thristan
紅薯玉米中其實也和米飯麵條一樣，裡面的澱粉含量較高，所以，經常會有減肥餐推薦主食中適當加入一些粗糧類食物，或者用薯類食物來代替部分的大米和麵條，當做主食食用，但卻沒有人說，三餐的主食絕對都可以用薯類來代替。當然也根據每個人每天的生活方式的不同來看吧。如果說這個人日常的工作量小，生活比較輕鬆悠閒的話，用薯類全權來代替主食其實也沒什麼不可的，十幾天甚至是幾十天不吃米飯，吃薯類食物也可能不會出現什麼不適應的情況，但如果這個人是每天工作量較大，需要高度集中的思考和活動，那麼光吃薯類就可能會出問題了。
米飯、麵條包括薯類食物，富含澱粉的食物中，提供給我們的就是澱粉，最終由澱粉分解成葡萄糖，提供我們最快捷綠色的葡萄糖能量，但米飯麵條和薯類不同的地方就在於它們的葡萄糖能更快速地分解和吸收，因為薯類中的膳食纖維豐富，膳食纖維本來是無法直接被消化的物質，所以混入其中會減緩糖分的分解和吸收速度，因此，葡萄糖提供的速度可能會稍微慢一些，不想米飯、麵條，短時間就能夠供應大量葡萄糖，而大腦又恰好是最需要葡萄糖的部位，如果說全部交給薯類食物來提供葡萄糖，可能會出現能量斷層的現象，隨之而來的就是注意力不集中，頭暈，身體乏力等情況。所以，如果說日常工作活動較大的話，建議還是不要全部吃薯類，可以用薯類代替部分的米飯和麵條。
只有營養師知道
鍾情三農的切身經驗可以告訴大家，這種辦法是可行的，而且特別適合那些想要減肥或者血糖血脂高的那些三高人群。
不管是我的親身經歷也好，還是科學研究也罷，用適量煮玉米或者適量雜糧來代替大米和饅頭，對人體的好處還是挺明顯的，當然，這種情況的前提是你得繼續吃其他的食物，比如說肉類啊，蛋白質啊，青菜水果等等。
整體來說，用玉米和粗糧替大米白麵，完全沒有任何問題，但是如果一天的飲食只吃玉米和粗糧不吃其他的話，過不了幾天，身體就會出問題，大家一定要注意。
煮玉米和紅薯對人體益處多多。
眾所周知，現在的人們主要以大米和麵食作為主食，但是它們中的澱粉含量過高，很容易引起血糖指數的升高，不幸患有糖尿病的患者都應該知道，醫生都會囑託大家少吃一些主食，就是因為這個原因，可以說，澱粉是導致人體體內血糖升高的主要原因。
此外，澱粉含量過高的話，很容易引起人體攝入熱量過高而導致肥胖超重的狀況出現，其實按照科學研究，每一種食物都有其固定的熱量值，二同等質量的瘦肉中所含有的熱量甚至比同等質量大米中的熱量要低，也就是說，吃一碗瘦肉還沒有吃一碗米發胖呢，沒想到吧？
而煮玉米和紅薯在澱粉含量和熱量方面遠不及大米和麵粉，所以，改吃這兩種粗糧更有利於減肥和穩定血糖。
煮玉米和紅薯不可過量食用。
那麼有人要說了，如果我想減肥，我每天只吃煮玉米或者烤紅薯，行不行呢？筆者給出的意見很明確，當然不行！
在這個世界上，沒有不健康的食物，只有不健康的飲食習慣。即便是再健康的食物，如果食用辦法不當也會變的對人體不利，煮玉米和紅薯就是如此。如果不搭配著其他食物，指望這兩種粗糧來滿足人體每天所需要的營養，顯然是不夠的。
學過生物的同學都應該知道，維持我們人體正常活動的營養元素有多種，除了碳水化合物和蛋白質以外，人體還需要脂肪，維生素和各種礦物質，而粗糧則明顯缺乏後者，長期以此為主要食物來源，不食用其他食物的話肯定會造成人體的營養不良的狀況。
筆者對此也有著慘痛的教訓。
