東風元自好, 明月隔雲山。香味兩奇絕,肚容天下鮮。
我們每天在菏澤這個地方生活、穿梭，
感受著她的呼吸，見證著她的發展變化……
以為對這個地方這座城市瞭如指掌，
但其實，你真的瞭解菏澤嗎？
如果有人問你，菏澤是一座什麼樣的城市？
傲嬌地抬起頭，45°仰望天空
低下頭，伸出手，捏捏肚子上的肉，
坦然的告訴他，一座我不胖都對不起它的城市！
菏澤“天下之中，牡丹之都”，步步美景處處美食，就連下面縣市也是有著眾多有特色的中華名吃，比如東明的香肚，東明香肚形如蘋果，外皮細薄，富有彈力，肉質緊密，紅白分明，吃在嘴裡香嫩爽口。。
川中才子李調元，驚才絕豔，生性詼諧，有聯林聖手之稱，民間關於他的傳奇層出不窮。平生清廉，傳說告老還鄉時，乾隆笑問，回去何以為生？李曰，開一小飯館，聊以餬口。帝奇曰，卿擅何菜？李笑道，只有想不到的，沒有燒不出的。這牛逼吹大了，乾隆有意刁難他，那你給我燒一顆鳳凰蛋！不想這沒有難倒李調元，乃取鵪鶉灰鶴喜鵲諸鳥之蛋，灌諸豬脬，輔以調料，搖勻紮緊，至籠上蒸制。待熟後呈至堂上，引刀剖開，香氣四溢，其色斑斕，雲蒸霞蔚，隱隱有雛鳳展翅之態。一時滿座老饕，均現饞貓撓爪之形。
這是當年在一本叫做《山海經》的雜誌中看到的故事，現在看來，這鳳凰蛋應該是香肚的鼻祖。東明的香肚，一刀切開，紅如玫瑰，白如奶酪，前者入口即化，後者和腸衣一起嚼碎，那種滋味，連五臟都隨著醉了。東明香肚承傳統工藝奧秘至極 , 精選優質瘦豬肉 , 名貴佐料及陳年循環老湯精工配製而成。濃香適口、香而不膩、風味獨特、色澤純正、營養豐富、老少皆宜、令人百吃不厭，回味無窮。
當然，提到粉肚，不少人都會想到靳家香肚（粉肚）這個老店。據說東明靳家香肚由靳氏十三世祖靳茹蘭開創，至今已傳承七代，有200多年的歷史。說到粉肚的製作方法，粉肚是以80％的豬肉，20％的綠豆粉為主要原料，加上各種佐料拌和，裝入豬水脬，煮熟食用的。
說著簡單，但是每個細節都特別講究。
在醃製豬膀胱前，先除去外部附著的筋絡和脂肪。然後豬膀胱用鹽擦醃：再放入缸中醃製，三個月後放入蒲包中晾掛。在裝餡前，內外洗滌6次，以徹底消除汙物與殘留的臊味。才可成為裝肉餡的肚皮。
肉是選用精瘦肉切成肉條拌入食鹽、硝石和香料中靜置，再加入白糖攪拌，即可裝肚。
將裝好的香肚放在陽光下晾曬。之後再擺入缸內，淋上香油。
色、香、味具佳，再配上小酒，簡直美哉。
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