毛血旺可是起源於重慶的特色美食，去過重慶的朋友有機會都會嘗試一下這種地道的重慶美食。紅彤彤的一大盆毛血旺端上餐桌，看上一眼用料紮實，吃上一口味道辣味十足，特別下飯，吃完讓人回味無窮，下一頓還想吃。吃過這麼好吃的重慶美食，大家是不是也想在自己的家中展現一下自己的廚藝，和家人一起品嚐一下毛血旺麻辣鮮香的滋味呢？
大廚就來告訴你如何能夠做出一盆滿滿重慶味道的毛血旺，做法其實很簡單，只要仔細看過下面的美食製作方法，相信你一定會有所收穫。
製作毛血旺的食材準備工作：
大家吃毛血旺的時候，一定會發現其中的材料品種還是比較多的，比較常見的選材要使用到鴨血、鱔魚、火腿、牛百葉、豆芽、土豆、金針菇和黑木耳，而配菜則是常見的蔥薑蒜。
調味料則使用的是乾紅辣椒、豆瓣醬、食鹽、花椒、桂皮、大料、味精、白糖、食醋、料酒。這些佐料正是毛血旺麻辣鮮香的來源，因此不能缺少。
毛血旺的製作過程：
第一步：首先要將從市場中購買回來的食材全部清洗一遍，然後將鴨血切成片，注意厚度不要太薄，否則烹飪的時候容易破碎。之後將牛百葉切成細條，鱔魚剁成段，火腿切成薄片，而豆芽、金針菇、黑木耳要用水先泡起來。而土豆要削皮後切成土豆片。其他的配料都要提前洗淨切好。
第二步：準備好一口鍋，加入清水加熱，水沸騰後將之前準備好的食材都在沸水中焯一遍，去除自身所帶有的腥味和雜質，注意焯水的時間不要過長了。
第三步：準備好炒菜鍋，加入適量的食用油後加熱，放入乾紅辣椒、豆瓣醬、薑片、蔥段炒製出香，等到鍋中的油成紅色後，加入高湯製成油湯。
第四步：將之前切好的土豆片先加入到油湯之中，煮上幾分鐘，再放入黑木耳煮幾分，緊接著放入鱔魚段，牛百葉、火腿片、豆芽、金針菇最後再放入鴨血片，然後加熱一會後，再向鍋中加入食鹽、味精、白糖、料酒、食醋進行調味，等到油湯燒製沸騰後就可以盛出到大盤中。
溫馨提示：這裡需要多注意的便是食材放入的先後順序，尤其是肉類和鴨血的放入順序需要特別注意，這樣吃到口中的時候，口感鮮嫩程度剛剛合適。
第五步：重新準備好炒菜鍋，加入少量食用油，然後將花椒放入煸炒出香，然後將薑末、蒜末、乾紅辣椒、大料、桂皮以小火炒制，這樣製成最為重要的油料，將其澆在已經做好的毛血旺上，最後撒上蔥花就可以上桌食用了。
以上便是今天要分享給大家的美食直至方法，不過在烹飪毛血旺的時候，其中的食材可以根據個人的喜好，適當的添加一些口感好，容易入味的食材，像魷魚、鮮蝦等食材，這樣吃起來會更加鮮美多滋。喜歡吃毛血旺的朋友可以回家趕快行動起來哦，品嚐一下這道好吃的重慶美食！
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