贝果做过了无数次
毫无疑问，今天这个版本最美味
天气冷的时候，迫切需要吃一些有能量的食物
揉面的时候，特意加了一把车打奶酪进去
加了奶酪的贝果比以往的版本口感丰富很多
大口咬下的时候，外皮焦香富有嚼劲
内芯柔软有着奶酪淡淡的咸香，特别好吃
贝果的外型跟甜甜圈有几分相似
但是口感真是相差太远，一个是香软一个是劲道
贝果的另一大特色是它有着无数的变身可能
甚至可以说它是西式早餐界的百搭
只要你能想得到，想配什么都OK
无论是酸甜的果酱，还是醇厚的黄油
或是如我今天的搭配，牛油果+火腿+煎蛋
一层一层叠起来大口开咬吧，超赞哒~
车打奶酪贝果（10个）
面包材料：
高筋面粉500g，细砂糖20g，盐7g，即发干酵母4g，水300g，黄油19g，车打奶酪丝60g
其他材料：
细砂糖50g，水1000g，表面用奶酪丝适量。
做法：
1、面包材料中高筋面粉，水，细砂糖混合揉成团，盖保鲜膜静置1个小时。
2、静置好的面团中先加盐，用厨师机揉匀。
3、即发干酵母加少许水调成团后加入面团中，开始揉面。
4、揉至面团光滑后加入软化的黄油。
5、继续揉至扩展阶段。
6、加入车打奶酪丝大致搅拌至分布均匀。
7、 揉好的面团收圆盖保鲜膜发酵20分钟。
8、取出排气分割成10等份，滚圆后盖保鲜膜松驰30分钟。
9、取一面团擀成椭圆形。
10、翻面后上下自1/3处对折，按压。
11、再将二边对折，接合处捏紧。
12、揉成长约25CM的条状，其中一头用擀面杖压成扁平形。
13、接合处始终朝上将另一头包入，收尾接口处捏紧。
14、整形好的面团，正面朝上放在小块的油纸上。
15、依次做好全部后放在烤盘上28度发酵1个小时。
16、发至大约1.5倍大即可。
17、锅中1000g水加入50g细砂糖烧开后，将火调小糖水维持微沸的状态
将发好的面团放入，每面烫大约30秒后捞出。
18、稍控干水份放进烤盘中，表面撒奶酪丝
放入上220度下200度的烤箱中层上下火烤20分钟左右，出炉后晾凉。
TIPS:
1、 做好的贝果面团放在油纸上是为了拿取方便，发酵完成的贝果会非常娇贵，用手直接拿取会很容易变形。
2、 煮贝果的时间不要长，每面大约30秒，煮制时间长的话，烘烤后的贝果表面会很皱
3、 贝果可以直接吃，也可以从中间横切开，加果酱，奶酪，花生酱或是加入生菜、火腿食用。
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