安吉白茶产自“全球人居奖”获得县安吉县，环境优美，青山绿水、翠竹绵延，有“三净之地”的美称。
1、什么是安吉白茶
首先，安吉白茶不是白茶，而是绿茶。从制作工艺上与白茶相驳，属于绿茶一类。
原产地在浙江省安吉县，比较出名的产地有溪龙乡，昆铜乡，递铺镇。
2、安吉白茶的制作工艺
安吉白茶是绿茶，因为它用的是绿茶的制作工艺。
白茶的制作工艺：采摘—凋萎—烘干—保存。
绿茶的制作工艺：采摘—杀青—理条—揉捻—干燥—保存。
3、安吉白茶的特色
安吉白茶的茶树为变种茶树，对外界的温度也异常敏感。在清明时白茶的芽叶为白色，而在谷雨前后，白茶芽叶的颜色会逐渐转绿。当在雨后和夏至之间，芽叶会完全变为绿色，而茶叶的采摘期就在这明前与雨后间的一个月左右的时间内。
安吉白茶的氨基酸类含量高，茶多酚含量低。形成了鲜爽甘甜不苦涩的滋味，高茶氨酸使得安吉白茶还具有增强免疫、提高脑神经传导活性、提高记忆力和镇静功效。
4、安吉白茶的冲泡方法
① 选择茶具：安吉白茶“形似凤羽、色如玉霜、叶白筋翠”，建议选择透明的玻璃器皿或白瓷盖碗作为冲泡器具，利于观赏其形色
② 冲泡方法：先在玻璃杯内投入茶叶，注水漠过茶叶，摇晃下茶杯等茶叶微开，再注水至满。水温建议85-90度，水开了之后等一分钟就差不多了。
5、安吉白茶的品尝要点
① 色：干茶颜色淡绿叶边泛金为佳；冲泡时叶色白色、叶白筋翠；
② 香：品香时主要品干茶香、入水香气及茶汤香。
③ 味：品质上好的安吉白茶滋味鲜甜，口感爽滑，不苦涩；
④ 形：形似凤羽、一芽一叶初展为佳
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