前列线筒子
梆梆肉，源于河北熏肉，相传一百多年前在西安城内柏树林一带，傍晚有敲着梆子卖熏肉的河北人，主要种类就是猪下水，各种猪下水洗净卤煮后用松柏锯沫烧后产生的烟熏制，生产出独俱风味的梆梆肉。
目前，梆梆肉基本上在所有葫芦头泡馍馆售卖，每到傍晚，城内许多地方，也能看见推着三轮售卖的人。
对葫芦头很熟悉，所以对梆梆肉比较了解。推三轮车售卖的人，大部分自己加工，量较小，当天售完。葫芦头泡馍店中梆梆肉，除少许量比较大的自熏加工，基本上有专人制作专人配送，有名的有朱秀英，诚信和，张文国，周老大都是以梆梆肉起家。还有配送的董氏兄弟，姚氏兄弟等。推荐几家，各人口味不同，感受不同。
大学南路，有家柴沟堡梆梆肉，下午售卖，大料拿捏很到位，大肠处理干净，香味十足。
诚信和，盐味重，大肠带油，熏味中能闻到木香味，后味香。朱秀英，以肠头见长，油味大，调料味偏重，盐适中。
城南红专南路寇家，有天去梆梆肉留下印象颇深。抛砖引玉，请勿见笑。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。发现葫芦头
要说最好吃的梆梆肉，要属过去东门外东关一代，有一个推车卖梆梆肉的老头卖的梆梆肉最好吃。老头姓啥年代久远已经忘记了，老头恐怕早就不在了噢！据说人家老头家里面世代都是做梆梆肉的。现在西安市这些个卖葫芦泡馍馆卖三鲜煮馍馆的梆梆肉与老头卖地梆梆压根就不能相提并论噢？遗憾，现在已经没有咧噢！如果，你真想吃到最好梆梆肉，不仿到东关一代找上了年纪打听一下，看那个卖梆梆肉的老人的后人是不是还在从事做梆梆肉的职业，或许你还有口福只到最好的梆梆肉噢！哈哈哈……。
安龙15
在西安土门二环路有一家专营葫芦头泡馍馆，号称天下第一碗。那里自制的梆梆肉相当好吃。估计可以算得上西安最好吃的梆梆肉了。注意：据说是该店老板亲自下厨做的。如果老板因事委托徒弟们做，那就很一般了。
风雨芦苇91624722
西安好吃的葫芦头有天发芽和朱秀英，张文国的也不错，安西街还有家叫吾味香的老店味道也非常不错，主要就是干净，没异味，饭口人流量巨大。天凉了你在见门口全是桌子凳子坐满了人，生意异常火爆！
小驴叔叔
这个还真不知道，不过你要是在西安路过门口挂木制牌匾的“梆梆肉”门店，去买应该没有错，把梆梆肉切片和擀面皮拌在一起吃更香。这种吃法叫“猪头肉搅面皮”，一般人我不告诉他。
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