博斯曼0413
国内的鳗鱼饭跟日本的鳗鱼饭根本不是一回事。
应该这么说，一，国内有更好的吃法，对鳗鱼饭瞧不上眼；二，国内没有那种奇葩的“鳗鱼文化”。
其实在调味上，可能不会有太大差别，但日本做鳗鱼的手法很“笨”。
他们加工鳗鱼，有一道工序或者叫技艺，“切骨”。不是把鱼刺剔出来，而是切碎在鱼肉里，当然同时要保持鱼肉完整。一般来讲，一寸鱼肉(3.3cm)，普通厨师大概能切10-15刀，“名人”级的厨师能切24刀以上。但是不论怎么切，鱼骨总还是鱼骨，变不成肉，必定影响口感。
中国人吃遍天下美食啊，嘴多刁呢。何况来中国做鳗鱼饭的，也没几个“名人”级大厨。可能某些人一吃，评价就四个字：“什么玩意！”吃到鱼肉里残留的鱼骨，不爱吃是很正常的。而日本人天性又比较死心眼，让他们按中国的烹饪方法彻底剔除鱼骨再按日式烹饪手法做，他们就做不出来了，或者说做不出原本的味道。
更何况，中国的厨艺睥睨全世界，鳗鱼能做出各种花样来，谁还在乎鳗鱼饭？
所以，鳗鱼饭也就剩一首“凉凉”了。
日本还有奇葩的“鳗鱼文化”。当然了，这个鳗鱼文化的起源不过是个骗局罢了，日本人自己也已经承认了。
简单说，就是日本江户时代，有个饭店老板因为生意不好，找到了当时的名人学者平贺源内，求源内帮忙想一个提高夏季销量的主意。平贺源内是个博物学者，很有声望，他对外宣布说，“土用丑日”在天时上来说会使人虚弱、易患病，应该吃鳗鱼来补。于是饭店老板就借这个机会提高销量。逐渐的，演变成日本的文化习俗。
这种手法能够成功，主要还是因为日本的农副产品不丰富，江户德川幕府又搞什么“禁奢令”包括禁止食用畜类等等，百姓能吃到的最好食物也就是鳗鱼了。
反观中国，物产丰富，根本就不把区区鳗鱼放在眼里。就算拿出来明石产的特等海鳗，又怎么比得了中国上下八珍呢？重视程度不一样，鳗鱼饭也就难以普及了。
