前幾天，仙妹子的朋友圈裡
突然有人發了一張
讓仙妹子不禁流下口水的照片！
這！不就是讓仙妹子心心念唸的豆花飯嗎！！！
兒時記憶
小時候仙妹子家住紡織城，在菜市場的入口附近，就有這麼一家小小的蒼蠅館子，只賣豆花飯。仙妹子的媽媽去菜市場買菜怕人太多不方便，就會給仙妹子來要上一份豆花飯，等仙妹子吃飽喝足，仙媽往往也會滿載而歸。
圖源：網絡
週末睡懶覺的時候，任何叫起床的方式都不如仙媽喊上一句“走，咱們去吃豆花飯”，仙妹子一定會一秒鐘清醒五分鐘內收拾好出門。
圖源：網絡
後來仙妹子不住紡織城了，再也沒有吃到過豆花飯。今天看到別人發的朋友圈，發現這碗豆花飯的味道還存留在仙妹子的味覺記憶裡。
徐記豆花飯
這家店已經在這兒開了22年，全憑自家一手經營起來。上世紀50年代，西北紡織基地建成，幾大紡織廠都從四川、上海等地召集了一大批支援大西北的技術人才。來紡織城的四川人不少，卻很少能吃到真正家鄉的味道。1996年徐老闆帶著一家人來到西安，就選在老鄉最聚集的地方，為大家做著家鄉的味道，最簡單快捷的豆花飯就成了他們回憶鄉味的寄託。
老闆凌晨三點就起床點豆花、配紅油料碗，從老闆娘的父母開始，22年從沒間斷過。即使做豆花的人已經換了一代，但不管是價格還是味道都沒變！在物價飛漲的今天，真的是很良心了！
自帶甜度的味道
豆花的製作工藝和豆腐有些相似，但又有些不同。浸泡好的豆子要從豆漿-豆腐腦-豆花最後再演變成豆腐。豆花比豆腐嫩軟，比豆腐腦筋道。凝固的程度不同，所以口感也是千差萬別。
他們家的豆花點的很合適，口感嫩滑細膩，新鮮綿實。不蘸料吃的時候也是滑嫩回甜不化渣，有一絲帶著豆香的甜味，是老豆花該有的味道。
吃完豆花一定要再來一碗煮豆花的湯，煮過豆花的湯是清甜的，不像糖水那般甜膩，多喝還可以起到通血管、清肺、止咳的效用。很多人都忽略了豆花湯的美味，而仙妹子只想說，老闆，給我再來一碗！
口有餘香的蘸料
老闆是正宗的四川人，所以對於蘸豆花的蘸料十分有心得，所有的紅油都是自己調製，對於味道的把控十分嚴格。老闆說，調料的比例全憑自己多年的經驗積累，加上食客們的反饋，一點一點成了現在的味道。
一大勺辣椒，放入最簡單的鹽、味精等調料，再撒上一小把蔥花，就做成了一分神奇的豆花飯蘸料。把豆花放在這蘸料裡裹上一圈兒，再配上米飯，一口嚥下去，絕了！讓仙妹子再來十碗都沒問題！
豆花飯是仙妹子童年深刻的味覺記憶之一，雖然不起眼，但時常會讓人想起，這就是老味道帶給我們最原始的喜悅吧。
店家信息
店名：徐記豆花飯
地址：灞橋區紡五路紡織城東街市第十八中十字口
互動話題
讓你童年印象最深的美味是什麼？
-END-
文|Marguerite·D
圖|甜左兒
閱讀更多 吃在西安 的文章