大學期間，由於特殊原因，有一段時間每天只吃一些青菜和雜糧，米麵和肉類幾乎都沒有粘過，不到半個月，身體出現了很多問題，萎靡不振，抵抗力低下等症狀接踵而來。後來，飲食規律了不少，每天米麵菜肉都吃了起來，那些症狀也自然而然就消失的無影無蹤。
所以，大家可以把煮玉米和紅薯來替代米麵，但其他的食物該吃還得吃，這樣才會起到應有的效果，使得營養更加全面均衡，真正起到對人體有益的作用。
鍾情三農
這個話題我深有體會，我的親身經歷應該很適合來回答這個為題！長時間不吃主食，轉而吃玉米紅薯類的食物，首先，身體會出現一些不適！比如全身無力，抵抗力差，我當時的症狀是全身乏力，口腔潰瘍長期不能痊癒！其次，胃口會出現明顯的影響，一度出現厭食的症狀，後來去醫院開了藥吃才好一些。
玉米雖好，但營養價值還不夠全面！
眾所周知，玉米雖然產量高，營養價值也比較均衡，但是為什麼在中國來說，並沒有成為像大米和小麥一樣的主食呢，只在局部地區成為當地居民的口糧，在更多的情況下，玉米及其製品比如玉米麵和玉米棒子都只是改善伙食和膳食結構的粗糧！並非大多數人每天賴以生存的營養和熱量來源，其實都是有原因的！
1、首先，玉米的熱量不夠高！不如小麥和大米！
有數據顯示，100克可食部分的玉米為人體提供的熱量只有112 大卡，而100克可食部分的大米為人體提供的熱量稍高一些為116 大卡，而而100克可食部分的麵粉為人體提供的熱量高達349 大卡！是同等重量的玉米能提供的熱量三倍有餘!
也就說，同等重量的玉米不如大米更能充飢，同等質量的麵粉更是比玉米的熱量值高出2倍有餘！一直以來，人們攝入食品都是以最小的體積提供最多的熱量，而在這一點上，小麥和大米對著玉米有著明顯的優勢！
但是呢，玉米對於減肥的人來說，有一定優勢，因為玉米熱量較低纖維含量較高的特點，適量進食的話可緩解便秘，很多人建議減肥期間適當食用玉米吧比較好。
2、玉米中的營養不夠全面，缺乏賴氨酸！
已經有足夠的科學研究表明，長期以玉米為主食的人群最容易缺乏賴氨酸。醫學研究表明，長期單一食用玉米，會造成賴氨酸缺乏，人體容易患上糙皮病、腹瀉，嚴重者出現痴呆等症狀，所以，如果以玉米為主食的話，應該補充食用肉類、花生、豆類及一些新鮮的綠葉蔬菜，適當補充賴氨酸！
紅薯的話，也是如此，雖然產量高，也比較好種植，但是自從人們生活水平日益提高後，很少有人再把紅薯當做主糧了，因為紅薯吃多了燒心！作為一個從農村出來的孩子，我有過這樣的感覺！我的父輩們提及那段艱苦歲月的時候更是苦不堪言！因為長期吃紅薯導致後來胃潰瘍的人大有人在！
所以，對現在人來說，主食還是以大米和麵粉為主吧，玉米和紅薯當做雜糧來吃就好！
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糧油市場報
1.如果有大量輔食的話，那沒啥差別。
2.如果只吃粗糧的話，很可能會吐酸水。
說一個我親身體驗的故事，那是在2004年，我一個人揹著標本夾扛著相機來到甘南的白龍江河谷，目的是調查當地的蘭科植物分佈。有半個月住在一個叫憨班的村子，真的吃了半個月土豆。早上蒸土豆，中午煮土豆，晚上是炒土豆，烤土豆，完全見不到葷腥那種。吃到一星期的我時候，我就開始吐酸水了，是那種不自覺地吐。胃裡更是火燒火燎。
這就是因為粗糧實在是太兇猛了，造成這種情況是倆問題，一是澱粉含量太高了，二是膳食纖維含量太高了，很多朋友說，這不是好事兒嗎？沒有膽固醇沒有脂肪。錯！人類的消化系統可不是這麼玩的。
1.高澱粉會刺激胃酸分泌，而且是大量胃酸分泌，吃紅薯燒心就是因為胃酸過多了。所謂燒心不是心臟的問題，而是胃的我問題。
