去過中國很多地方，吃過很多種類型的粽子。就感覺廣西橫縣的大粽魅力最大，最好吃。最近又有北京的記者去到廣西橫縣榃僧村錄製電視節目《餐桌上的節日》。錄了一集橫縣大粽的節目，橫縣大粽子，一個重3至5斤，大如枕頭。算不算是粽界的巨無霸？
廣西橫縣大粽有著很悠久的歷史，起源於宋朝。在2010年5月被列入廣西壯族自治區非物質文化遺產名錄。2015年，橫縣被中國飯店協會授予“中國大粽美食之鄉”的光榮稱號。快過年時，差不多家家戶戶都包大粽。有“無粽不成年”之說。大粽子象徵著歡樂與吉慶，吉祥美好。
在春節走親戚，都要送對方雙數的粽子。兩個或四個。如果是結婚第一年，年初二要回孃家拜年，新姑爺要帶十個大粽和其它禮品去岳父家。要請岳父家的親戚朋友一起吃“新郎粽”。如果是有白事。則一年內不可以包粽子。但是親戚朋友會給主家送單數的粽子，稱為“孝粽”。
大粽用橫縣本地壯話叫“獨逢”。和包嬰兒襁褓的小被子“獨朋”。語音很相似。橫縣客家話講“粽子”又和“種子”的語音很相似，粽子的形狀是平底，慢慢拱起，就像孕婦的腹部。所以粽子又是一種傳宗接代，多子多福，子孫繁華的象徵。而且，大粽子上桌後，開粽子的人是最年老的長輩先開。寓意長輩是領路人。先來的人為後來的人領航！所以說橫縣大粽是很有文化底蘊的粽子。
橫縣大粽的製作工藝也很講究。包粽子的葉子叫柊葉，這種葉子只產在兩廣一帶。寬有三四十釐米，長有六七十釐米。在廣西，天氣比較熱，食物容易變質。在古時候，沒有冰箱，怎麼辦？勞動人民都是很有智慧的。發現有一種植物的葉子用來包裹食品可以保存得久一點，不容易變質。這個就是柊葉。《南方草木狀》中記載：“南方地熱，物易腐敗，惟柊葉包藏之，乃可持久。”因為粽子很大，一般的葉子滿足不了。所以用柊葉做粽葉，最合適。
包大粽要提前一晚上用橫縣特產茉莉花煮水放涼，用來泡糯米。綠豆要脫殼泡好。粽心是上好的五花肉。用酒和姜還有其它香料把五花肉醃一個晚上。讓酒的香味融合進肉裡。包粽子就像蓋房子。包的時候先把洗乾淨，煮過一次水的粽葉擺好，交叉重疊的擺好，確保不漏米。包大粽用的粽葉是用雙數的。
一般是八張或十張。用瓷碗勺一碗糯米放上粽葉攤開，底部的米就像是地基。再用瓷碗勺一碗脫了皮的黃色綠豆放在糯米上面，綠豆就像是花俏裝飾。再放醃好的五花肉。五花肉是房子的核心。相當於房梁。一個大粽子，好不好吃。就看這個粽子的心了。再蓋一上碗綠豆，蓋上一碗糯米。房子就封頂了。把粽葉包裹起來。再綁上繩子。繩子要綁得緊一點。就可以下鍋煮了。一鍋粽子要煮差不多六個小時。中間還要翻動一下。一般是晚上十一二點煮到第二天早上就熟透了。
民間有“聞到大粽香，神仙也跳牆”的說法。大粽在常溫下可以保存半個月。吃的的時候，可以再煮一次，或是切一片片的，煎得兩面金黃。還可以用油炸著吃。我比較喜歡吃煎的大粽，外酥內軟，軟糯中帶著粽葉的植物清香，肥而不膩的五花肉，甜甜綿綿的綠豆。有朋友說，有一年，某部門組織南寧市各企業代表去橫縣九龍瀑布旅遊，在酒店吃飯的時候，每一桌配一個橫縣大粽，服務員剛剛端上大粽子，整桌的雞鴨魚肉統統被打進冷宮，全部的人瘋搶大粽吃。正宗的橫縣大粽是非常好吃的！
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