都知道韓國人吃飯必喝湯，那麼韓國的什麼湯最好喝？

紅棗參雞湯

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韓國美食素有“醬缸文化”之稱，韓國醬料的紛繁蕪雜決定了其湯品的多種多樣。大致說來，韓國湯類有大醬湯、海帶湯、參雞湯、年糕湯、辣牛肉湯、豆芽湯、泡菜湯、辣豆腐湯、花蟹湯、海鮮湯等。

一、海帶湯：

韓國人過生日除了吃蛋糕，還要飲一碗海帶湯，喝海帶湯的寓意就像是中國有些地方，一個人過生日，家人會準備豐盛的菜餚一起慶祝，或給壽星做一碗長壽麵或煮兩個雞蛋，再用紅紙染紅。

在韓國，海帶湯除了用來過生日送祝福以外，還是韓國孕婦產後的滋補聖品，因為海帶價格便宜又營養豐富，富含褐藻膠、碘質、蛋白質、維他命A、鉀和碘等礦物質、不飽和酸、可溶性食物纖維等，有助於排鉛解毒、抗氧化、降血脂血糖等，有腸胃“清道夫”的美稱。為保證海帶本身的營養不流失，達到清腸胃瘦身的目的，要儘可能多使用清蒸或水煮等少鹽、少糖、少油的方式料理。

海帶屬海藻類植物，是生長在低溫海水中的大型褐藻植物。現在，有一些不良商家通過添加工業用銨明礬、硫酸鋁銨、碳酸氫鈉或藥水浸泡等方式，讓海帶變厚、變軟，讓海帶的賣相更好，以便獲得更好的市場賣價。

為了健康著想，如何才能辨認出好海帶呢？好的海帶，是沒有浸泡過膨鬆劑的，一般來說：正常海帶的顏色較為暗沉，多是灰綠色、濃綠色或紫中微黃，且顏色自然；厚度較薄，需要煮40分鐘以上才能煮的軟爛；味道是帶有海水的鹹味和腥味。好的幹海帶的表面不粘且有白霜，葉片寬厚無枯葉，比較乾淨整齊。若是清洗海帶過程中，還發現水有異常的顏色，建議立即退還，不宜食用。

為避免買到添加化學劑的海帶，最好選擇正規商場或超市選購有品牌的海帶，其中韓國進口清淨園海帶幹、廚味婆幹海帶裙菜，品質、口感就都不錯。

二、韓國大醬湯

在韓國，無論是總統還是平民，大家都喝‘韓國大醬湯’。大醬湯是韓國家庭日餐必不可少的傳統菜品，在韓國曆史悠久，並逐漸被世界各國人民接受。大醬湯能迅速被腸胃吸收，裡面還含有卵磷脂，能夠預防乳腺癌，建議每天喝一碗大醬湯，對身體有好處。

　　韓國大醬是由黃豆經過特殊工藝加工而成，我們知道黃豆中有天然植物激素異戊醛是可以預防乳腺癌的，除此之外，大醬湯還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。作為女性，由於工作生活壓力大，導致乳腺癌高發，所以每天喝完韓國大醬湯可以使患乳腺癌幾率下降40%。

　　韓國諺語有言：每天一碗大醬湯一輩子不用開藥方。

“湯”能減肥，“湯”能給人帶來飽腹感；

“湯”能美容養顏，“湯”能養生保健；

“湯”能驅寒，“湯”能調節腸道消化；

“湯”能減少腫瘤的發病率，“湯”同樣能預防哮喘。

　　韓國大醬中含有乳酸菌和酵母等微生物，這些微生物有利於蛋白質的消化。有調查表明：每天喝碗大醬湯還能降低胃潰瘍的發病率，這是由於酵母利於我們腸胃消化。

　　大醬湯中還含有卵磷脂、維生素，這些元素能夠讓我們的腦細胞更加活躍，所以上學的孩子每天早餐喝大醬湯還有利於腦部發育，大醬湯也能迅速被吸收，不用擔心積食和消化不良。

　　韓國的女人會以做大醬湯為榮，韓國人還認為大醬的氣味 可以預示國家命運，在大長今中就有一個片段，裡講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套，於是大家為大醬乞福，也就是為國家乞福。宮女們為了改善大醬的味道，想出在大醬里加木炭，在大醬裡放入槐樹花蕊、在野外做大醬祭。

