雲之味美食
豬油，中國人也將其稱為葷油或豬大油。它是從豬肥肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油，常溫下為白色或淺黃色固體。豬油真的是個寶貝，食療必用。豬油的用途，用豬油炒出來的菜餚更美味;蒸饅頭的發麵裡揉進-一小塊豬油，蒸出來的饅頭膨鬆、潔白、香甜可口。
煮陳米時，加點豬油和少許鹽，煮出來的飯鬆軟、可口。鐵鍋洗淨擦乾，再塗點動物油抹勻，可防止生鏽。不穿的皮鞋，擦上點動物油，置陰涼乾燥處存放，可使皮鞋光潔柔軟。豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃。
所以脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥，家常製法豬板油切成兩三釐米見方的小塊，清洗乾淨。放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢熬即可，過去我們還經常把大油和芝麻一塊炒，做成芝麻鹽也是挺好吃的。
商丘身邊事兒
為什麼被專家忽悠的人們幾十年不吃豬油？這真是個不吐不快的問題。
俗話說：“有油無鹽，吃的不甜”，有鹽無油，苦澀難嚥。炒菜要油，盡人皆知。古往今來，當家食用油唯有豬油排名第一，但從上世紀八十年代末期，緊接著全民氣功運動後的全民養生，又是生出許多的么蛾子，喝菌茶、吃各種保健品、不能吃雞蛋黃和豬油，等等，給人們的生活帶來很多的誤導。豬油就被帶上高膽固醇和高脂肪大帽子，再沒人敢吃它了。以致市場上豬油價格低到豬骨頭的一半都沒多少人買，要知道吃豬油時代可是和肉一樣貴。
到了當下，人們才意識到那是所謂專家的忽悠，證明吃豬油對人有益的科學證據也浮到面上。原來吃豬油不僅沒有觸發高血壓高血脂的危險，反而對人體有著很多的好處，難怪人類吃了幾千年。
豬油的主要營養成分為蛋白質和脂肪酸，主要的作用解毒、潤燥和補虛，滋潤腸胃和皮膚，和中益氣，緩解體虛髒燥。普濟也是去年開始醒悟過來重新吃豬油，最明顯的感覺是多年腰痠背軟腿抽筋的現象沒有了，每天晨起步行和上下樓梯再沒有了兩腿發酸發軟的感覺。而且豬油炒菜格外的香，尤其是炒素菜，那是真的和肉菜有得一比。
當下肉市豬板油4元每斤，便宜到不能再便宜了。普濟每次買回4斤，洗淨切成大寸丁，放滿一炒鍋，中火，不用管它，油渣焦黃時漏勺撈起，關火。油溫降到90°C是撒點香蔥段，待到冷卻時倒進小油盆裡慢慢做菜用。普濟
水白羊
豬油，是豬的脂肪煉製成的油，常溫下為白色或淡黃色固體。它具有一種特殊的香味，在以前生活條件不好的時候，曾是一種非常的美味，不亞於豬肉在人們心中的地位，非常受大家歡迎。豬油有補虛、潤燥、解毒的作用，還可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症狀。
具體來說
1.促進食慾
豬油有種特殊香味，與一般植物油相比，這個香味是不可代替的，特別是與蘿蔔、青菜等一些素菜炒制時，可以獲得其他調料難以達到的美妙味道。
2.防寒禦寒
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸含量相當，營養豐富，能提供極高的熱量。在北方嚴寒的冬天，多吃豬油可起到禦寒的作用。
3.潤腸通便
豬油非常滑膩，入大腸經，可以潤滑腸道，使人排便通暢。
4.解毒功效
豬油不僅能解芫青毒，斑蝥毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種膽疾，黃疸、谷疸、酒疸、黑疸、女勞疸，包括這幾種膽疾帶來的水腫。
5.補虛潤燥
豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺。豬油味甘，可使脾胃強健，助消化。開胃。脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的人可以總豬油來增肥。
