國椦
魷魚，墨魚，章魚，望潮和烏賊，還有你沒有提到的鸚鵡螺，都是我們所說的頭足類生物。這是一個在地球上生存了幾億年的古老家族，鼎盛時期達到了1萬多個獨立物種，在歷經了多次，全球性的生物滅絕之後，頭足類在今天依然非常繁盛，家族成員還有700多種。
實際上今天我們餐桌上出現的頭足類生物，不下幾十種之多。很難每一種都詳細的講解。但總的來說可以分為魷魚類，章魚類，烏賊類這三大類，而區分這三大類的，方法就非常簡單了。
我們先說烏賊。烏賊就是我們平常說的墨魚。他的一個典型特徵就是體內有一個硬硬的白色的石灰質的內骨骼，也就是中醫裡的藥材海螵蛸，這是它最顯著的特徵。從外觀看的話，烏賊的身材短胖，有十隻觸手。
魷魚同樣擁有十隻觸手，但由於體內的內骨骼已經變成了一片薄薄的角質的薄膜。而且魷魚的體型相對於烏賊細長一些，其中的兩隻觸手格外的長，這也非常明顯。
章魚就是我們常說的望潮，在北方地區又叫八帶鮹。從他的名字可以看出，他只有八隻觸手。而且他的身體裡邊已經完全見不到內骨骼，它的頭部也格外的圓。
所以只要掌握了看觸手，看內骨骼這兩個方法，就能夠比較方便的區分出魷魚，烏賊和章魚這三個大類。
但是要說餐桌上的這一種是，具體哪一大類的哪一種就不是那麼容易了。由於遠洋漁業的發展，我們中國人餐桌上的頭足類動物的來源和種類非常複雜。我們餐桌上所吃的魷魚，既有來自於日本東北部的巴氏柔魚，也有來自中美，西岸的美洲大赤魷，也有來自南美洲南部的阿根廷魷魚，也有我們中國近海的槍魷魚。想要區分這些外觀看起來差不多的頭足類具體是哪一種，對普通的消費者來說難度比較大。不過好在它們的口感和營養價值差距並不是特別大，所以我們也沒有必要去太過分糾結這個問題。
分享到:
