隨著國民消費的普遍提高，餐飲行業的規模也與日俱增，其規模已經突破4萬億大關，但是同時“死亡率”也高達90%，如何尋求差異化，擁抱時代和黑科技也成為了眾餐飲人研究的下一個課題。
而就在前不久，一家“三無餐廳”刷新無數消費者的視野，經過短時間的改造，無服務員，無菜單，無送餐，加持AI及AR的新型餐廳呈現在消費者的面前，不僅大幅改善了消費者的就餐體驗，短短一個月的運營時間裡，翻檯率，就餐人數連連飆升，營業額增長40%，讓無數人為之驚豔。
但是你不會想到的是，這家黑科技滿滿的餐廳，竟是曾經的百年老號—五芳齋，黑科技的加持讓五芳齋重煥青春，這家餐廳也成為了無數年輕人的“打卡聖地”，同時也將“無人餐廳”這個全新的概念的推向時代的風口浪尖。
“無人餐廳”其實在早些年間，這個概念就已經活躍在資本市場，而在近日則被再次點燃，眾多餐飲科技初創公司紛紛收穫融資進軍該領域，而就在前不久傳出即將IPO的海底撈也宣佈將會把募集資金的20%以上，用於其公司未來餐飲新技術的研發，並且旗下專注研發餐飲科技的子公司也正式問世，這引起了無數消費者熱切討論，但是未來海底撈會不會往“無人餐廳”的方向發展呢？還需靜待市場反饋。
而阿里巴巴也正是該領域的先行者，旗下盒馬生鮮已經上海南翔店的“蟹碼頭機器人主題餐廳”進行試行，利用人工智能及大數據方式，解決了餐飲行業痛點，大打新餐飲，並且近日備受餐飲行業關注的餐飲科技公司“美味不用等”，阿里巴巴也是其背後的股東之一，並且還參與了其最新一輪的融資，並且“美味不用等”也曾表示，新一輪融資將會全部用於“無人駕駛餐廳”及“共享餐廳”的研發上，它們的崛起，無疑也為阿里巴巴的“新餐飲”佈局提供了很大的助力。
就在前不久盒馬召開了“新零售*新餐飲”大會上，已經有避風塘，滿記甜品，以及上海大富豪酒樓，北京稻香村等潮流茶飲品牌及諸多百年老號的加盟，並且盒馬已將打造“冰櫃合夥人”計劃，再次助推新餐飲的發展。
另一方面支付寶口碑也在積極迎合螞蟻金服成立技術實驗室，其AR打造的“未來智能餐廳”已經問世，並且馬雲也親自當場參觀，並給予高度讚賞。
無人餐廳已經成為了餐飲行業的下個命題，並且隨著資本市場的火速進駐，其市場影響力也絲毫不亞於曾經的無人超市，如今隨著黑科技的助力下，餐飲行業已經不只是口味的競爭，而在新餐飲及黑科技的影響下，未來將會呈現出怎樣一番景象呢？敬請期待吧！
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