超市裡買的袋裝零食都是加了很多你看不懂的各種添加劑,食品色素,很多雖然都是在國家規定的合理範圍內,但既然吃了多少都對身體有害,不吃是最好的。但沒有孩子不吃零食的,自己做是最安全的,今天家庭美食教你自己做一些健康美味的零食。
1五香鍋巴
原料:
米飯一小碗,鹽﹑五香粉﹑蝦粉﹑食用油各適量
做法:
1.米飯中放入少許鹽。
2.放入少許五香粉。
3.再放少許食用油,用手抓勻,放食用油防止煎制過程中粘鍋。
4.取一塊保鮮膜放案板上,把米飯放上去。
5.把保鮮膜對摺,用擀麵杖反覆擀幾次,擀至大米碎一些利於成型;把大米擀成薄餅形狀,放入冰箱冷藏 30 分鐘。
6.把冷藏完的大米餅拿出來,去掉保鮮膜,冷凍完的大米不黏手,容易成型。
7.用刀將大米餅切成均勻的條狀。
8.再改刀切成小正方形,一定要散開,不要重疊在一起,很容易相互粘連。
9.電餅鐺刷上少許油,也可以用平底鍋或者烤箱來烤的。
10.把切好的鍋巴放進電餅鐺。
11.一面煎至金黃,再翻面,兩面都煎至金黃色就可以了。
2自制米江條
原料:
糯米粉300克,麥芽糖75克,水200克,白糖﹑熟白芝麻各適量
做法:
1.將麥芽糖倒入鍋內,放入麥芽糖可使江米條炸完後,裡面的組織呈蜂窩狀。
2.加入200克清水。
3.用大火將水與麥芽糖燒開。
4.取2/3糯米粉倒入盆內,倒入剛才燒開的麥芽糖水,邊倒邊攪拌。
5.剩下的1/3乾粉放進去,分兩次加麵粉,可使江米條口感酥脆。
6.用手揉成光滑的麵糰。
7.用擀麵杖將麵糰擀成5mm厚的面片。
8.切成約5mm~1cm左右的條狀。
9.用手分別將每個條搓成圓棍。
10.切成長短均勻的小段,約5cm左右。
11.鍋中倒入適量油。
12.涼油下入切好的小段,小火慢慢炸(記住,一定要涼油下鍋)。
13.隨著油溫升高,江米條慢慢浮起,用筷子輕輕翻動,使其不粘連。
14.看到表面微黃,用筷子翻面,使其受熱均勻,整個過程都應保持中小火。
15.從放入鍋內,大約經歷5分鐘,江米條表面會炸至全變為金黃,撈出控油。接著炸剩餘的江米條,千萬不要熱油直接放進去,關火,等油變溫,再放進去。
16.撈出的江米條,趁熱的時候,先裹上一層白糖(這個步驟也可改為熬糖漿,江米條裹糖漿)。
17.再裹上白芝麻。依次將所有炸完的江米條都裹上白糖和白芝麻。
18.將裹好白糖和白芝麻的江米條,均勻鋪開,晾涼,即可食用。吃不完的應密封保存。
成功做江米條4要點:
1.加入適量麥芽糖,可使江米條內部組織呈蜂窩狀,吃起來更加爽脆香甜。
2.分兩次加入麵粉,2/3用開水燙熟,1/3乾粉再與燙熟的麵糰揉在一起,這是使江米條口感酥脆的關鍵。
3.炸江米條的時候,要涼油下鍋,並且要小火慢慢炸。不然外面炸糊了,裡面還沒熟透,而且炸出來的江米條,形狀不規則。
4.炸完江米條控油後,趁熱先裹一層白糖再裹一層白芝麻,不熱就裹不上了。裹白糖也可改為裹糖漿,用水加白糖熬成粘稠的糖漿,裹在江米條上,再蘸白芝麻,晾涼就可以。
3無油健康薯片
原料:
土豆、鹽、孜然粉、胡椒粉
做法:
1.選兩個比較大的土豆,洗淨去皮,切薄片;把切好的土豆片泡在水中10—15分鐘。
2.把土豆片撈出來瀝乾表面的水,根據自己的口味,撒上調料,放入微波爐裡開中火5分鐘就可以了。
4新奧爾良烤青豆
原料:
青豆、孜然粉
做法:
1.青豆洗淨,瀝乾水分;取一小勺孜然粉放入碗中,用少量清水調開倒入青豆,拌勻,醃製約1小時。
2.放入微波爐中,高火1-2分鐘,青豆熟透即可。
5莓心紫薯球
原料:
紫薯、草莓、椰蓉、白糖
做法:
1.紫薯洗淨,用微波爐微熟,高火,約6-8分鐘;晾涼,去皮,過篩壓成泥,將紫薯泥握成麵糰狀。
2.取一份,壓扁,包入粘了白糖的草莓,揉成小球,外面粘上一層椰蓉即可。
6炒豆
原料:
黃豆、油、鹽
做法:
黃豆清洗乾淨後晾乾水分,在黃豆表面刷少許油,撒入適量鹽,然後微波爐高火3分鐘即可。
7烤紅薯
原料:
紅薯
做法:
1.紅薯洗淨,不用擦水,保留外皮的水分;
2.用一張紙將紅薯包起來;放入微波爐的托盤上,用高火加熱3分鐘;再翻個面,繼續高火3分鐘即可。
8糖烤栗子
原料:
鮮栗子、油、白糖
做法:
1.將栗子用刀在慄背上切十字紋,平鋪在碟子裡;用白糖加少許油拌勻,掃在栗子上。
2.如果怕栗子放微波爐加熱時“跳”起來,可以用蓋子蓋上,放微波爐轉8分鐘後取出即可。
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