蛋餅很適合早餐，可薄可厚，加入了土豆絲調和口感，早餐用平底鍋一攤，煎蛋餅的時候煮個豆漿或熱個牛奶，10分鐘搞定~必吃早餐又想快手省事的一定要試試~這次麵糊調的有點多，索性全部倒入平底鍋中，蓋上鍋蓋表面凝結後再翻面，煎到兩面金黃，然後用小慕司圈釦了幾個圓形蛋餅，吃起來倒也挺有意思。
香蔥雞蛋餅
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by Ann小葉子
·主料·
普通麵粉｜140g
水｜190g
雞蛋｜3個
·輔料·
鹽｜2g
小蔥｜2棵
·做法·
1. 取一個乾淨的容器，將麵粉放入其中，打入雞蛋。
2. 加入水，調成雞蛋麵糊，再加入鹽，攪拌均勻。
3. 小蔥洗乾淨切蔥花，剩下的2個雞蛋打散備用（也可以直接把雞蛋打散在餅上）。
4. 平底鍋倒入少許油，燒熱後轉小火。
5. 倒入雞蛋麵糊，待麵糊表面凝固，倒入適量打散的雞蛋液（可直接把雞蛋打在上面，用勺子攤均勻）。
6. 表面撒香蔥碎，雞蛋液凝固後翻面。
7. 停一會捲起，關火，切斷（也可刷上自己喜歡的醬，加入喜歡的蔬菜，肉類），蔥香濃郁又清爽的香蔥雞蛋餅就出鍋啦～
土豆雞蛋軟餅
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by 葉子Ivy
·主料·
麵粉｜50g
雞蛋｜1個
土豆｜1個
胡蘿蔔｜1根
·輔料·
水｜少許
小蔥｜3、4根
鹽｜適量
·做法·
1. 準備好材料：胡蘿蔔、土豆去皮切小塊，蔥切蔥花。
2. 把麵粉、雞蛋、土豆塊、胡蘿蔔塊全部倒入破壁機/攪拌機/料理機內，加適量水。（胡蘿蔔攪碎會出水，所以水不要一下加太多，如果不夠中途再加。）
3. 攪拌至食材成順滑無顆粒的糊狀。
4. 麵糊倒入乾淨容器內，加入鹽、蔥花。
5. 平底鍋塗一層油，舀一大勺麵糊倒入，凝固煎熟即可，美味又好做的土豆雞蛋軟餅，連寶寶都喜歡！
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