这红火的颜色，看来就很香，是鸡肉做的美食？这个看起来像肉，味道比肉还香的其实是茄子做的。
茄子一直都是下饭神器之一，而茄子大多的口味是蒜香，今天味游美食达人@琥珀maggie，将茄子做出了新花样。将茄子切成小块像肉一样，酸酸甜甜再混合着蒜香气，这道比肉还好吃的下饭菜，其实很简单哦！
糖醋小茄块
▼
主料：茄子
辅料：面粉、蒜末、盐、番茄酱、白糖、白米醋、清水、白芝麻、葱花、食用油
步骤：
大长茄子一个，洗净，削皮
切大小均匀的小块
装盆，撒一点盐，用手稍抓一下，让小茄块自然出一点水
加一汤勺面粉
让每一个茄丁都均匀裹上面粉
在等待茄块出水时，准备一小碗调制糖醋汁，先放两勺白糖
少许盐
两勺番茄酱
两勺白米醋
三勺清水
混合均匀，备用。（根据个人口味品尝一下，喜甜者减一勺白米醋，喜酸的友友们则多加一勺白米醋）
用不粘锅，小火，放白芝麻炒
炒至颜色变黄，炒香出锅，备用
准备葱花、蒜末
起油锅，油温烧至七八成热时，下茄块
炸至七八成熟提起滤网
待油温升高，茄块倒入复炸一下，逼出茄块里面的油
炸至表面金黄色即可倒出沥干油，此时的茄块表面已经脆脆的了
锅里留底油，放蒜末煸香
倒入茄块快速翻炒
倒入糖醋汁，快速翻炒让每一个茄块都沾满糖醋汁
关火，潇洒的撒上白芝麻，撒葱花，起锅装盘
分享到:
閱讀更多 味遊美食 的文章
