梁姐漲停多
天天喊著減肥，但是胃口依舊特別好！這可怎麼辦好~只能吃點健康的素食來達到減肥的目的啦~韭菜盒子是中國北方漢族小吃，在有些地區是節日食品。一般選春季頭刀韭菜作餡加生豬肉為主要原料加工製作而成的食品，適宜於春季食用。
韭菜盒子是一種以麵粉、韭菜加生豬肉或雞蛋為主要原料加工製作而成的食品小吃。素餡的韭菜盒子，不肥膩，口感很好，而且很有營養。韭菜盒子表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。韭菜有“潤腸草”的美稱，因為韭菜裡豐富的膳食纖維可以刺進腸道蠕動，增加糞便的體積，加速排出體外。同時，膳食纖維還能帶走腸道內多餘的膽固醇，減少身體對脂肪的吸收！吃韭菜，對輕微便秘的人也有很大的好處~
| 蝦仁韭菜盒子 |
by 飄雪廚房
用料
主料：麵粉400克；開水200克；蝦仁150克；韭菜230克；雞蛋3個
輔料：油1勺；鹽3勺；生抽1勺；香油2勺
做法
1.麵粉用80度左右的開水和成光滑的麵糰，蓋上溼布醒30分鐘
2.雞蛋炒熟盛出，蝦仁切細丁，用料酒、鹽醃一下
3.韭菜洗淨濾幹水分，切細丁，用香油拌勻
4.把蝦仁、雞蛋放入，放生抽、鹽拌勻
5.麵糰搓長分成均勻的幾份，我分成11份，大個的
6.擀成長圓形樣子
7.放入超過麵皮一半左右的餡料
8.上面麵皮翻下來，邊捏緊
9.捏出花紋
10.電餅鐺下蓋放油預熱，放入韭菜盒子，蓋上另外的鍋蓋，這樣不會把盒子壓扁
11.一般煎7分鐘左右，中間翻次面。如果電餅鐺上下蓋一起加熱，時間會縮短，但樣子不太好看。
美食傑官方
好吃的韭菜盒子是我家孩子愛吃的美食，特別是春天的韭菜，吃著最是鮮嫩，記得小時候我媽媽給做的韭菜盒子是燙麵，或發麵做，再用鏊子鍋烙制的，現在有了電餅鐺想什麼時候吃，就可以隨時做很是方便。
我給大家推薦一款不用燙麵， 不揉麵，也不用擀麵皮，就能做自己喜歡吃的韭菜盒子，做法簡單還美味。再告訴你怎樣包韭菜餡不出水的小技巧。
食材準備：
高筋麵粉，韭菜，雞蛋，菜籽油，十三香，蠔油，鹽
烹飪技巧及做法：
把麵粉倒入盆中，加少許鹽，在倒入溫水，一邊倒入溫水，一邊用筷子攪拌成無顆粒狀態的麵糊。（麵粉最好選用高筋麵粉做，這樣做出來更加的勁道）
把攪好的麵糊放置一邊，在準備碗中打入兩個雞蛋，用筷子充分的攪散開。鍋中倒入菜籽油，油熱後倒入雞蛋液，用鏟子快速的翻拌成碎塊放涼。
把提前洗好的韭菜，控幹水分，放在案板上切成碎末放容器中，加入熟油攪拌均勻，這樣做，防止韭菜出水。
在倒入放涼了的雞蛋，加入十三香，蠔油攪拌均勻備用。如果家裡有蝦皮，可以再加一點，這樣味道更加鮮，最重要的一點，這時鹽也不要放。
把電餅鐺提前預熱，刷上一層食用油，舀一勺麵糊倒入平底鍋內攤開，烙至兩面起泡微黃，取出放在案板上備用，（復以上做法直到把麵糊全部攤完）
這是把韭菜餡裡面加入鹽攪拌均勻。再把攤好的麵餅鋪開，放入韭菜餡，麵皮上下對摺，再左右對摺成一個正方形即可。
電餅檔刷一層油放入疊好餅，煎至兩面，微黃即可。又勁道又鬆軟的美味韭菜盒子做好啦！
每日菜譜
