贞丰灰粽的与众不同，便是在粽子里加了一味特殊的料：草木灰。
大多数人看到灰粽的第一反应是：这东西能吃不？
不仅能吃，而且超好吃。
▲有黔贞丰灰粽实拍
“灰”的魅力
好吃最大的特点，就是吃得多。喜欢吃糯食的人，吃它要吃上其他粽子一到两倍的量才觉得过瘾。
平时不怎么喜欢吃糯食的人，多半因为糯食不好消化。尝过灰粽，可能就改变对糯食的这一固有成见，惊叹：原来糯食也可以这么好吃。过一两个小时后，他们就会惊讶地发现，平时吃糯食常见的打嗝腹胀反酸，统统都没有。
好吃是灰粽所有原生态食材组合的结果，好消化易吸收这部分归功于这不起眼的“灰”。
▲灰粽食材实拍
吃灰助消化易吸收？
为什么说灰粽好消化，是因为草木灰呢？
草木灰是指植物（草本和木本植物）燃烧后的残余物。凡植物所含的矿质元素，草木灰中几乎都含有，草木灰质轻且呈碱性。
草木灰的水溶液俗称枧水（枧(jian)水，也称碱水，或称食用枧水），主要成分是碳酸盐，草木灰属于天然碱，有防止食积、肥胖、促进消化吸收等功能，同时还是天然的防腐剂。
▲贞丰灰粽之灰实拍
贞丰灰粽的灰，到底是什么灰？
当然，敢称“舌尖上的灰”，就绝非一般的草木。贞丰灰粽，加入的是一种叫“苏麻”植物的灰。
苏麻，正名紫苏（拉丁学名：Perilla frutescens），又名白苏 、赤苏等，一年生草本植物。具有特异的芳香，全身可入药，具有解表散寒，除风湿之功效。
因为苏麻的药用价值极高，价格自然高，有些人采用价值更低廉的稻谷杆来代替，却已经不是那个味了。网络上有些不知根底的人，将稻谷杆灰说成贞丰灰粽的正宗灰，实属忽悠误导。
▲苏麻实拍
▲苏麻杆实拍
灰粽工艺流程多达16种，每个大流程又包含很多小流程，比如加灰部分大概要几个步骤：1.烧灰 2.筛灰 3.炒灰。
烧灰这步尤其重要，烧得太过，灰的颜色发白，不能用；烧得太少，还是草的状态，也不能用，一切要刚刚好。
▲烧灰实拍
▲烧灰实拍
烧灰筛灰后，和着浸泡过的糯米，放一点猪油炒，白米就变成了灰米，用它包出来的粽子就是灰粽了。
▲炒米实拍
▲包粽实拍
中国之“灰”
很多人误以为“灰粽”只是贵州特产，或者布依族少数民族特产，这个味怕接受不了。其实，在粽子里加入草木灰的，不只是贞丰灰粽。浙江沪一带的柴灰粽，两广地区的灰水粽/枧(jian)水粽，在制作的过程中，都加入了草木灰。只是，他们用的是柴灰过滤后做成灰水（碱水），用碱水浸泡糯米或者碱水煮粽。
比如柴灰粽：用柴灰汁和山栀水泡过的糯米包粽子，又以柴灰水煮熟，形成深具大洋特色的"柴灰粽"，粽子呈黄色。
▲正在过滤柴灰
▲柴灰汁水栀水泡过的糯米
灰系美食
不只是粽子，加入草木灰的食物很多。黄粿、拉州拉面、广式月饼，也是在制作过程中加入了灰，作为碱水之用。
黄粿又名黄米粿、黄金粿等，由粳米、植物碱等制成，是中国福建省、浙江省等地的传统年节食品。黄粿的第一个步骤:取山中一种独特灌木烧成灰，沥其汁(俗称植物碱)，以该汁浸泡优质粳米至米色橙黄。
▲黄粿
拉州拉面
拉州拉面在和面时，讲究"三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉"。其中的灰，是用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质，俗称蓬灰，加进面里，不仅使面有了一种特殊的香味，而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。
▲一家蓬灰牛肉面
广式月饼
原产广州，现广东、香港、江西、浙江、上海等地都有生产。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制成饼皮，经包馅、成形、刷蛋等工艺加工而成的口感酥软的月饼。
▲广式月饼实拍
舌尖上的中国“灰”
综上，在美食中，加入草木灰的，不只是粽子；在粽子里加入草木灰的，也不只是贞丰灰粽；贞丰灰粽何以称“舌尖上的中国灰”？
荣誉：贞丰盛产糯食，贞丰糯米饭和贞丰灰粽以美味扬名，被授予“中国糯食”之乡的美誉。
▲贞丰小糯米
食材：贞丰米贵，一糯千金。贞丰灰粽好吃，多半是因为食材。当地贞丰小糯米，颗粒饱满，香气四溢。当地的小板栗、生态种植猪肉，以及山地上香气四溢的粽叶，是得天独厚的，其他灰系美食根本无法匹敌！
▲有黔贞丰灰粽食材
实力：中国粽PK，贞丰灰粽金奖。好吃不好吃，通过比赛才知道。贵州贞丰灰粽，参加过中国粽子大赛，多次获得金奖。
▲有黔贞丰灰粽荣誉榜
生活不会一个粽子而改变，多花一两块钱买来的粽子，给生活增添另外一种滋味可能；如果没有吃过贞丰灰粽，舌尖上的“中国灰”值得你一尝，如果你吃过，下单吧。180克板栗贞丰灰粽，卖9.8元，比别人贵1块钱左右，我们灰贵！
有黔灰粽
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