親愛的各位讀者大家好，歡迎準時來到家家美食秀做客。今天咱們主要講解吃魚，不吐魚刺魚骨的魚的做法。咱們都知道，魚的種類分為很多種，耳熟能詳的比如草魚、鯽魚、鯉魚、鯰魚、娃娃魚、黑魚等。咱們今天主要以鯽魚為例，給大家講解一下，如何讓魚的魚刺和魚骨入口酥脆感十足，不用吐魚骨，魚刺。魚的做法呢，又分為很多種，比如煎、炸、蒸、燉、烤、醃魚幹、魚臘肉等，你們要問我哪一種做法好吃，我只能說，他們各有各的特色，各有優缺點，正所謂世間沒有十全十美的事物存在，烹飪也是一樣的，主要還要根據每個人的口味來加以評判，正所謂眾口難調。所以，如何能夠把一道菜做出特色，讓大眾都能夠接受，都能夠為咱們豎大拇指，那就要考驗咱們的廚藝了，廚藝這東西是需要日積月累、沉澱的，並非一朝一夕就可以把廚藝學好的喲，所以，咱們在學習的過程中不要著急，心急吃不了熱豆腐嘛，小編剛開始切黃瓜絲土豆絲都不會，只是因為小編喜歡學習，以跳舞，彈琴，唱歌，寫書等這些領域做為我的業餘愛好，對，還有廚藝，我業餘愛好廣泛，活到老，學到老，永無止境。咱們扯的有點遠了哈，之所以說這些目的就是想告訴大家，凡事要用心去研究，去做好，就拿廚藝來說，哪一道菜的創作，不是經過成百上千次的實驗才被端到了我們的餐桌之上，對吧！本篇文章還附加有荷包蛋的正宗簡單的做法，雞蛋一丁點都不會散，完完整整。接下來咱們看教程把。
第一步，把小鯽魚洗淨，我們這裡炸制的鯽魚體積不要太大，大概長15釐米,去水產品市場一般都可以買到各種大小不等的魚，然後將開膛破肚以後用清水清洗乾淨，清洗乾淨後我們將魚放進一個盆裡面，然後將蔥段和薑片放進盆裡面，這裡的蔥姜起到去腥和提味的作用，這一點大家都懂。
第二步，我們再向盆中放入少許料酒和白胡椒粉，料酒和白胡椒粉同樣具有去腥的作用。這一點大家千萬不要忽視了喲。料酒和白胡椒粉少許即可，不必要方太多的，太多了反而會使做來的東西失去了材料原本的自然清香之氣。所以，量不要太多即可。凡事做到中庸，中華美食文化也蘊含著道家文化喲，呵呵。
第三步，下面最關鍵的一步來了，大家注意觀看，那就是一定要向魚中加入一勺白醋，記住必須是白醋，別的醋無法替代喲。這一步是最關鍵的，因為它關係著鯽魚能否炸酥，不用吐魚刺和魚骨。其實它雲用的原理就是---魚骨和魚刺都含有較高量的鈣元素，這些鈣元素被酸醋中和，軟化，所以魚刺和魚骨才可以被分解，容易炸酥。所以，凡事必有因，之所以能夠酥脆，也自然有其酥脆之因。
第四步，將所有步驟都做完以後呢，我們把魚攪拌均勻，然後醃製大約30分鐘左右【也可以放在冰箱裡面，冷藏醃製，只不過放到冰箱裡的話需要醃製3小時喲，不過據說放冰箱裡效果好】自己可以測試一下的，不要偷懶喲，天道酬勤，想做好一件事一定要用心，勤動手，勤思考。
第五步，將醃製好的鯽魚，在其表面均勻的沾上一層面粉，或者是紅薯澱粉、玉米澱粉也可以，記住麵粉不適合太多喲，薄薄的一層即可，沾上面粉後，放置5分鐘，讓麵粉充分的和魚身接觸。
第六步，鍋中放油，待油7成熱後，放入包裹好麵粉的鯽魚，炸制兩面金黃後，撈出控油10分鐘，然後再將魚入油鍋，進行二次復炸，二次復炸是為了讓魚更酥脆。這一點想必做為美食愛好者的大家都非常的清楚。
第七步，炸好後將魚從鍋中撈出來，控油後，撒上孜然粉和辣椒麵，香酥可口，金黃酥脆的香辣炸魚就做好了。大家可以嘗試一下。
炸魚小貼士：本烹飪竅門主要是在醃製魚時，加入了白醋，所以無白醋不成酥，好了，今天咱們附加荷包蛋的詳細教程，分分鐘學會，往下看。
完整荷包蛋做法詳解，一看就會，一看就懂。
荷包蛋大家並不陌生吧，而荷包蛋的做法，那叫五花八門，形形色色，各種各樣的都有，各種做法做為吃貨的我基本上都嘗試過，但是呢，經過無數次的實驗小編我總結出了一套自己獨創的荷包蛋做法，一份成功的荷包蛋需要有以下幾個特待：首先蛋清不散，煮熟後仍然是一個整體。其次蛋清一圈比較均勻，並不會出現一邊厚一邊薄的情況。然後就是蛋黃9成熟，因為9成熟的雞蛋營養價值也才會更高喲。好了咱們來看教程。
第一步，準備好幾隻瓷碗，然後分別向碗中加入半碗或者小半碗水
，記住水量不要太多，多了反而會起到反作用。這裡放水的目的主要是為了起到隔絕作用，也就是不讓雞蛋和碗接觸。我們只要能夠達到這樣的目的就可以了。
第二步，將雞蛋弄破，放進碗中，然後放到箅子上面，水開後再蒸10分鐘即可。蒸的時間儘量的不要太多也不要太短。蒸的時間太久雞蛋容易被蒸老，影響其口感和味道。時間太短，蒸不透，容易有腥味。
第三步，10分鐘之後，用小勺將雞蛋從碗中挖出來，裝到一個盤子裡面。如上圖所示，看著就流口水。這就是所謂的荷包蛋，記住，做出的荷包蛋要趁熱食用，所選用的雞蛋最好為新鮮雞蛋或者土雞蛋。看了此篇文章，是不是增長了不少見識！呵呵，不過荷包蛋還沒有完，還差一步，接著往下看。
第四步，我們可以根據個人喜好，向荷包蛋中加點海天醬油少許，再加點小蔥花加以點綴和提味，用一個字來形容，美極了！哈哈！各位吃貨朋友，咱們明天見。
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