排骨湯裡面除了含有豐富的蛋白質，脂肪以及維生素之外，還含有大量的磷酸鈣以及骨膠原，可以為小孩子以及老人提供鈣質，小孩子多吃排骨湯可以幫助長高身體，老人多吃排骨湯可以防治骨質疏鬆。
排骨裡面富含蛋白質以及脂肪，能夠為人類提供每天所必需的優質蛋白以及所必需的脂肪酸，可以為人體補充所需要的營養，但是排骨湯也不要經常喝，因為熱量比較高，喝多了容易發胖。
排骨湯有什麼營養價值？
1、延緩衰老。人到了中老年之後，微循環就會發生各種各樣的障礙，排骨中的膠原蛋白可以幫助老人疏通微循環，還可以改善老化的症狀，起到抗衰老的作用。
2、促進發育。排骨和其它的動物肉一樣，含有較多的鈣，鎂，磷，鉀，鈉等必需的微量元素，其中鈣和磷是曾長骨骼所必要的營養元素，一些正在長身體的小孩子和患有骨質疏鬆的老人可以多吃一點兒排骨湯。排骨湯裡面的蛋白質含有人體所必需的八種氨基酸，很少有食物會基本上全部含有人體所必須的氨基酸，並且比值也特別接近人體所需要的比值，可以為生長髮育提供足夠多的影響。
3、補血。鐵元素不僅是合成的血紅蛋白不可缺少的元素，並且還是維持人體正常生命活動的幾十種酶的重要組成部分，所以多吃排骨湯還可以維持生命的正常活動，還可以補血。
中國有一句老話說的非常好，那就是以形補形。這句話細究起來，其實還是有一定道理的，因為多說排骨湯可以強身健體，也就是上面說的可以經常喝排骨湯可以補鈣。
排骨湯裡面的營養價值是非常高的，但是排骨湯裡面的熱量也是特別高的，要知道排骨湯裡面還有很多的脂肪，如果是肥胖的人就應該少喝一點兒排骨湯，用其他的食物來代替排骨湯，因為排骨湯裡面的熱量實在是太高了，吃多了容易發胖，一些愛美人士應該少吃。有些人喜歡吃糖醋排骨，這樣的排骨雖然說味道比較好，但是裡面的營養元素全都在炒的過程中流失了，並且這道菜的熱量非常高，因為外面裹了一層糖。
另外，痛風病人不能喝排骨湯，因為排骨湯裡面的嘌呤含量特別高，如果痛風病人特別喜歡吃這種排骨湯，那麼就會導致痛風病情加重。
閱讀更多 家庭醫生在線 的文章
