看看雲南
這個和外國人吃冰糕蘸老乾媽不同，吃芒果蘸辣椒，是口感需要；吃冰激凌蘸老乾媽，是好奇。
當然不能說所以雲南人吃芒果都會蘸辣椒，也不是雲南人吃的所有芒果都會蘸辣椒，只是個別地區吃著要蘸辣椒。
芒果的口感，突出的是個“軟”，不是芒果產區的，吃到的芒果都這個樣子，因為是熟了的。但在產區就不是隻吃熟透了的芒果，尤其是在滇南和滇西南一帶，出產芒果中心地帶，人們不怎麼愛吃軟軟的熟芒果，愛吃脆口的。所有的水果都是熟了軟，生著脆。對了，他們愛吃的就是沒熟的生芒果。
所有水果還有個特性，長熟了才香才甜，生著會又酸又澀，芒果也是如此。既要吃到脆口，又不要酸澀，雲南人的智慧就表現了出來。沒熟的青芒果切片蘸著辣椒吃，外地人一定的吃了忘不了。這種吃法在當地又是那麼的特色，地攤都有賣。
總結這個吃法的三大必吃理由：①脆生的口感永遠好於泥軟；②當地盛產芒果辣椒，物產決定二者的奇妙交集；③吃了辣椒會冒汗，抵禦潮熱氣候的絕招，就像四川嗜麻辣一樣道理。
普濟
剛來雲南的時候，看見室友買青芒果，又酸又硬的那種回來。我就問她這種得放很久才能吃吧？
她說馬上就能吃。然後我就看她把芒果削好條狀後，倒入單山蘸水（也就是辣椒麵），直接拌著芒果吃。她還很熱心地用筷子插著一塊芒果，讓我也嚐嚐。
我真是第一次見這種吃法，覺得好奇葩，怎麼可能會好吃？又辣又酸又甜的，什麼奇怪的口味啊！
於是我很果斷地拒絕。
但是看她實在是吃的太爽了，作為吃貨，我毫無原則地忘了前一秒堅定的拒絕，抱著試一試地態度，嚐了一小塊。
不知道大家有沒有看過周星馳的《食神》，我吃到蘸辣椒麵的青芒果的內心戲，就是裡面那位女評委在吃到黯然銷魂飯的感受，簡直心花怒放，彷彿發現了新大陸。
本身青芒果的口感比較酸澀，很生脆，但是放了辣椒麵以後，中和了芒果的酸味，一股清甜從唇齒間溢出來。微酸的刺激讓口腔不斷分泌津液，就好像嘴巴里全是芒果汁一樣。
第一口，會感覺怪怪的，但是蜜汁好吃，然後會越吃越上癮，簡直停不下來！
不說了，晚上我就去買點芒果回家拌辣椒麵吃！
大奶兔白糖
雲南的很多地方都盛產芒果，比如西雙版納、玉溪、紅河等等地方。而且在雲南，大家的口味都偏向於酸辣，尤其是傣族的朋友。
在雲南，用來蘸辣椒吃的芒果不是平常我們吃的那種黃色的熟芒果，而是青色的還沒有完全成熟的青芒果，從外面看是這個樣子
切開裡面是這個樣子：
這種青芒果如果就這樣單吃除了酸就是酸，但是如果蘸了辣椒吃口感會更接近於酸蘿蔔的口感，這樣想象一下，也就不會覺得口感奇怪了。
一口下去，酸甜苦辣，四種滋味俱全，再加上香脆的口感，沒有嘗試過的朋友真的可以找機會嘗試一下。
而且不只是雲南人會拿芒果蘸辣椒吃，海南，泰國都有這樣的吃法，不同的人接受度不同吧，也是有部分雲南人不能接受這種吃法的。
在我看來這是一個地方的習慣，青芒果蘸辣椒有著獨特的口感，沒有成熟的芒果很酸，如果沾了辣椒就會把那些酸味給覆蓋住，吃起來酸酸辣辣的很是好吃。
PS：建議不要輕易嘗試用熟芒果蘸辣椒吃。。。那個口感就有點難以言喻了
專場攻略
作為一個雲南人。我想告訴你，芒果蘸辣椒不僅是種吃法，還是我一種青春的回憶。
