在《神農本草經》中天麻又名“鬼督郵”。李時珍釋曰：“鬼督郵以功為名。”督郵，原為漢置官名，為郡守佐吏，專掌督察糾舉所領縣的違法之事。李時珍稱鬼督郵“專主鬼病,猶司鬼之督郵也。”古時候，幾乎所有的神經和精神疾病，如現代醫學所稱的癲癇、精神分裂症、憂鬱症、神經衰弱等，都被認為與鬼有關，統稱為“鬼病”。天麻功能平肝息風止痙，用手頭痛眩暈、小兒驚風、癲癇抽搐等，《本草綱目》稱其主“殺鬼精物，蠱毒惡氣”，所以有“鬼督郵”之名。
藥用天麻
天麻為治眩暈的要藥，其功用主要為平肝息風。用治肝陽上亢的眩暈，可與鉤藤、石決明等配伍，如有名的治風劑天麻鉤藤飲。方中天麻、鉤藤平肝熄風，為君藥。石決明鹹寒質重，功能平肝潛陽，並能明目，與君藥合用，加強平肝熄風之力；川牛膝引血下行，並能活血利水，共為臣藥。杜仲、寄生補益肝腎以治本；梔子、黃芩清肝降火；益母草合川牛膝活血利水，有利於平降肝陽；夜交藤、朱茯神寧心安神，均為佐藥。如風痰為患引起之眩暈，又可以半夏、白朮、茯苓等配伍同用。
天麻雖無清熱之功，但具有良好的息肝風、定驚搐的作用，為治療肝風內動的要藥。對高熱動風、驚癇抽搐、角弓反張等症，常與鉤藤、全蠍等配伍同用。
古方中有天麻治肝虛頭痛風溼痺痛等症的記載，如配川芎等以治頭痛，配全蠍、乳香等以治痺痛等。此外，對於肢體麻木、手足不遂，常配當歸、牛膝等，則為臨床所常用。
天麻《雷公炮炙論》
【來源】為木蘭科植物天麻的塊莖。主產於雲南、四川、貴州等地。通常在立冬後至次年清明前採挖，炮製，低溫乾燥。
【異名】水洋芋、明天麻、赤箭。
【性味】其性平，味甘。
【歸經】歸肝經。
【功能與主治】息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。主治眩暈頭痛、癲癇抽搐、小兒驚風、破傷風、肢體麻木、手足不遂、風溼痺痛等。
【成分】含天麻苷、天麻素、有機酸、天麻多糖、香莢蘭醇、黏液質、氨基酸、微量元素等。
【適用人群】現代研究證實，本品具有抑制或縮短癲癇發作時間、降血壓、鎮痛、抗感染等作用。臨床上主要用於治療輕型破傷風、眩暈、神經衰弱、面肌痙攣、高脂血症等疾病。
【注意事項】偶有過敏性反應及中毒發生。
【用法用量】煎服，3 ~ 9 克。天麻有“定風神藥”之譽，善治風動之證。在藥膳、保健食品製作時，可選用燉、蒸、煮等烹製方法。
食膳與實際應用
雖然也是一種知名且常被用到的中藥，但是和一般的中藥不同，天麻的售價要貴得多。因此建議，如非病情調養需要服用藥膳，平時就不要因一味追求“補”，而懷著越貴越好的想法去購買天麻了。
但如果有調養需要，那麼天麻藥膳的效果就可以說是相當不錯了。如清肝明目的藥膳且藥膳天麻魚唇；具有息風鎮驚、養血鎮靜作用的息風藥膳天麻魚頭。且藥膳中用的比較名貴的藥材及無不良氣味的色鮮、形美的藥材，一般會採用藥食同上席的製法，如天麻魚頭、蟲草鴨子等，就是藥物和食物始終在一起的。採用這種製法，對藥物和食物的味與形、清潔衛生都有嚴格要求，要做到重要的四點——投料準確、清潔衛生、工藝考究、上席前整形調味。因此天麻藥膳的形色味大多都有保證。
天麻食療
高血壓病
陰陽兩虛
【臨床表現】
頭暈眼花，耳鳴，腰痠軟無力，心悸氣短，肢冷麻木，腹脹腹瀉，陽痿早洩，舌質淡紅，無苔或少苔，脈結代尺弱。多見於高血壓病Ⅲ期。
【食療藥膳】
天麻黃精豬腦羹：豬腦 1 個，黃精、天麻各 10 克。將豬腦、黃精、天麻同放入鍋內，加水適量，以文火煮燉 1 小時成稠羹湯。
痛風
腎虛絡阻
【臨床表現】
腰膝痠軟，關節疼痛有定處，皮下結節，神疲乏力，頭昏耳鳴，健忘，舌淡苔白微膩，脈沉弱或細而無力。
【食療藥膳】
天麻杜仲粉：天麻 150 克，杜仲 150 克。將天麻、杜仲烘乾研末，備用。
腦梗死
肝陽暴亢，風火上擾
【臨床表現】
半身不遂，口舌斜，舌強語謇或不語，偏身麻木，頭痛，面紅目赤，口苦咽乾，心煩易怒，尿赤便幹，舌質紅或絳紅，舌苔薄黃，脈弦有力。
【食療藥膳】
天麻魚頭：鮮鯉魚 1 尾（約 1500 克），天麻 50 克，川芎 20 克，茯苓 10 克，蔥、姜、水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒麵、香油適量。將鮮鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨。將川芎、茯苓切成片，用第二次米泔水泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中浸泡 4 ~ 6 小時，撈出天麻置米飯上蒸透，切成片待用。將天麻片放入魚頭和魚腹中，置盆內，然後放入蔥、生薑，加入適當清水後，上籠蒸約 30 分鐘，將魚蒸好後，揀去蔥和生薑。另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒麵、香油燒開勾芡，澆在天麻魚頭上即成。
閱讀更多 小米辣愛吃肉 的文章
