植穴內即可。
五、苗期管理
1、苗期水肥管理
水肥管理時保證韭菜產量、增加韭菜鮮嫩品質的關鍵。播種的韭菜幼苗破土後，根據田間溼度情況決定澆水。
韭菜幼苗在1片真葉到3葉期根系又淺又弱，可以每隔5-7左右天澆小水1次，以保持畦面溼潤不缺水；
在韭菜幼苗長到12釐米高時，結合澆水，衝施1次速效氮肥，每畝衝施1公斤的敵百蟲，以促苗壯苗、預防韭蛆危害，如果長有雜草，可以每畝可以0.5公斤的25%除草醚等藥物兌水噴施除草。
在韭菜幼苗長到15釐米高時，應當每隔10-15天衝施1次肥料，以加快幼苗生長，每畝可以用15公斤尿素+磷鉀複合肥20公斤。
在幼苗長出5葉或者株高達到18釐米時，就應當及時進行控水，以防徒長倒伏。
2、定植管理
在幼苗長到18-20釐米時，即可進行定植。定植時，帶土起苗可以減少傷根，起苗後，對幼苗分級並剪掉爛葉和葉尖，保留苗長15釐米即可，同時還要剪掉幼苗的鬚根，保留5釐米左右即可，然後20-30一把收成韭菜苗把準備移栽定植。定植密度可以按照行、穴距20釐米X10釐米的進行，每穴8株左右，栽種深度以葉片與葉鞘交接處為準。
幼苗定植後，要澆透一次緩苗水，也可以結合澆水每畝衝施一些防治地下害蟲的藥物，7天后根據土壤乾溼狀況再澆水1次，秋季時可以每隔5-7天澆水1次，並追施或衝施2-3次的速效氮肥，並做好中耕保墒工作，以促進幼苗更好的生長、養根。需要注意的是，此後施肥要注意增施磷鉀肥，控制氮肥，以防韭菜旺長倒伏，澆水時以見幹見溼為準則。
六、田間管理
正常來說，當年種植的韭菜一般不適合收割，主要以養根壯苗為主，可以在第二年開始進行收割。收割韭菜時不應以葉片高矮為判斷標準，而是以葉片數的多少確實收割時間。
最早收割期也應在5片葉以上且株高20釐米左右時，因為韭菜在5片葉前主要靠鱗莖供給養分，屬於根養葉階段。收割下刀的深度以在鱗莖上3釐米黃色葉鞘處最好，而且每次割苗應當比前茬割苗處略高，這樣能更好的的保護韭菜根，增加韭菜的產量。
俗話說的“揚刀一土寸，等於上茬糞”就是這麼個道理，下刀太深容易造成韭菜缺苗斷壟。需要注意的是，割苗時最好選擇上午清晨五六點時進行，這是韭菜最鮮嫩，割韭菜時要把刀放平，保持留茬整齊，在夏季高溫時最好不要收割；另外，韭菜割苗後不可澆水施肥，以免造成韭菜根莖腐爛，可以在刀口癒合後再進行澆水追肥。
以上就是提高韭菜產量的種植管理技巧，秋季正是種植韭菜的最佳時節，選擇抗性強的品種，在種植之前對土壤和種子都要進行消毒，種植過程中加強水肥管理和田間管理，不宜種植過密，做好病蟲害防治的工作。
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