Ladyfinger是意大利著名的饼干，它的外型细长，类似于手指的形状，质地很干燥，非常香甜。意大利人很常使用Ladyfinger来制作糕点，除了提拉米苏以外，冰淇淋、幕斯……等甜点，也常可以见到Ladyfinger的踪影。由于Ladyfinger的质地有些类似干燥过的海绵蛋糕，能够吸收大量的水分，所以很适合拿来做提拉米苏的基底及夹层。
手指饼干的做法：
【主料】低筋面粉50克、鸡蛋2个、糖粉40克
【辅料】柠檬汁2滴
步骤：
1.准备原料和工具；
2.2个蛋白中加入2滴柠檬汁；
3.用打蛋器低速打出鱼眼泡，加入30克糖粉；
4.高速打至干性发泡；
5.两个蛋黄加入10克糖粉，搅拌均匀；
6.将蛋黄糊倒入蛋白糊中，用刮刀翻拌均匀；
7.筛入低筋面粉，翻拌均匀，成为饼干糊；
8.将饼干糊装入装了圆形裱花嘴的裱花袋中；
9.挤成手指长的长条状；
10.入烤箱，中层，上下火，180度，烤10分钟。
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