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我真的喝不习惯“老北京豆汁”（个人观点，不代表大众）！
每个地方都有自己的地方美食，“吃圈喝汁”是北京人的早餐之一！焦圈，是一种老北京传统的特色小吃，焦香酥脆；豆汁，老北京独具特色的传统小吃，以绿豆为原料，具有养胃、解毒、清火的功效，老北京人“喝豆汁”爱配“焦圈”！
我是2015年8月8日去的北京，去之前都想好了，一定要在北京“吃圈喝汁”！
在北京玩的第五天（2015年8月12日）那天下午我带孩子去天坛公园门口的“磁器口”豆汁店，要了二碗豆汁，和孩子一人一碗，孩子喝了一口，直接把勺子放一边了，我让他喝完，他说什么不会喝。我尝了一口，发酵过后的酸味。和我们河南省洛阳市的“绿豆酸浆”加热后的口感挺像，但是我们洛阳的“绿豆酸浆”是做“浆面条”的，是咸饭。这个是没有任何调料的原味。我也是真的喝不下去，硬着头皮把我的一碗喝完了，孩子的那一碗我实在喝不下去了，只好留下了！
下图是我去北京时喝的豆汁
人在风上走
对于老北京的豆汁的评价，一定会分为很极端的两派。汪曾祺曾经说过这样的话：“没喝过豆汁，不算来过北京”，可见，豆汁儿作为老北京的小吃代表完全是没有问题的。
之所以说豆汁儿是让人有爱有恨，就是因为其独特的酸味，一般人很难去细细的品尝它，很多人第一次喝都用泔水味来形容它，好像真的喝过泔水一样。爱喝豆汁儿的人能从其中品出一股子酸香，这就造成了两种极端的分化。
即使您不爱豆汁儿，也不妨碍您了解下豆汁的历史。据史料记载，豆汁儿的起源大概在清朝乾隆年间，也就是说至今有二、三百年的历史，也有记载称，在千年前的辽国就已出现，不知是否是相同，毕竟同名之物很多。
别小看豆汁，哪怕您不喜欢也不能否认豆汁儿的营养价值，豆汁的大部分是水，还有各种氨基酸，蛋白质，铁、镁、铜、钙、锌等，而酸味的来源是乳酸，可见，尝喝豆汁儿的好处还是不少的。
事实上，如何您喝过的豆汁儿种类多的话，便可以分辨出豆汁有很多不同的口感，不同的人做出的豆汁儿味道不同，有的更酸臭，有的更柔和，有的更浓厚，也说不出哪个正宗，哪个不正宗。
嘴大吃四海
说起北京的豆汁儿话可就多了，首先豆汁儿是大部分老北京人的最爱，为什么说是大部北京人的最爱的，豆汁儿这东西不是说北京人都能喝，我肯定是喝的，而且一喝就是两碗，可我的俩双胞胎儿子就不一样，老大随他妈说什么也喝不了，可老二随我一样能喝上两碗 。豆汁儿是用什么做的咱就不说了，就是这酸了巴叽的味道像甘水，味道忒不好闻所以就有人喝不下去，其实您喝的时候就能品出真正的味道了，一闻是有点酸臭的味道，您喝到嘴里的感觉先是酸味儿，然后就是酸中还带着点儿甜味，这豆汁是酸中带甜不假，过去老北京人卖豆汁儿就是这么幺喝的，甜…酸…豆…汁，麻…豆…腐！我从60年代末就开始喝豆汁儿了，80年代初我工作在磁器口的粮店，紧邻着锦馨豆汁儿店，所以老去锦馨喝豆汁儿，后来锦馨搬迁到了现在的天坛北门，锦馨虽然说还叫锦馨，可已经是物是人非了，不过还算是好吧，北京现在的豆汁儿的不少，像老磁器口锦馨、护国寺小吃、南来顺、牛街洪记、白魁老号等都是熬好的豆汁儿，您只管喝就是了，您要是买回去自己熬的话还是有点学问的，一定要小火慢熬不能急，（稍微加一点水淀粉）否则的话熬飞了就不好喝了，（熬飞了就是汤是汤水是水就不好喝了）谢谢！
雨真迎贵
北京小吃豆汁，提起来让人爱恨交加，爱喝豆汁的一碗不够，不爱喝的如同泔水，弃之而去。豆汁的历史说不清了，我是在五十年代初在北京天桥儿公平市场居住，在宝三跤场南边，有个豆汁摊，豆汁儿二分一碗，送一小碟咸菜（浇着红辣椒油）。这豆汁儿是穷人吃儿，怀里揣俩棒子面窝头，二分钱买一碗豆汁儿，把窝头掰碎了泡在豆汁儿里，就着送的咸菜丝儿就是一顿饭。据我所知，当时天桥儿“豆汁舒”最有名。如今豆汁儿成了北京著名小吃，其实不是所有的北京人都爱喝豆汁儿，爱喝者常喝不腻，不爱喝的一口不沾。倒是外地不少朋友，入乡随俗，看见豆汁儿，“我也来一碗”，再来俩焦圈儿！您瞧，萝卜白菜，各有所爱。豆汁儿喝久了，酸中带甜，这是最高境界。
京城天桥儿贾行家
怎么说，我一个外地人，由于某些原因需要在北京呆几个星期，到北京，最先吃的就是豆汁，那感觉至今难忘，我感觉干吃芥末都比它好受.....起码不反胃，但是过来一俩星期，我在北京最爱吃的东西就是炸酱面和豆汁....豆汁喝时间长了，能品出另一番滋味 虽不说好喝，但回味无穷，就像生活，虽有狂风暴雨般的困难，但风雨之后见彩虹。
NPC
豆汁是老百京非常著名的小吃，这豆汁很奇妙，没喝惯的根本喝不了，能喝的则离不了。其与京剧有异曲同工之妙，若不喜欢则一辈子喜欢不了，若喜欢则一辈子离不了。若没喝过，我告诉您，咬牙喝三次，您自会体会到豆汁的吸引力，一辈子离不了。