雲南人不僅僅把辣椒蘸芒果吃，像李子，羊奶果，酸木瓜，雲南人所說的橄欖等，都是無一例外的喜歡用來蘸蘸水吃。
蘸水調料一般都是用單山蘸水，我們俗稱魚蘸水，還有麻辣一加一。
獨特的生活地理條件，造就了我們不一樣的生活飲食習慣。單山蘸水作為一種雲南人愛用的調料，無所不用其極。蘸水獨有的香料製作所帶來的香，麻，辣，是雲南人最愛的口味。
蘸水的香辣加上新鮮水果的鮮，這種味蕾的碰撞確實讓人吃了一次之後就懷念。而且以後你想起那個情景來就會不自主的流口水。
網友都說這是能和老乾媽比肩的。
除了生吃。我們還會把水果醃製起來，然後放上辣椒，這是另一種吃法，我們當地傣族人除了愛吃酸辣，還愛吃甜鹹口味的，也有某些水果是蘸白糖吃的。
芒果蘸單山蘸水，埋藏我們青春的太多回憶，上學的時候，約上三五個小夥伴，去城市街道偷偷摘幾個芒果來吃，也有同學帶來好多酸木瓜蘸吃，真的好懷念。
現在出門在外打工只能看看那些在家的朋友發的朋友圈解解饞了。我相信你吃過之後也會愛上的。
孟梔槐
首先啊，我覺得有些小夥伴可能不太知道雲南有一種堪稱能與老乾媽所匹敵的調味品，那就是“單山蘸水”。據嘗試過的小夥伴說，這東西會打開你美食世界的一扇嶄新的大門，由於其包裝上也有男性創始人的頭像，與老乾媽堪稱制霸調味品界金字塔頂端的男女啊。
很多人都知道雲南人吃什麼東西幾乎都離不開“蘸水”，所以雲南人吃芒果蘸辣椒，這個辣椒很多時候其實就是單山蘸水。當然了一般的辣椒粉、胡椒粉、花椒粉按自己口味調試應該也不錯的，畢竟每個人有自己的喜好，只是這樣的辣椒配青芒的組合方式能碰撞出奇妙的口味感受。
當然了更多的原因還是地域不同，造就的不同的飲食習慣和文化。比如徽菜裡的臭鱖魚、湘菜裡的臘肉等等，都是比較有地方特色的。每個人心中最好的味道，應該都是自己家鄉的味道吧。有興趣的小夥伴可以嘗試下這個青芒配辣椒粉哦，說不定你也能接受並且喜愛上這種酸澀與辛辣碰撞出是另類清甜呢？
啞巴美食家
作為一個雲南妹子，我也是在大學期間和同學去騰衝才發現吃青芒果蘸辣椒的，大四的時候宿舍騰衝的妹子邀約我們一起去騰衝玩耍，當時正值騰衝的潑水節，所以印象很深刻。
同學家村落後山上就種植著青芒和李子等果樹，當地都很流行把青芒切塊、李子切塊蘸著辣椒粉吃，我葉嘗試了一下，個人不是很喜歡（因為我不太喜歡青芒的緣故），但是其他同伴都覺得不錯，這是我第一次發現原來芒果還可以這麼吃！他們說當地很多水果都可以這麼吃，如剛才說到的李子、杏子等。
騰衝的潑水節恰好在一條河流旁邊，剛開始水池的水是從河流上引過來的，隨著潑水節的熱鬧水池的水沒了，大家就開始轉移陣地，直接到河流旁玩起可潑水，用桶或者盆直接從河流裡打水，然後潑向對方。由於天氣很熱，雖然全身溼了好幾次，但是不久就曬乾了。
雲南人吃芒果蘸辣椒這個說法，其實更恰當的是雲南某些地方吃青芒果蘸辣椒，並不是所有云南人遲青芒都蘸辣椒的。
我是崔崔，希望我的回答能夠幫助到你！
崔崔CcCc
芒果蘸辣椒，你以為特別酸爽，其實是特別好吃的呢！
芒果辣椒，難道是整人的吃法？
當然不是了，是很好吃的吃法。第一次吃到這樣的吃法是在泰國，當時我也以為被整了！但是導遊推薦說很好吃，一嘗發現真的愛上了。