韭菜盒子怎麼做才能吃好呢？我最愛的味道依然是媽媽做的韭菜盒子，現在正是頭茬韭菜成熟的時候，做起來吃著特別的香。
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食材：
韭菜一把、雞蛋、麵粉、熱水、蔥姜
做法：
1、將麵粉倒入盆中，攪拌成絮狀。三分之二的燙麵，三分之一的冷水和麵，攪拌均勻和成麵糰。醒面。
2、將韭菜洗淨，濾幹水分。切成韭菜碎。
3、將雞蛋打入碗裡，打散加鹽，鍋里加油，多加一點，油熱倒入蛋液，用筷子攪拌，打散。
4、將雞蛋盛入韭菜盆裡，加鹽、五香粉，雞精、醬油、香油拌勻。
5、將醒好的麵糰放在案板上揉搓，搓成長條，切成小劑子。擀成薄片，包成餃子型。
6、電餅鐺裡刷油，油熱放入韭菜盒子，小火慢煎煎制底部金黃，翻面。煎制兩面金黃，出鍋。
小貼士：
1、開水燙麵，煎好的韭菜盒子，麵皮不會發硬。
2、煎制過程中，底部金黃再翻面，兩面金黃，韭菜盒子就可以出鍋了。
我最愛做美食
以前上班路上經常吃的早餐之一就是韭菜盒子，但老覺得路邊攤的衛生條件堪憂，後來就很少吃路邊攤的韭菜盒子了，偶爾想吃了就自己在家做著吃，味道並不比路邊攤的差，而且乾淨衛生吃著也放心，下面就把菜盒子的家常做法分享給大家。
食材準備：麵粉、韭菜、雞蛋、粉條、（也可以加肉末或蝦肉）；
1、麵粉適量，和麵用的溫水中加入少許鹽，和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，注意加水的速度不要太快哦，將麵糰揉至表面光滑後，用保鮮膜矇住，餳2個小時左右。
2、粉條提前泡軟，然後切成末備用；
3、韭菜洗淨切末備用；
4、雞蛋打在碗裡攪散加少許鹽備用：
5、熱鍋燒油至6成熱倒入雞蛋液，炒散備用（炒雞蛋的時候火一定要小哦）；
6、把韭菜末、雞蛋、粉條放一起；
7、加入適量色拉油、蠔油、鹽、五香粉、先放油後放鹽，不出水，適當攪拌均勻；
8、拿掉麵糰上的保鮮膜，把麵條揉成長切成小劑子；
9、把面劑子摁扁，雙手搭在擀麵杖上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反覆數次，麵皮就擀好了；
10、將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上；
11、皮子對摺，沿著圓邊將上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾；
12、熱鍋加少許色拉油，放入做好的盒子煎；
13、待一面變金黃色翻另一面煎，反覆煎3次左右即可（火候一定要小，也可用電餅鐺做更方便）；
14、煎好的菜盒子色澤非常好看，呈金黃色；
15、口感滑嫩鮮美，香軟可口，每次做好後就連孩子都能吃兩個，家人都說好吃，喜歡吃菜盒子的朋友按照上面的做法試試吧。
西安美食達人圈
韭菜盒子是北方一道非常可口的麵食，深受很多人喜愛。一般選用新鮮的韭菜、雞蛋和海米或粉條加工製作而成。做好的韭菜盒子表皮金黃酥脆，內餡韭香脆嫩，滋味優美。
