民以食為天，源遠流長的中華民族文化中，“悠悠萬事，唯此為大”。不過，我們的舌尖，為此攤上“大事”了，不時遭遇不見炊煙只見硝煙的江湖。
翻看中國歷史這部鉅著，尋找中國文化的思想內核，我們不難看到，飯局上，危機四伏：“二桃殺三士”“鴻門宴”“青梅煮酒論英雄”“杯酒釋兵權”“火燒慶功樓”等等，即使美味佳餚，舌尖也承受不了消受不起。而“治大國如烹小鮮”，更是把小飯局上升到“大江湖”。所以，在古代，會不會吃、懂不懂吃、善不善於處理飲食問題，就關係到會不會做人，會不會做官，會不會打仗，甚至能不能得天下。
在現代生活，舌尖更是難以消停。官場，商場，名利場，請託辦事，聯絡感情，商場搏殺，權錢交易，凡有人處，就有飯局，就要靠舌尖衝鋒陷陣。“赴國宴並不輕鬆”說的是國家飯局；“筷子頭上談生意，酒席桌上籤合同”，以及“喝一杯給100萬元”的商務飯局；“感情淺舔一舔，感情深一口悶，感情鐵喝出血”描繪的是官場飯局；“戀愛是無數個飯局，結婚只是一個飯局”道的是民情飯局。你方唱罷我登臺，面對一場場飯局，舌尖連喘氣的機會都沒有，疼得在紅口白牙裡打轉。不容易啊，實在是不容易。
每一場飯局，其實就是一場棋局，對局者目標明確，區別只在於下的究竟是圍棋、象棋、跳棋、鬥獸棋還是飛行棋，每個人心中都有一張棋盤。你想在江湖上混，而且想混得好，就不能不懂得飯局，不能不懂得酒桌上迎來送往的規矩。飯局上沒有硝煙，卻是戰場；沒有殺戮，卻有成敗。
每一場飯局，從座位的排放到上菜的順序，從誰先動第一筷到什麼時候可離席，從什麼時候舉杯到喝多少酒，都有不成文的“江湖規矩”。飯局千古事，得失寸唇間。飯桌上該說什麼，不該說什麼，都需要掌握火候，拿捏到位，一句話能成事，一杯酒能辦事。反之亦然。
有人說，看一個人混跡於何類飯局，幾乎可以洞悉其興趣、愛好、財富、身份、地位。飯局在中國，也是一個人的社會身份認同體系。飯局的意義在哪裡，吃飯事小，出局事大。一個人的飯局很多，意味著幾個潛臺詞：他是一個有很多朋友的人，他是一個重要的人，他是一個受歡迎的人，他是一個事業有成的人。天下風雲出我輩，一入江湖歲月催。一入飯局，我們不得不守“江湖規矩”。
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