高溫出香，低溫出湯
茶葉的香氣是其中的芳香類物質和鍋溫發生生物化學反應產生，才有了香氣，不管蜜香還是花香，因為茶葉生長環境不同，芳香類物質的比重也不同。
不同的鍋溫、炒茶方式、葉種還有陽光照射對茶葉香氣都有影響。
當鮮葉下鍋後，鮮葉的溫度還達不到鈍化活性酶的標準的時候，茶葉中的活性物質會異常活躍，快速發酵，這時候就容易產生紅葉紅梗，茶葉中的茶紅素、茶黃素、茶褐素比較多，這時候出來的茶葉就比較油亮、甜感好、香氣湯色都比較迷人。
但是有一種制前發酵的香，攤晾時間過長聞著就會有紅茶香。
很多香氣是在不同的環境中儲藏之後，才發生的改變。
比如說，一款茶葉您一共珍藏了3件，一件在雲南昆明，一件在廣州，一件在新疆，三年之後我們品飲三款茶葉，您會發現香氣、湯感、韻感等等發生了極大的變化，這就是地域和倉儲的問題，對香所造成的影響。
茶葉不同的香氣，最早來自於葉種區別和工藝的區別，成品之後，香型又會倉儲的變化而變化。
而不是像很多人口口相傳的茶樹和樟樹混生在了一起，所以有了樟香的味道。
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④濮陽店：濮陽市中原路與衛河路交匯處東100米路北-守興昌號
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