（一）油攝入過多的危害
高脂肪、高膽固醇膳食（包括攝入過多的烹調油和動物脂肪）是高脂血症的危險因素。長期血脂異常可引起脂肪肝、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發生的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。
（二）油攝入量標準
中國居民膳食指南推薦，健康成人每人每天烹調用油量不超過25-30克。
（三）選擇有利於健康的烹調方法
烹調食物時儘可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法，如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。
（四）用煎代替炸
用煎的方法代替炸可減少烹調油的攝入。
（五）使用控油壺，減少油攝入
把全家每天應該食用的烹調油倒入控油壺，炒菜用油均從控油壺中取用。堅持家庭定量用油，控制總量。
（六）少吃油炸食品
少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、炸雞翅、油條油餅等；並且在外就餐時，少點油炸類菜品。
（七）儘量不用動物性脂肪炒菜做飯。
（八）吃多種植物油
不同植物油的營養特點不同，應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。
（九）不喝菜湯
由於一部分炒菜的油會留在菜湯裡，所以不要喝菜湯。
（十）閱讀營養成分表
在超市購買食品時，閱讀營養成分表，選擇含油脂低，不含反式脂肪酸的食物。
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