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—茶研館舍
品名：白毫銀針
產地：福建政和
品種：政和大白
海拔：800米山地
淨含量：100克
茶研館舍《白毫銀針》
剛剛接觸茶的朋友開始泡茶，觸碰到茶葉，粘在手上茶毫少許，趕緊洗手，撥茶入杯，微微揚起，茶毫紛飛，感覺是好多灰；更有甚者驚呼茶身上都長毛毛了，發黴了！
茶葉王國裡，為什麼白茶的白毫銀針就白毫非常多，一般我們稱之為白毫滿披？而等級非常高的西湖龍井卻不怎麼顯毫？大紅袍等茶葉基本看不見毫呢？為什麼綠茶、白茶都顯白毫，而金駿眉、滇紅等紅茶卻顯金毫，這都是怎麼回事呢？
實際上您說的東東就是“茶毫”，那麼茶毫是什麼構成的，對茶葉的品質有什麼影響呢？
茶毫是什麼
茶毫外觀上是茶葉芽尖上面細小的茸毛，結構上是是長絹絲的單細胞體，潔白透明，可反射強光，茸毛外圍為一色白半透明的厚質細胞壁，此厚壁中已知含有高量的咖啡鹼，胞壁內部液胞之細胞液中含有多酚類物質，茸毛基部有能分泌芳香物質的腺細胞，茸毛內含有豐富的化學成分和較完整的酶系統能進行一系列生理生化代謝。
茸毛初期是有生命的，後期隨著芽葉的成熟逐漸枯乾死亡，並脫落，所以成熟的葉片一般茶毫較少。茸毛是作為茶葉嫩度的一個重要指標，茶毫越多，鮮葉的嫩度越高。
茶毫對茶葉的影響
白茶的白毫銀針都是芽頭採製，嫩度極好，茶毫含量本身就高，並且白毫銀針主要品種就是福鼎大白、福鼎大毫、福安大白和政和大白等富含白毫的品種，所以白毫銀針是白毫滿披，色白如銀。
西湖龍井的採摘以一芽一葉為主，有一定的成熟度，茶毫本身相對單芽頭偏少。西湖龍井在炒制過程中，有一道非常重要的工序叫“輝鍋”，反覆壓、磨茶葉，使茶葉徹底乾燥，呈現完美的扁形，在這個過程中，大部分茶毫被磨掉了，因此西湖龍井並不怎麼顯毫。
大紅袍等烏龍茶的採摘標準需要中開面，大開面，就是不需要芽頭，且需要葉有一定的的成熟度，茶毫本身很少。巖茶在製作中，需要“搖青”，茶葉之間需要相互碰撞，摩擦，有限的茶毫又損失一部分，因此烏龍茶基本看不見茶毫。
而綠茶本身不發酵，茶色素生成非常少，白茶不炒不揉，細胞破碎率極低，茶色素生成也非常有限，因此茶毫基本不被侵染，保持了本來的樣貌，呈白毫。
金駿眉等紅茶，嫩度非常高，大部分是芽頭，茶毫豐富，紅茶在製作過程中，先有“揉捻”的工序，破壞茶葉的組織細胞，茶汁溢出，包裹在茶葉表面，經“發酵”工序，茶多酚等物質氧化成茶黃素、茶紅素等黃色、紅色，茶毫本身呈白色，被茶色素侵染後，在茶葉外表面就形成了金毫。
所以，茶毫從茶葉的外形來看，是形成漂亮外觀必不可少的構成之一。同時富含咖啡鹼、茶多酚和氨基酸等有效成分，也是構成茶葉內質的必要成分，不要誤解它奧！
政和白毫銀針新品上架
淨含量：100克/包
零售價：199元（包郵）
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