在北方也有“初一餃子初二面，初三盒子鍋裡轉”的說法，明天就是年初三了，喜歡吃的不妨做來試一下。我覺得要想做好韭菜盒子，和麵和調餡很關鍵。
材料很簡單，主料：麵粉、熱水、植物油
輔料：韭菜、雞蛋、蝦皮（不喜歡可不放）、鹽、雞精。
具體步驟：
1.麵粉，雞蛋，韭菜清洗乾淨，材料準備好。
2.麵粉中加入80-90℃熱水，水要慢慢加入，不要一次加太多，用筷子攪成雪花狀。用熱水和麵可以使麵皮鬆軟，即使涼後也不會發硬。
3.麵糰晾涼後，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜封起來醒20分鐘。
4.醒面過程中，韭菜切碎，雞蛋打散。
5.把雞蛋炒成蛋碎。
6.將韭菜和雞蛋碎混合成餡，此時可加入些植物油，可防治韭菜出水。鹽最後放！鹽最後放！！鹽最後放！！！重要的事說三遍！
7.麵糰揉勻，分成大小均勻的劑子。
8.擀成麵餅，中間可稍厚，四周薄一點。
9.在麵餅一側放入適量的餡。
10.封口，捏花。不會捏花的可以用叉子或有齒的擦子滑幾道。或者不喜歡餅皮太多的可以用碗沿把多餘的邊去掉。
11.平底鍋內少許油，燒熱。如果用鏊子烙，可以不用加油，效果會更好。
12.烙至兩面金黃即可。喜歡軟嫩的可以蓋上鍋蓋烙，喜歡酥脆的直接敞開鍋烙就好。
做好的韭菜盒子最好煎好及時吃，剛出鍋的最好吃啦。
我家有個火星人啊
小時候，我根本不知道韭菜盒子是啥東西。因為在廣東，會做麵食的本地人不多，就連最簡單的餃子，也是從外面買回現成的餃子皮包餡而成。在我的記憶中，兒時所吃的點心多數是以大米粉或是糯米粉為原材料製作而成，所謂一方水土養一方人，以大米為主食的廣東，就地取材，能用大米磨成粉，做成各種各樣的小吃和點心。
出來工作後，在北方餃子館裡第一次嚐到這個韭菜盒子，突然發覺，原來麵食做的點心更好吃，韭菜盒子剛出爐時的香氣，至今還覺得味道仍在記憶中。那時還不會做菜，可是特別想學這個點心。
直到一次偶然的機會，在網上看到一個學做菜的網址，打開一看，發覺裡面的美食五花八門，全國各地的美食都有人在分享做法，如獲珍寶似的迷上了這個美食網站，凡是在外面嘗過的美食，想自己做時就去觀摩一下網友們的做法，再靈活地結合家人愛吃的食材，很快就學會了。
這個韭菜盒子，還是處女作品，好幾年前拍的圖片，很渣，可是成就感很大，因為又學會了一道麵食，家人很驚喜地把韭菜盒子全吃光了哈哈，他們還誇獎說：想不到我也會做韭菜盒子。
【食材】麵粉150克、 韭菜200克、 雞蛋2個 、油適量、 鹽4克、 雞粉少許、 香油少許 、五香粉少許、溫開水適量
麵粉用大盆盛起，調入少許鹽、慢慢往麵粉里加入溫水，用筷子劃均勻，能揉成柔軟的麵糰為止、將麵糰揉到光滑、揉好的麵糰蓋上保鮮膜，鬆弛30分鐘或更長時間，靜置的時間越長，麵糰的張力越好，食尚有時候晚上將揉好的麵糰放進冰箱靜置保鮮一晚，第二天取出再做麵食，這樣更能節省時間。
準備餡料：韭菜摘洗好切碎，雞蛋打散，煎成蛋皮、趁熱用筷子劃散成蛋片狀、蛋皮和韭菜混合，調入鹽、雞粉、香油、五香粉拌勻。
取出靜置過的麵糰、分成若干個大小一樣的小麵糰、擀薄，麵皮攤在手心上，放入餡料、包好、捏緊封口