國內也有這樣的吃法，其實有異曲同工之妙！
1、芒果要生一點
沒錯，這種蘸辣椒吃的芒果要是省一點的，切開之後果肉還硬硬的，這種蘸食的芒果會略微的帶有酸澀感，這種酸澀和辣椒麵融合在一起口感會變得很獨特，沒熟透的芒果有一點點硬硬的口感，爽脆、酸澀略帶一點點甜，加上微微的辣，那口感很特別。
2、芒果品種要有選擇
沒錯，你看到的可以蘸著辣椒麵的芒果都是屬於一個品種叫做青芒。青芒大多比手掌大小要大一點，營養價值和普通的芒果差不多，含有豐富的維生素A和維生素C以及蛋白質，當然青芒的食性偏熱，所以小夥伴們一下子不要吃多。青芒汁多，肉厚口感也比普通的芒果更香甜。成熟之後的青芒屬於雲南的特色，當然廈門也有，所以如果你到了廈門也可以嚐嚐呢！
3、挑選和處理
上圖就是已經成熟的青芒果的圖片，當然也有表皮偏綠色的青芒。一般如果要選擇蘸辣椒麵的青芒就一定要表皮是綠色的，然後用手摁一下，感覺果肉有點硬。完全沒有成熟的青芒也是不能馬上食用的，味道不可口還很容易過敏。一般在三分熟的左右用來蘸辣椒麵最好，此時果肉爽脆，略微硬，卻還是有水分，一點點辣椒一點點酸，中和一下更清脆。在泰國炎熱的天氣裡越發顯得有點應景。沒錯這種青芒有解暑的作用，辣椒還可以把身體裡的溼氣排出體外，這種食療作用的確適合偏熱一點的地方來食用，包括雲南。值得注意的是因為畢竟這時的芒果還是偏生最好將芒果讓售賣的商販幫忙切好，你不接觸它的皮，不太容易過敏。
你要不要試試？
一群騙紙，根本不好吃。我還特意買了青芒果，不怎麼熟的，還有單山蘸水。根本就是辣椒粉味和沒熟的芒果味這兩種味。一點都不好吃。
都是騙紙，難道是我做法不對嗎？！
手機用戶61231644874
第一次看見這種吃法是一個舍友這樣吃，西雙版納的，不只拌芒果，很多水果也拌，蘋果，草莓反正只要想拌，任何水果都可以拌著單山蘸水吃。
一開始我是拒絕的，水果拌辣椒麵是什麼暗黑料理啊，但是看著她吃真的很好吃很享受的樣子，然後就嘗試了，哇吃了一次之後簡直是愛上了，真的很好吃，打開了新世界的大門。
然後我就跟家人朋友說這樣的吃法，但是他們的反應和我之前是一模一樣的，都覺得不能忍受這種令人窒息的操作。
真的吃過一次就會愛上，吃過的人才懂，哎呀不說了，已經直咽口水了。
大夢想家331
看到這個題目，我覺得我必須怒答一波。
當初讀大學的時候，隔壁寢室有個同學就來自雲南，在芒果旺季的時候，她媽媽給她郵寄了一箱芒果，和我們這裡的不一樣，她家那裡寄來的是青皮芒果，而且還很硬，她把芒果去皮切成一條條後，放在飯盒裡，神奇的一幕發生了，她居然往裡面倒入了辣椒麵！就是下圖中這個牌子，我記憶猶新啊！
當時我和我一個好朋友都在那裡，她很熱情的邀請我們品嚐，雖然我看著那芒果完全沒有食慾，但出於禮貌，我還是嘗試性的吃了一根。天！第一感覺就是酸！太酸了！（也可能是我本身不愛吃酸，所以比較敏感。）口水一下子分泌出來，毫不誇張的說，當時我的臉部神經都已經被酸來跳動起來了。但是這口酸過去之後，隨之而來的是一種香辣味，這辣椒麵確實挺香的，如果不怕酸的，應該還是挺愛吃的，因為我那個好朋友和她吃的就是根本停不下來。我只能說是無福消受了。