豬油還可以使人皮膚光滑細膩，富有彈性，還可以治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，人體皮膚，毛髮的生長靠肺來滋養。豬油能補益肺陰，間接促進了皮膚和毛髮。《本草經注》中有說豬油可“悅皮膚，作手膏，不皸裂”，《名醫錄》也提到豬油可“生髮悅面”。
6.補肺止咳
若肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，也需要補脾，中醫自古就有“肺虛者補脾”的說法。豬油有很好的補肺止咳作用，對乾咳不止療效不錯。
對於現代人來說，很多人視豬油為洪水猛獸，覺得豬油高脂，油膩，不利於身體健康，大有談豬油色變之勢，其實豬油撇去上述功效不說，也是一道人間至味的美食。
著名美食家蔡瀾先生曾撰文《死前必食》，列數天下美食，“豬油撈飯”就入選其中。蔡瀾先生是豬油的狂熱愛好者，由此可見豬油的魅力之大，豬油的香味，只有吃過的人才懂。簡簡單單的豬油撈飯，返璞歸真，吃完有種滿滿的飽足感。
我家有個火星人啊
在漫長的中國烹飪史中，豬油稱霸多年。一碗熱騰騰的豬油拌飯所帶來的幸福感曾讓很多人痴迷。同樣一盤菜心，用豬油炒出來的就是比植物油香。所以很多廚師又流行遵循古法烹飪動物油脂的菜餚。很多菜系代表作品依舊有動物油脂的成分，比如粵菜點心師依舊用豬油起酥。川菜師傅用牛油來炒火鍋底料，魯菜中的白汁菜只有用豬油顏色才最漂亮，徽式燒魚也要用豬油來激發魚肉中的香味。淮陽菜中大多數菜品依舊遵循使用動物油脂來烹飪。中式酥點菊花酥、蛋黃酥等也都是用豬油來開酥的。原來動物脂肪從未離開過我們。
根據《中國食物成分表》豬油中的脂肪酸含量由高到低分別為油酸44.2%、棕櫚酸26.0%、硬脂酸15.7%、亞油酸8.9%、棕櫚酸2.3%。其脂肪構成特點是飽和脂肪酸很高，還含有較多的膽固醇。
《中國居民膳食指南2016》中提點總油脂及動物脂肪攝入量增加可增加肥胖的發病風險，《血脂異常與心肌梗死血栓防治知識宣傳要點》建議，“不吃肥肉和豬油少用黃油” 其實完全不豬油是不可能的，因為你在進食各種葷菜中就已經包含有動物油，即使是一塊鮮紅的看不到一絲肥肉的瘦肉上，也有動物脂肪存在，只是你看不到而已。由於食材中已經含有了豐富動物油脂，所以日常飲食中儘量少吃，對五六十年代一直 認為有豬油菜才香的鐵粉偶爾解饞是可以的。
總之，飲食問題歸根結底都是一個習慣問題，凡事習慣，都是可以改變的。
國家二級公共營養師
大連市營養學會理事
高級麵點師
衡膳營養學院講師
營養百事通
個人認為吃豬油危害大，我身邊的朋友，平時用豬肉炒菜，喜歡吃豬肉特別是喜歡吃紅燒五花肉的，50歲左右都己經患有各種各樣慢性病。高血壓、高血糖、高尿酸、高血脂、心臟病、腦梗、癌症等等。有的人好幾種病集於一身，我說的這些人郡是親威好友及一個單位的同事，我在辦公室，整個單位員工的體檢表都能看到，誰檢查出什麼毛病都知道。我對養生比較重視，對患有慢性病的人都會個別了解，瞭解以後得出結論是，吃豬油，炒菜放很多油，喜歡吃豬肉，豬內臟。我一個辦公室同事，62歲去逝，兩口子一年前後相隔4個月去逝，他死於酒精肝，妻子58歲，死於心臟病。倆人都是高血壓。他們家吃豬油，喜歡吃豬肝、豬腸、豬腰等。男的還喜歡喝酒，一日三餐頓頓喝，他一進辦公室，整個辦公室酒氣密漫。有一次他手打抖，寫不了字，我叫他去對面診所量血壓，血壓180。有一次因為血壓高流鼻血，住院一個星期止不住。肝己經纖維化，醫生告訴他絕對戒菸戒酒，他不聽。一直到大吐血肝昏迷去逝前還喝酒。他妻子血壓高至220，昏倒幾次，最後一次倒下幾分鐘走了。另一位同事，豬油炒菜，喜歡吃紅燒五花肉，重口味，不喜歡吃青菜水果，女的體重150多，40多歲，休檢抽血，那血流不到管子裡，醫生告訴她血太濃了，叫她馬上住院，現在她60歲，患有高血壓、高血糖、腦瘤(沒發作)，牙齒鬆動一個個掉。有個同學，以為植物油動物油達配吃健康，說書上是這樣說的，然後，她一直用植物油煉豬油，5o多歲，丈夫糖尿病，她心臟病裝了支架。還有一同事兩口子腦梗，年年住院，每天吃一大把藥。還有很多沒法一個個列舉。總之一夠話，這些人都是因為喜歡吃豬油豬肉。我是不吃豬油的，豬肉只吃排骨，我60歲，體撿沒發現什麼毛病。我一直堅持食物多樣，不吃豬油，不吃油炸食品，感冒不吃藥不打針，讓其自愈，其間多喝溫開水，多吃維C豐富的水果青菜，補充維生素C和維生素B2，不吃油、肉，4天左右全好，一點後遺症沒有。我個人經驗，每人體質不同，不能效訪。我小孩就堅持不了，每次感冒要麼吃藥要麼打針。