電餅鐺通電，煎盆內塗抹一點食用油，放入韭菜盒子、.遮上蓋子，選擇餡餅按鍵，上下盆同時煎制，煎至兩面焦黃色即可
做韭菜盒子，可以用煎烤機，也可以用平底鍋直接煎，平底鍋要翻面。煎烤機可以說是製作煎餅的最佳工具，不但可以省掉我們自己調整火力、翻面的麻煩，而且煎的快，煎出的餅外酥內軟，口感好很多。不同煎烤機火力可能不一樣，根據自己的實際情況調節煎烤時間，煎到兩面金黃就可以了。
希望我的回答對您有所幫助，歡迎關注我，食尚煮易，一個專門研究吃吃喝喝的自媒體人。謝謝！
食尚煮易
據說一百個中國人裡面有88個人喜歡吃韭菜盒子，或許這是誇張的說法，但是可見韭菜盒子在中國人裡受歡迎的程度。早餐店裡賣的最快的就是韭菜盒子了，每天上班去一家小店買，都要排好久的隊，排到後面的還會因為買不到而抱怨。其實，韭菜盒子做法非常簡單，早起30分鐘在家就能很快的做好，比飯店裡賣還好吃，而且更衛生，下面就來看看我是怎麼做韭菜盒子的吧：
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叮叮有妙招
1、韭菜盒子 先和麵 我一般用高筋麵粉 300克+三克鹽+少量糖（可以不加糖 但加一點很合崽崽的口味）加150克溫水 用筷子攪拌均勻後 再揉麵（這樣沒那麼粘手） 然後保鮮膜包住碗等30分鐘左右
2、拌餡 雞蛋三個 +韭菜一小把 （切碎）+細白粉絲一小把（不用泡 直接上油鍋炸至酥脆 然後切碎）+肉少許（切碎加一點生抽）先把鍋裡放點油 然後把肉放進去 稍微炒一下放雞蛋 然後放韭菜 最後放粉絲 然後放上生抽 鹽等調料 拌勻後出鍋
3、做韭菜盒子然後炸 處理好菜面也差不多了 把面揉一下 擀成圓形麵皮 （不是圓的也可以 ）中間加餡料 邊邊用叉子壓一壓 壓緊一點不會掉餡 然後上油鍋 油開了就開始炸兩面金黃後出鍋控油
彭宇375
韭菜盒子，有面有餡，是老公孩子最愛吃的一道美食，正好，我也會做，就說說我自己的家常做法。
1、韭菜洗淨，切碎，備用。
2、雞蛋若干，打散，熱油下鍋炒一下，翻炒的時候弄碎，出鍋，晾一下。
3、將雞蛋與韭菜放在一起，先放點香油攪拌，為的是避免放鹽之後韭菜醃出水，之後再放鹽，調味料，少量味精。
4、燙麵，剛燒開的開水，邊倒入麵粉邊用筷子攪拌，麵粉成棉絮狀後揉在一起，醒幾分鐘。
5、包韭菜盒子，面切成劑子，擀開，包餡。
我一般都是用平底鍋煎的，所以最後一步就是平底鍋放油，燒6成熱，挨個放入韭菜盒子，用小火正面煎至金黃色，再翻面，翻面煎一下，面是燙熟的，韭菜也很容易就熟，所以時間不要太久。
以上就是我自己做韭菜盒子的過程。
坐看雲捲雲舒
東北人喜歡吃韭菜盒子，下面介紹一下我的做法:
首先，盛適量的麵粉放入盆中，用溫水和麵，面不易太硬也不易太軟，靜置半天或一天，將面醒好待用，
韭菜一斤左右，洗好，空水，
雞蛋3個或4個，打勻，鍋內放入豆油，燒熱，將雞蛋倒入鍋中煎好，用鏟子將雞蛋切碎
將乾爽的韭菜切碎，然後和碎雞蛋一同放入盆中，再放入豆油，豬油，蝦皮，包時再放入一點點香油即可。
朋友們，按照我的方法做一下吧，就能吃到香噴噴的韭菜盒子啦！
