四川有哪些川菜比较美味？

刘殿春61080641

川菜做为中国四大菜系之首，美食众多，据不完全统计，有名有姓的菜肴和小吃多达上万道，每样美食都有独特的风格，说不上哪样更美味，但川菜流派众多，在此举例一些流传久远，久经食客考验的名菜和小吃，望朋友们补充：

成都地区：开水白菜，鸡豆花，樟茶鸭，芙蓉鸡片，麻婆豆腐，夫妻肺片，回锅肉，鱼香肉丝，冷锅串串，龙抄手，赖汤圆，担担面等：

重庆：牛油火锅，歌乐山辣子鸡，太安鱼，来凤鱼，泡椒凤爪，合川肉片，重庆小面等；

绵阳地区：梓潼片粉，米粉，小笼包子，江油肥肠等；

德阳地区：广汉缠丝兔，连山回锅肉，罗江豆鸡，梓潼酥饼等：

川南地区：自贡冷吃牛肉，冷吃兔，小煎鸡，水煮牛肉，宜宾燃面，桥头三嫩等；

川西地区：雅鱼砂锅，眉山东坡肉，丹巴腊肉，牦牛肉干，乐山跷脚牛肉等；

川北地区：广元米凉面，曾家山老腊肉，苍溪坨子肉，臊子面，川北凉粉，顺庆羊肉粉，阆中牛肉面，白糖蒸馍等；

川东地区：达州灯影牛肉，羊肉格格，凉虾等。

朋友们你们认为呢？欢迎各位补充！

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川菜三国时巳具雏形，以"尚滋味，好辛香，喜着饴蜜"而为世人所知。而辣椒到清朝才传入中国，早期川菜的辛香完全靠姜葱姜蒜获得。到宋朝川菜巳成为特色鲜明的一大派系。陆游来川做官曾写到"还吴此味哪复有"，川人苏东坡把川菜的"红曲煮肉"带到江浙改良后成了著名的"东坡肉"。现代川菜被一些没经过专业培训的厨师带偏了，川菜成了辣的代名词。这儿先从不太辣川菜开始介绍。
开水白菜，入口满口溢香，三年难忘，四川炒素菜分清炒、炝炒和蒜蓉，只有炝炒是辣的

万物生666666

四川火锅、水煮鱼、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、水煮肉片、辣子鸡、酸菜鱼、宫保鸡丁、毛血旺是评选出来的十大川菜。

到成都要去吃红杏酒楼的回锅肉，吃红戈小馆的干煸肥肠（我一直喊它焦溜肥肠，这是北方的叫法），去青华北路吃藿香鲫鱼，去新华公园吃鸿顺吉的稀溜耙鸡爪，去林荫街吃毛血旺，去总府路吃夫妻肺片，去西御龙街吃陈麻婆豆腐。

去自贡吃仔姜兔仔姜牛蛙，水煮牛肉，豆花

去乐山吃跷脚牛肉、冷锅串串、钵钵鸡、油炸串串、乐山烧烤

去江油吃肥肠。

吃火锅可以去重庆，也可以去成都，私以为各有特色。成都的火锅不像重庆的牛油火锅热辣火爆，成都的火锅讲究麻辣鲜香，锅底用清油，加入醪糟口感微甜，吃起来韵味十足回味悠长。成都知名的火锅品牌有大妙，蜀九香，大宅门，老码头，小龙坎，蓉城老妈，味蜀吾，川西坝子，骉骉，大龙燚等等等等，大妙味道最轻，越往后相对口味越重，对于不能吃特辣的我，更喜欢香天下，辣度刚刚好，麻辣醇香。

虽然现在四川火锅开遍全国，但是自认为火锅出了川渝就失去了本来的味道。吃火锅还是要到重庆成都才能领略火锅的真谛。喜欢吃川菜，这些对你应该有帮助，点赞再走吧

vista的美食之旅

小鲜作为生活在成都的自贡人，个人比较喜欢麻辣兔、冒菜、火锅、钵钵鸡。当然，经典川菜火锅肉、蒜泥白肉、夫妻肺片还是要推荐一下的！

以下是图片美食诱惑，一起来感受一下吧~

1.麻辣兔

2.冒菜

3.火锅

4.钵钵鸡

5.回锅肉

6.蒜泥白肉

7.夫妻肺片

上鱼鲜超

作为八大菜系之一的川菜，那说到好吃的就太多了。川菜以麻辣鲜香为主要特色，对于很多外地人来说显得有些重口味，但是没办法，就是喜欢这种重口味，没有麻辣简直不能好好吃饭；川菜中的经典菜品的确很多，但小编最爱的是水煮系列和干煸系列，比如毛血旺和辣子鸡！喜欢它们因为以前在餐厅上班，这两道菜都是招牌，天天要卖出N多份，当然厨师也最爱做这两道菜给我们吃！水煮系列荤素搭配不错，不亚于来顿火锅；而干煸系列也很有意思，主食材比较少，配料占大部分，尤其是干辣椒；但在里面去寻找那感觉太好了！川菜中，你们喜欢哪些菜，说出你们的故事，在评论区等你们！😂

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關鍵字: 中餐 美味 川菜