3月27日，農曆二月十一，適逢黃酒封壇時節。由中糧紹興酒有限公司舉辦的孔乙己第二屆封壇節在紹興中糧酒廠順利落下帷幕。本次封壇節主題為"以愛封壇，用心釀造"，著名主持人曹景行和魯迅文化基金會會長周令飛等名人參與到盛典中，為黃酒文化的傳承復興助力。在封壇節儀式結束後，黃酒高峰論壇的啟動儀式也順利進行，由中糧引領的紹興黃酒文化的傳承發展復興之旅由此開啟。
愛的釀造，守護黃酒千年手工技藝
釀造黃酒始於冬釀，見證出好酒的封壇是整個冬釀季節的完美收官。 孔乙己黃酒的釀造精髓便是如此，它遵循古法堅持十四道技藝手工釀製，順應自然，一冬一釀，90天的低溫自然發酵，經過這樣釀製出的口感不僅品質醇厚，還富含氨基等多種有益人體的微量元素。而機械化釀酒常年可釀（只有20天發酵），破壞自然規律，釀出的酒味道寡淡，微量元素自然無法和手釀的相提並論。正如溫室催生的反季節蔬果往往得不到人們的厚愛，孔乙己黃酒在釀製中不忘初心，堅持手工釀造、古法微醺，就是為了那一份堅守的匠心精神，注重品質，守護古法，尊重自然法則的規律。
逢喜事封一罈，封壇節自然少不了封壇。孔乙己手工冬釀封壇酒，不僅僅是一罈好酒，只選當年的新鮮糯米，鑑湖核心區優質水，經過十四道手工釀造，必須達到90天低溫自然發酵，須擇陶壇儲藏。這樣的酒體不斷醇化老熟，口感醇厚，香氣越來越豐滿，越陳越香。為了滿足各位黃酒愛好者的參與感和體驗感，大家親自體驗了黃酒的封壇過程，大部分體驗來賓均在心裡許下祝福，將心願注入，將祈福封存，為自己為小孩為父母為企業祈願納福，"以愛封壇，用心釀造"得以體現。
一份堅守，重視黃酒文化的傳承復興
為了讓黃酒愛好者品味到正宗紹興黃酒，同時將黃酒文化的魅力向全社會發散。在封壇儀式後，專為傳承黃酒文化而打造的黃酒高峰論壇啟動儀式也同時開啟。在啟動儀式上，許多黃酒愛好者都積極參與到傳承黃酒文化的行動中來。並且著名主持人曹景行和魯迅文化基金會會長周令飛助力本次黃酒文化的復興。
中華黃酒文化歷史底蘊豐厚，肩負民族文化自信，現如今已滲透到經濟、社會、人文、生活的方方面面。同時黃酒作為中華文明的三大古酒之一，以其獨特豐厚的歷史底蘊成為詮釋"文化"內涵的最佳酒種，是中國傳統文化與匠心精神的釀造名片，更是傳遞文化自信的最佳載體。相信在以孔乙己黃酒為代表的中國傳統文化和品牌的努力下，中國製造與中華文化將會傳遞全世界！
黃酒高峰論壇的啟動打破了黃酒文化小眾化的壁壘，讓廣大黃酒愛好者和社會各界有了一次近距離認識瞭解黃酒的良好契機，更加深了對黃酒文化的內在探討。通過這次黃酒高峰論壇，公開且全面地展現了紹興黃酒文化的價值，對於推動紹興黃酒產業的發展起到了關鍵性作用。
堅守古法，匠心恆在，傳承黃酒文化的自信心和影響力正慢慢擴大，相信在未來有一大批黃酒愛好者和傳承人的匠心堅守，中國的黃酒文化的傳承復興之路會走得越來越遠，並且得到越來越多的保護和重視。
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