有些人總是有著令人羨慕的身材，而有些人，卻是無論如何努力減肥總是差強人意，這裡面是由很多因素導致的，肥胖40%~70%是由遺傳因素導致的，另外是後天的因素如飲食營養和體力活動導致的。
不只是現在的營養影響著你的肥胖，早在我們是胎兒的時候就開始影響了，從胎兒期到3歲以內，我們的身體細胞非常的敏感，進行著非常旺盛的分裂、增值，分化和各個器官的形成。這個時候是一個非常敏感的時期，外界的各種刺激都會對機體產生影響，並且會產生記憶，這種記憶不是大腦對事物的記憶，而是一種代謝的記憶，稱之為代謝程序化，這種記憶會持續到成年，對成年的肥胖、慢性病及代謝性疾病產生重要的影響。
飲食是一個在關鍵期對機體產生影響的重要因素，接觸的時間最早，對胚胎及嬰兒的刺激時間最長，頻率也最高，早期的營養環境刺激機體產生適應性的克隆或分化，使組織細胞數量比例產生永久性的改變。
懷孕的時候，不僅是孕婦的營養過剩，還包括營養缺乏，兩種情況都會影響嬰兒的體重和健康。在生長的關鍵時期，胎兒為了適應環境的變化，參與脂肪代謝的組織器官在結構和功能上都發生著改變，也有可能導致這些重要器官發生器質性的永久改變，導致脂肪代謝的異常。成年的時候被各種因素影響放大，導致成年時期的肥胖。
一般而言體重大的母親，產出體重大的嬰兒，則該嬰兒成年時期BMI較高，也就是體重較大；但是出生時體重較少的嬰兒並不會更瘦，反而更容易肥胖，他們在兒童期生長速度快，到青春期和成年期的時候肌肉量相對減少，體脂含量更是顯著增加。
除了妊娠期的營養會影響胎兒成年的肥胖，其他因素如完全人工餵養、過早斷奶、過早添加輔食、嬰幼兒時期的營養過剩都可能會增加成年後肥胖、糖尿病等慢性病的發病風險。
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