全國人民都是酒盲。
討論多是瞎子摸象。
迴歸本質:
1，
什麼是酒：
含糖農作物（就是糧食或水果），
加入糖化發酵劑（就是曲），
經時間發酵，
上甑（就像一個大蒸鍋）蒸餾，
出來的就是蒸餾酒。
中國蒸餾酒，就是中國白酒。
2，
人，為什麼要喝酒：
因為酒，是唯一可以通過腸胃影響人的神經系統的食物。
這種影響，可以帶來鬆弛、從容、灑脫、自在、舒暢的感覺......
因此，全世界，幾乎所有民族，都有自己的酒。
因為，全人類，都喜歡輕鬆、舒暢、酣爽。
回答了以上兩個問題，我們才有入門資格來回答什麼是好酒這個問題。
3，
什麼酒好喝：
此問題有兩個角度。
1，從人的角度出發：
既然喝酒是為了爽，也就是古人所說的醺、酣、酩、酊......
那就要看什麼樣的酒讓人很容易醺、酣、酩、酊......
但，切切注意——醉，是不對的哦！
什麼是醉——血液酒精中毒！這是千古以來，沒人喜歡的。
什麼是醺：內心鬆弛，輕鬆的感覺。
什麼是酣：內心奔放，舒朗，自由自在的感覺。
什麼是酩酊：身心狂放至極，無法控制的樣子。
2，從人的角度出發：
容易醺、酣的，就是好酒。
但絕不能頭暈、頭疼，那是喝醉，對身體傷害。
這是什麼酒呢？
以我搜酒探酒十年的認知，很簡單，絕不可以喝食用酒精，化學勾兌的酒。
好喝到底有什麼標準呢？
好喝的技術標準，
也就是甜醺美酣需要的釀造技術標準：
純糧：要用好糧食
固態：要固態發酵法
大麴：曲為酒骨
古法：老祖宗傳下來的工藝，不能隨便高科技、現代化
土窖：窖藏環境接地氣
大部分酒廠唯一的方法論就是吹牛B！
老百姓呢？都是瞎子摸象。
4，
什麼酒好喝？
從酒的角度出發，就要拋開所有廣告概念，迴歸製造本質：
用什麼糧食釀？
用什麼曲發酵？
用多少糧食？
用多少曲？
糧食的價格、成本、化學結構？
曲的發酵溫度、制曲時間？
怎樣發酵？
怎樣蒸餾？
基酒窖藏多久？
結論：
就這九個問題，全國的酒廠如果都來做一遍，我告訴大家：100家垮掉70家！
唯有真正的好酒，可以經得起酒鬼們的嘴、身體、時間的檢驗，這就是：
純糧、固態、大麴、古法、窖池釀出來的好酒。
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