　　壓力大的上班族們就餐要養成和大醬湯的習慣，韓國大醬湯低卡路里，有助於控制體重，不用擔心吃多肥胖。

撲騰的翅膀

　　湯是韓國人飲食中重要的組成部分，頓頓飯都不可缺少。湯的種類很多，有鮮魚湯、狗肉湯、牛肉湯等等，韓國人最常喝的是醬湯。

　　韓民族的祖先很早掌握了將大豆發酵做成黃醬的方法。直到今天，在傳統的農村，仍然可以看到農民將煮熟了的黃豆做成長方型的醬塊，吊在朝陽的房簷下晾曬發酵的情景。醬塊發酵之後曬乾搗碎放進缸裡，再按適當比例加上食鹽和水，大約過一個多月，就製成了黃醬，也叫大醬。因為這種醬是用黃豆製成的，營養價值高，成了韓民族飲食生活中不可缺少的副食品。可以說，喝用醬做的湯，是韓民族具有悠久歷史的飲食文化的發端。

　　喝醬湯不拘季節和時間，只要吃米飯，就要喝醬湯。好一點的醬湯是用蓴菜做的，這種醬湯喝起來鹹辣，只有用韓國的黃醬熬製才有韓國人愛喝的特別滋味。

　　除了常喝的醬湯之外，韓國人愛喝的還有魚湯、肉湯、菜湯和既當湯喝又當飯吃的湯。魚湯有明太魚湯、大口魚湯、河豚湯、泥鰍魚湯、鯽魚湯、海鮮湯、辣味湯；肉湯有牛尾湯、排骨湯、蹄筋湯、雜碎湯、牛血湯和狗肉湯（又名“保身湯＂）；菜湯有泡菜湯、海菜湯、海帶湯和紫菜湯；既當湯喝又當飯吃的湯有水餃湯、參雞湯和打糕湯等。

　　在肉湯類中，最有特色的算是牛尾湯了。湯內不加任何調味品，也沒有食鹽，完全是用鮮牛尾熬出來的，它的顏色是乳白色的，食用的時候可以根據自己的口味加入大蔥、鹽和胡椒粉。在餐館，一碗牛尾湯只有二三塊牛尾骨。

　　韓國還有一種特殊的湯菜叫“神仙爐＂，是一種韓式火鍋，把肉、魚、香菇、蔬菜、山野菜、雞蛋、豆腐等原料先製作成煎或者炒好的各種半成品，然後分層擺放進鍋裡面，再倒上雞湯或者肉湯邊煮邊吃，在湯裡還要放上核桃、松子、銀杏等果仁。神仙爐作為一道湯菜，裡面的東西就那麼多，吃完了不再添加，這和中國式的火鍋吃法有些不同。神仙爐集山珍海味於一爐，味道清淡，營養豐富，是一道色香味具全的好菜。

　　在既當湯喝又當飯吃的湯中數參雞湯最好。韓國盛產人參，做參雞湯的時候，就把一棵人參和糯米、大棗、栗子和蔥姜等調味品一起放進雞膛裡，上鍋蒸好，待顧客來時再用小鍋加湯一煮，就成了。韓國人歷來的飲食觀念就是藥、食同源，作藥用的生薑、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙參、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等都可以廣泛地用於飲食的烹調上。參雞湯就是用“參藥＂當食品的一種。

一知

他們的生日必喝海帶湯。海帶湯對於韓國人是中有特別的存在意義的湯。

除此之外，他們的泡菜湯和大醬湯也都比較出名。

最好喝的應該是參雞湯了，因為有雞的存在所以也比其他湯都更有營養

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