為了健康還是少吃或不吃豬油。
幸福人生145058358
豬油富含飽和脂肪酸，對人體並沒有什麼好處，因此並不建議多吃。
往遠處不說，就在幾十年甚至是十幾年前，豬油還是很多人的主要食用油，而那時候豬油的主要來源都是自行購買肥肉再回家進行提煉，肥肉的價格甚至一度超過瘦肉，因為一斤瘦肉做多隻能使用幾頓，但是買成肥肉提煉成豬油，就可以吃上近一個月之久，但出現這種流行吃豬油現象的主要原因，還是收入與生產力不足的結果，並不是說豬油有什麼奇特的營養價值與功效。
恰恰相反，包括主油在內的動物性油脂食用過多，還可能會對身體帶來一定的危害風險。
對於豬、牛、羊等動物油來講，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸這三種脂肪酸的比值基本上在1:0.5:0.1左右。而飽和脂肪酸攝入量過高是導致血膽固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)升高的原因之一，並可能繼發引起動脈管腔狹窄，形成動脈粥樣硬化，增加患冠心病的風險。
因此，對於食用油來說，如果條件允許的話，還是以食用植物性油脂為主，當然，不論是什麼樣的油脂，還是能少吃就少吃。
公共食談
豬油就是豬的脂肪油，顏色是黃白或者白色，我們日常生活中，除了會用花生油和菜油炒菜外，還會用到豬油炒菜，炒出來的菜會有一股獨特的香味，那麼對於普遍使用的豬油，我們來看看有什麼營養價值
豬油的營養價值
說到豬油，在我們農村幾乎是家家必備，小的時候經常用豬油拌飯吃，那香氣，童年的回憶啊
豬油中含鎂，脂肪，鐵，碳水化合物，錳，維生素E，鋅，維生素A，膽固醇，銅，鉀，磷，鈉等
1、豬油含有維生素E，維生素E抗衰老，防癌症，它是最好的抗氧化劑，有助於延緩衰老，增強機體免疫水平
2、豬油含有碳水化合物，碳水化物是組成人體的重要部分，對人體的新陳代謝十分重要。
3、能促進人體發育，豬油中含有的維生素A能促進人體正常發育，維持人的正常視覺
但是豬油也是有副作用的
1、豬油具有獨特的香氣，用豬油烹製菜餚時可大大提高人的食慾，導致過食，引起肥胖病和心血管疾病
2、豬油是一種高能量食品，易於進食過多能量，導致肥胖。
3、豬油中含有100mg/100g左右的膽固醇，也是心血管疾病的誘因。
4、豬油中飽和脂肪酸含量較高，易於引起心血管疾病。
雖然豬油的副作用那麼多，但是現在用到豬油的地方還是很多的。
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我小時候也是吃豬肉 炒雞蛋飯超級好吃 後來不知道聽誰說 吃豬油對身體不好。我婆婆怕胖，就不吃甜，不吃豬肉，豬油，不吃水果，不吃各種東西，結果不還是胖，因為她懶，基本上沒見過快速移動過，走路大車快壓著了也不趕快一點，在家裡不是躺著就是歪著。 
我小時候還吃不上米飯，都大碴子飯拌上一點豬油活上的鹽或自己家的大醬。那已經是非常好的伙食了。再就是拌糖稀也非常好吃。動物油和植物油搭配吃！我估計以前是為了推廣植物油才說豬油吃了對身體不好。我是搞化驗專業的，吃豬油或其它動物油的人的血清是白糊糊的，乳糜狀，大都是高血脂，心臟病，胰腺炎，心梗腦梗腦出血病人的血樣，勸大家 還是少吃動物油。