2.膳食纖維太豐富也不是好事兒，胃部很快就排空了，那個感受是非常難受的。
至於說營養，倒是沒啥特別的影響，畢竟只有十幾天的時間而已。但是要注意的是，如果只吃玉米主食很可能會缺乏B族維生素，所以瑪雅人會用石灰水來處理玉米就是促進維生素釋放。
至於說紅薯，倒是有澱粉，有維生素，就是蛋白質幾乎沒有。這也是燒心的一個原因。
米飯和麵粉中其實是含有蛋白質的，所以對胃部的刺激要少得多。而紅薯和玉米對腸胃的我刺激甚至要甚於土豆。
當然對於想控制主食攝入量也是個好事兒，前提還是要控制總量，這才是王道。
植物人史軍
我早上一個雞蛋，一片全麥麵包，一杯脫脂牛奶。幾個紅棗。中午水煮青菜，當然你可以替換成別的蔬菜，雞胸肉，牛肉，魚肉之類的。反正基本都是無油無鹽的吃。然後主食是紫薯，紅薯，玉米，山藥之類的。晚上基本都是蔬菜沙拉，酸奶一個。就這樣子51天瘦了17斤。運動什麼的倒沒有刻意的去做，每天晚飯後會快走一個半到兩個小時。沒有覺得有什麼不良反應，期間多喝水，每天都喝好大幾杯水。
無法逾越ni
曾有親身體驗，簡單說幾句：
題主問十幾天不吃米飯吃玉米紅薯類結果會怎樣？從題意判斷應該是位年青人的問題，我可以肯定的告訴你，每天若有玉米紅薯類食物供你吃飽的話，你身體一定照樣棒棒的，若不因物質豐富而挑食的話，比專吃大米飯其身體還要結實，且少病。
科學研究表明，食品越精細，其滿足人體需要的營養素越少；從生活實踐上看，布衣粗食者壽長康健，這是全世界公認無異義的定論。這其中奧妙或許深藏於人類發展的進化過程中，祥敘會引出諸多更廣泛的問題，但單從身體強健上來講，雜糧更益身體健康。
即如此，為什麼人們會用心調製精美食品，追求享受美味大餐呢？ 這是物質發展到一定程度，人們有條件追求享受時人性的必然。事物總是充滿矛盾中發展的，但由此並不能否定：香了嘴會壞了身的觀點。
在物質貧乏時，有玉米紅薯類充飢，那真是件幸福的事； 我在知青時代，所在生產隊每天六點起床出早工，晚上天黑透方才收工；全勞力全天可收入100工分，我最多時80多分，而年終結算每百工分僅值二分錢。那時穀子存倉庫稱為為戰備蓄備糧，特殊情況方經多層幹部批准後能少量借點，其它大部分時間裡是季節出什麼吃什麼。村民富裕的才有玉米紅薯存著，若每天能吃上玉米紅薯粥，那是“富豪”極別的農民，且也僅敢就浠不就幹……
那時，我頓頓吃玉米糊遠不止一二兩個月，若有紅薯加入，那個香…那個甜，至今仍回味無限…… 綜上所述，我的回答是：一二個月不吃米飯吃玉米紅薯對身體沒有壞的結果，但若有其它美味食品誘惑，造成挑食嫌嘴，另當別論；但在不吃便會捱餓的前提下，天天有玉米紅薯吃飽飯，其結果你會比鄰居孩子身體更棒更精神！
親身體驗非胡說，信不信你試試看，呵呵……
友德之聲
玉米紅薯這些雜糧類也可以作為主食的一部分，但是不建議全部代替米飯。要做到粗細搭配，才能營養均衡。“離開劑量談營養”是缺乏科學依據的，中國營養學會推薦：成人主食谷薯類一般每天需要250-400克，其中薯類佔50-100克，全谷和雜豆50-150克，也就是說除了米飯等主食，還需要薯類50-100克作為主食。
一、粗雜糧的好處：
1、粗雜糧裡面的膳食纖維較多，膳食纖維有比較好的吸水性，維持腸道水分充足
2、粗雜糧能延緩胃排空，使得它們進入腸道的速度減慢，能增強飽腹感，延緩食物快速升糖，減少部分脂肪的吸收。
3、粗細搭配，能營養互補比如燕麥鈣和蛋白自含量都比大米高很多，升糖指數也比大米低，搭配在一起煮粥或煮飯，都可以很好降低糖尿病的風險。
二、過量吃粗雜糧會導致：
1、長期過量的粗纖維攝入，有可能會造成腸壁的損傷，劃傷腸道內壁，形成潰瘍。
2、膳食纖維也會阻止部分營養物質的吸收，如果長期過量食用的話，影響人體對蛋白質、鈣以及某些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。
三、怎麼健康吃主食？
1、粗雜糧是對身體很好，但也不建議完全代替米飯，健康吃主食要遵循粗細搭配，少量多樣化的原則，既能營養互補，還能降低很多慢性病的風險。
2、比如米飯不要吃單一大米飯，可以加黑米、糙米一起煮三米飯，比例可以從少到多，最後達到1:1:1的比例吃米飯，
3、如果是想減少主食，一定要一點點減，讓身體慢慢適應，物極必反。不然如果一味為了追求健康，長年累月吃自己不喜歡的食物，得了厭食症或者暴食症。
天際雲健康
農機通
像玉米紅薯之類的粗雜糧，是中國營養學會的膳食指南推薦大家吃的，但是推薦的吃飯原則是粗細搭配，並不是讓大家都不吃細糧了，只吃粗雜糧。而且推薦大家每日食用的量，也是有規範的，每天50-100克就可以了。
為什麼這樣規定呢？粗雜糧有粗雜糧的好處，但是粗雜糧的缺點也是存在的，不是說這個食物有這點好處，就拼命的吃，營養圈裡有句話，叫做“離開劑量談營養，就是耍流氓”，所以吃粗雜糧也是有量的。那麼粗雜糧的缺點到底是什麼呢？
首先，粗雜糧裡面的膳食纖維很多，大量的膳食纖維能疏通我們的腸道，減少部分脂肪的吸收，但是膳食纖維也會阻止部分營養物質的吸收，如果長期過量食用的話，影響人體對蛋白質、鈣以及某些微量元素的吸收，使人體缺乏許多基本的營養元素，導致營養不良。
其次呢，膳食纖維不光能減少營養元素的吸收，還會阻止部分藥物的吸收，一些降脂藥和精神類藥物，都有可能被減少吸收，影響藥效。
第三，長期過量的粗纖維攝入，有可能會造成腸壁的損傷，劃傷腸道內壁，形成潰瘍。長期不癒合的潰瘍，存在惡變的可能。
第四，吃粗雜糧的好處，有一條是延緩血糖的峰值，讓血糖升高的慢一點。這是什麼原理呢？這是因為粗雜糧在胃裡排空時間比較長，使得它們進入腸道的速度減慢，被消化的時間也拉長了。但是胃排空時間慢了，食物在胃裡積存了，就容易造成反酸。胃酸的PH值是很低的，跟鹽酸差不多，反酸就容易造成食道黏膜的損傷。
因此，粗雜糧雖好，也不要過量哦。
陳培毅註冊營養技師
嗯... 我曾經連續半個月的樣子，每天差不多隻吃一頓飯，而這一頓飯也是胡亂湊合，基本不吃米飯蔬菜，就是玉米啊水煮土豆(沒有任何佐料)或者是網購的原味煎餅(就是看起來像是一張張A4紙沒有味道那種)配我媽寄給我的自制腐乳，買的菜放冰箱焉了爛了都懶得做菜，也不想出門吃飯，幾乎很少活動，說得難聽點就是躺屍除了上廁所基本不動彈。
這也直接導致了身體出現毛病。失眠，日夜不分，有時候白天睡有時候晚上睡，不困時一天一夜不睡覺，困時一睡就是十幾個小時... 起來頭昏腦漲，左側太陽穴每到下午就會習慣性抽痛。然後就是對任何東西沒有胃口，要不是餓到胃痛我連口水都不想喝，就那麼誇張，一點胃口都沒有。因為吃的少，身體就很疲乏，不想動去超市來回半個多小時我就累了，皮膚變差臉色難看。
那是很“墮落”的一段時間，現在已經調整過來了，每天都有正常吃飯，食慾也變好了，氣色也有好很多，我還買了不少保健品，什麼維C啊VB之類的。
呃...似乎有點文不對題，關鍵是營養到了就好，不能像我那樣，指不定哪天就over了😝
