豆腐是我们平常经常会吃到的食材了，因为实惠又能出菜，所以也是很多人爱吃豆腐的原因。而且豆腐的做法也是花样百出的啊，各种做法都有的，味道也是超棒的啊。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐丸子
食材准备：
食材：贵州银枫生态猪肉260克、豆腐250克、姜1个、小葱1支、味极鲜1勺、食盐1勺、胡椒粉1勺、淀粉3勺、鸡蛋清1个、生姜粉1勺、料酒2勺、鸡粉调味料1勺
做法步骤：
1、新鲜半肥半瘦的猪肉洗净备用。
2、生姜削皮洗净。
3、先将豆腐焯水，不会严重的豆腥味儿，也可以去除嘌呤。让豆腐自然放凉，把豆腐的皮去掉。
4、猪肉加入生姜剁碎。加入蛋清、生姜粉、味极鲜、食盐、料酒等调味料，调入了鸡粉调味料有嫩肉的作用，使其肉质更嫩。
5、将豆腐平铺在砧板上，先切成大块，将刀平放在豆腐上，用手掌压刀面，压碎豆腐。然后剁碎，豆腐用纱布包住挤去水份。可让豆腐末更细腻。
6、混合腌渍好的猪肉和豆腐、少许小葱放入碗中，调味料简单不复杂，这样肉和豆香的味道更加浓郁。用筷子朝一个方向搅拌，至其非常有粘性。
7、取馅料用手团成圆形大小均等的丸子。
8、锅中倒油，把挤好的丸子一个一个沿成锅边下入锅中炸;在丸子稍成形，用漏勺推动，让其都均匀受热，颜色也更均匀，颜色金黄捞出控油装盘即可。
枸杞鲫鱼豆腐汤
【材料】鲫鱼大约300克左右 豆腐大约300克 香菜1克 姜1小块 大蒜4瓣 枸杞一小搓
【调料】油适量 盐适量 料酒15ml 胡椒粉少许也可以不放 水适量
制作步骤：
1、准备好所需要的材料。
2、鲫鱼两面划上刀印。
3、撒上少许的盐，铺上姜片，放入盘中腌制大约10分钟。
4、蒜瓣切碎、香菜切小段。
5、锅烧热，加入油。
6、拿掉姜片，放入腌的鲫鱼。
7、鲫鱼一面煎几分钟后，反个面另一面再煎几分钟。
8、再放入姜片炸出姜味，倒入开水,大火煮开。
9、放入切好的豆腐块，料酒，大火煮开，转小火煮。
10、煮大约二十分钟左右，锅里的豆腐块成浮起状，放入枸杞、切碎的蒜瓣，再煮几分钟即可。
11、盛起，撒上胡椒粉、香菜，没有胡椒粉不放也可以。
鱼子酱皮蛋豆腐
食材：
内酯豆腐 一块、皮蛋 一个、明太鱼子酱
制作方法
1，内酯豆腐切方块。虽然我个人是极力推荐把所有食材拌均匀了用勺子一口一口舀着吃，但有时候为了撑撑场面，做的稍微工整一些也是有必要的。
2，皮蛋以及可选的辅助食材例如小葱、香菜、小辣椒、大蒜等，全部切成小颗粒。
3，调料汁，两勺酱油+一勺陈醋+适量盐，正是我的基本配置，因为腌制的鱼子酱也是有调味的，所以口味上并不单调。
4，豆腐控控多余水分摆到容器中，顶端盖上那些小颗粒的辅助食材以及鱼子酱，淋上料汁即可。
麻婆豆腐
所需食材：嫩豆腐2块 牛肉100g 青蒜2支 姜2片 蒜2粒
调味料：郫县豆瓣酱2勺 豆豉1勺半 海椒面3勺 水淀粉1小碗 花椒粉适量 盐和鸡粉各少许
制做步骤：
1、牛肉切成小粒用刀背粗碾几下，用少许料酒、酱油和生粉抓均腌一会
2、郫县豆瓣酱和豆鼓分别剁碎，青蒜切斜段，姜和蒜拍裂剁碎备用，调一小碗水定粉备用
3、豆腐放在平盘里用刀划成小方块，锅只烧开一锅水
4、放入盐接着倒入豆腐块焯1分钟用漏勺捞出备用
5、锅内放少许油，倒入牛肉粒翻炒至金黄色后盛出，锅内再次注入油
6、倒入剁碎的豆瓣酱炒至色泽红亮出红油时加入豆鼓碎和海椒面、姜和蒜翻炒出香味
7、往锅内注入高汤，加入豆腐煮3分钟左右，加入少许盐和鸡粉调味后舀一勺水淀粉勾芡
8、加入炒好的牛肉碎和青蒜烧烧至蒜微微变色，再勾一勺芡，轻轻用推均匀即可起锅，盛盘后在上面撒一层花椒粉即可。
酿豆腐
原料：
老豆腐4块 猪肉250克 花生油11克 蒜末适量 盐适量 姜末适量 料酒2克 胡椒粉适量 生粉20克 炒熟白芝麻适量 酱油9克 鲍鱼汁20克 白砂糖2克 水半碗
做法步骤：
1.买回来的老豆腐用盐水浸泡，猪肉剁成末
2.猪肉末里加入姜蒜末、酒、盐、生粉、11克鲍鱼汁和胡椒粉调味
3.加入芝麻，拌匀将豆腐从中间切开，一分为二
4.用小汤匙在豆腐中间挖一个坑，挖好的豆腐放碟中；
5.挖出来的豆腐块放在猪肉馅里，一起拌均匀
6.将肉馅填回刚才挖出来的坑里，要压得紧实一点，在豆腐的表面拍薄薄的一层生粉
7.在麦饭石锅里加入花生油，大火加热。转中火，将豆腐有馅的一面朝下，一块块放在锅里
8.大概煎4、5分钟，煎至金黄翻面，继续煎几分钟
9.将酱油、糖、2克盐、9克鲍鱼汁和半碗水放入碗里调成酱汁，淋在豆腐上
10.继续焖几分钟，至酱汁差不多收干即可。
卤炸豆腐
料：
北豆腐500克
辅料：
葱姜 花椒 八角 大蒜 香菜
调料：
芝麻酱 酱豆腐 韭菜花 辣椒油
做法：
1 先把豆腐切成三角形厚片。
2 入油锅，炸成金黄色捞出备用。
3 将八角花椒 葱姜包成料包。
4 锅中注入水，倒入料酒，加入料包煮开。
5 下入炸好的豆腐。
6 大火煮至汤汁发白，转小火焖制5分钟，煮至豆腐软烂吸入汤汁。
7 大蒜压成泥，加入盐和清水成蒜汁。
8 香菜洗净，切成段。
9 将芝麻酱用水澥开，准备好辣椒油、韭菜花、酱豆腐
10 根据自己的口味添加韭菜花、酱豆腐，搅拌均匀吃料汁。
11 将卤好的炸豆腐捞入碗中，加入蒜汁和料汁。
12 浇上原汤，撒入香菜，淋上辣酱油即可。
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