凡事一定要科學辯證的看，當年生活貧窮的時候人體需要大量的脂肪,朱大猷就成為人們重要的脂肪來源之一，現在人攝取脂肪來源廣泛，本來就脂肪過剩，如果在吃大量的豬大油，當然對人體健康就不利了。世人早也被各種觀點弄懵，我的觀點一切隨意，想怎麼吃就怎麼吃，絕大多數人都是病死的，笑死的人少。吃的東西不要太刻意，順其自然就好，葷素搭配，飯菜可口，要是聽專家說，老百姓在吃的上得累死
春日盛宴
豬油那可是我們小時候感覺吃的最香的一種油了，不過小時候家裡都比較窮，一個月也就能吃那麼幾次吧！！！尤其實用炸出來的油脂炒菜那就更別提有多香了，再有就是包湯圓時放上一塊豬油在裡面那也是香的不要不要的！！！
可惜後來有很多專家說吃豬油怎麼怎麼不好，導致到今天吃豬油的人是越來越少了，在這裡我只想說專家說的也不全對，凡是都是有利有弊，不可一概而論，要是聽專家說我感覺那太多東西都不能吃了，下面我們就來說說豬油的的營養價值和吃豬油的好處吧
營養價值
1、豬油中含有多種脂肪酸，關鍵是飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。
2、豬油很容易被人體消化吸收，消化吸收率可達95％以上，而且維生素A和維生素D含量很高
豬油的功效
豬油，我想大家都知道是用豬的脂肪煉製而成的油，常溫下為白色或淺黃色固體，在廣東、浙江、福建和江蘇等地都有大規模的加工和生產。而豬油的特殊香味，也是深受人們歡迎。而且豬油具有補虛、潤燥、解毒的作用，可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症。
豬油的作用
1.增進食慾
因為豬油顏色看起來光亮色白或黃白，還具有特殊的香味，所以深受人們歡迎。與家裡一般用植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以有效的增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。
2.禦寒
豬油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，不僅有一定的營養，還能提供極高的熱量。在寒冷地區的人常食用豬油可以起到禦寒的作用。
3.潤腸通便
因為豬油非常滑膩，又經過大腸而且極容易被吸收，所以豬油可以起到“潤滑”腸道，使人排便通暢的作用
4.解毒
豬油不僅能夠解斑蝥毒，芫青毒，解地膽，亭長，野葛，硫磺毒，諸肝毒。還能解五種疸疾，黃疸，谷疸，酒疸，黑疸，女勞疸，還有這幾種疸疾帶來的水腫。這五種疸疾，其中就有現代癌症，所以癌症水腫用豬油也可以化解。
5.補虛
豬油味甘，可使脾胃強健，有助消化，開胃的作用。對脾胃虛弱、食慾不振、身體瘦弱的朋友可用豬油來增肥。所以說豬油可以滋養五臟，尤其對脾胃和肺
6.潤燥
豬油使人皮膚光滑細膩，有彈性，治療脫髮。中醫認為，肺主皮毛，即人體皮膚、毛髮的生長靠肺滋養。豬油能補益肺陰，這就間接促進了皮膚和毛髮。因此豬油固有“悅皮膚，作手膏，不皸裂”（《本草經集註》）、“生髮悅面”（《名醫別錄》）之說。
7.補肺止咳
如果肺部發熱，乾咳不止，不但需要清熱，還要補脾，而上面也說過豬油具有滋養五臟，尤其是對脾胃和肺，所以豬油對補肺止咳有很好的功效
看完是不是感覺一下子改變了對豬油的認知和看法了😊原來豬油還有這麼多的好處
不宜食用者
從上面我們也看到了，豬油具有很高的熱量，而且極容易被人體吸收，並且非常滑膩所以這也導致有些人是不適合食用的
1:因為豬油的熱量高、膽固醇高，所以老年人、肥胖者和心腦血管病患者都不宜食用。
2、豬油滑膩，腹瀉不止者應慎食豬油。
下面我們再來說說豬油的煉製吧
1:我們將從市場上買來的豬板油（一般4塊錢一斤）給它處理乾淨，然後切成小塊，放到鍋中
2:我們給它加熱，小火慢慢煉製，你會看到豬油慢慢的融化，等到全部融化完你把油脂給它撈出來，把豬油放涼即可
是不是很簡單😊
最後只想說，吃不吃豬油還是得看你自己，適合自己的才是最好的😊
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