“魯鎮的酒店的格局，是和別處不同的：都是當街一個曲尺形的大櫃檯，櫃裡預備著熱水，可以隨時溫酒……”
1918年冬天，魯迅先生創造出“孔乙己”人物形象，在他身上濃縮了一個時代的國人印記，為他賦予了中國傳統文人對紹興酒的熱愛。“溫兩碗酒，要一碟茴香豆”，“多乎載？不多也”，魯迅先生藉助筆下的孔乙己，向世人傳遞江南文人那種悠然自在的生活態度。
秉承“經典延續經典”的理念，1997年，中糧人將“孔乙己”這一紹興文化符號注入黃酒品牌，帶著對品質的堅持，恪守傳統手工釀造技藝，將“孔乙己”打造成為紹興酒中的代表品牌
孔乙己始終以傳承、宏揚中華民族幾千年黃酒文化和傳統工藝為己任，也作為我們的核心資產，堅持順應自然，一冬一釀的古法釀造技藝，以虔誠的態度，匠心釀製每一罈酒，讓更多的消費者能夠享受和收藏這傳承千年工藝所釀製的美酒，也讓這千年的釀酒技藝得以傳承和發揚。
1、地道紹酒 手工冬釀
“酒人看醅生熟，以手試之。若撥動有聲，即是未熟；若醅面幹如蜂窠眼子，撥撲有酒湧起，即是熟也。”
——宋 · 朱肱《北山酒經》
精選當年出產的上等優質糯米，一年一個週期，嚴格按照節氣生產。三伏天精製自然培養的白藥，農曆八月踏制麥曲，立冬開始投料發酵，立春方開榨煎酒。投料前須先將糯米浸泡十八天，進行乳酸發酵，然後蒸飯開耙發酵，發酵後酒醅須裝入酒罈並置於露天，經長達九十天低溫後酵，以吸取日月之精華天地之靈氣。接受晝溫夜冷、風霜雨雪的溫差變化，使得酒香馥郁，酒體醇厚豐滿、香醇細緻、甘鮮爽潔。
2、取水東浦
“越酒行天下, 好酒出東浦。”——清· 乾隆
孔乙己酒廠位於鑑湖核心區——東浦。
“水為酒之魂”，紹酒之所以名揚天下，重要的因素之一是源於紹興獨有的鑑湖水。鑑湖水源自會稽山三十六源溪水，湖區埋藏著上下兩層泥煤，這種特殊的地質條件，使得鑑湖水不止水質清澈潔淨，且富含釀酒過程中所需要的，有益於人體健康的各類微量元素及礦物質，也造就了紹興酒的獨特品質。
3、歲月如金
“好酒重在藏”，從1979年冬開釀伊始，每年的釀酒季釀酒師都會將優質原酒封壇儲藏，在樸素的陶壇中孕育唇齒間的甘美。無聲的時光流轉中，陶壇中的酒液通過陶壇獨特的“微氧”環境，與空氣發生緩慢的氧化還原反應，促使酒質在歲月中沉澱出醇厚濃郁的溫雅風格。原酒必須經陶壇存儲三到五年後才會轉入生產灌裝，投放市場。而這一切的代價，就是每年高達0.5％～1.0％的貯酒損耗，這也是孔乙己酒越陳越昂貴的原因之一。
4、匠心助國事
孔乙己自創始之初，就以嚴苛的品質要求自己，以優質產品為基礎，通過品牌推廣和口碑相傳，從眾多的黃酒中脫穎而出。
近年來，孔乙己美譽不斷，榮膺2014年APEC會議、2017年“一帶一路”高峰論壇官方指定用品；代表中國黃酒參加2018年中國二十四節氣傳統文化走進聯合國創意作品與文化習俗交流活動，獲得多方讚譽。特別是2018年6月9日至10日剛剛結束的上海合作組織青島峰會，孔乙己中糧原釀25年作為中國黃酒優秀代表，驚豔亮相上合峰會，榮膺2018年上合組織青島峰會的指定用酒，獲得高度讚譽。
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