是什麼讓您嚮往大海？
是那片神秘的湛藍
還是夜色裡閃著螢光的浪
是暖暖的海風
還是腳下溼潤的沙堆
在食之味中，中國人愛鮮
而鮮之一味，又莫過於海中的鮮
海鮮，古人又稱“海錯”，意謂海中產物，錯雜非一。
舉目海內外，海鮮一直都是餐桌上的主角，深受人們的喜愛。
1、蛤蜊：滴水不加乾鍋煮
一點水也不加，乾鍋隔水煮，開鍋不多會兒就能聽到‘啪啪’開口的聲音，不要打開鍋蓋，等個三到五分鐘，這樣做出來的蛤蜊肉很嫩。
2、海蠣子：開鍋後蒸三分鐘
將海蠣子放到蒸鍋的箅子上蒸，水開鍋以後再蒸三分鐘。值得一提的是，海蠣子大小影響蒸的時間，個頭大的海蠣子蒸的時間須延長1分鐘。
3、海螺：煮海螺必須加水
煮海螺必須要加水，一般兩斤海螺加一碗水。開鍋後滴上兩三滴食醋或香油，這樣螺肉會很容易挑出。看到海螺的螺頭略微探出身來，就能出鍋啦！
4、蝦爬子：蒸時間比貝類久
蝦爬子一般的烹飪方法也是蒸，無論大的小的，蒸制的時間都是開鍋以後七八分鐘，較貝類久一些。
5、八帶鮹：頭和爪子分開煮
八帶的頭和爪熟的時間不同，如果一起下鍋很可能頭才剛熟，爪已經老得咬不動，因此頭和爪最好分開煮。先把頭切下來下鍋煮，七八分鐘以後，再把爪放到鍋裡煮五六分鐘，這樣口感就會很脆。
6、海魚：蒸魚最好用旺火
適合清蒸的魚有，牙片魚、黑頭魚等。清蒸前需在魚身上改刀，可放一些花椒和鹽調味。蒸魚需要火旺一些，用旺火蒸，開鍋後繼續蒸五六分鐘，肉質最鮮嫩。
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