吳川腳曝曝
在壹周君看來，無論是湛江的白斬雞還是茂名的，做法都是如出一轍，如果要說有什麼不同，還是各自的蘸料以及吃法上有文章。
要說好不好吃，那要看雞的品質好不好了。白切雞類似日本魚生的做法，吃的就是雞肉本身的質量，還是專注於還原食物本身的真味，不添加多餘的香料來影響它本身的味道。
這種炎炎夏日，是最適合吃皮爽肉滑，清淡鮮美的白斬雞，剛熟不爛，不加配料且保持原味。
水開後把雞身下鍋浸燙3秒後提起，把雞翻面再接著小火煮幾分鐘後停火，燜半小時。
湛江吃法就是把白切雞斬開成小塊，然後調上一盆蘸汁，毛蔥、姜、蒜去皮洗淨切碎，加入亞麻籽油、鹽調勻做成的，可以撒上一點小香菜，非常美味。
而茂名的吃法，則是把蘸汁直接與斬成小塊的白切雞一起混合，也難怪人們將之定義為“蔥油雞”。
此蘸汁與彼蘸汁也不同，主要是把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，味極鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌而成的。
祝你們有好胃口。
武漢壹周
湛江與茂名同屬粵西。在1984年廣東省實行市管縣之前，茂名原屬於湛江地區。兩地風俗和民情差不多，飲食習慣也差不多。茂名1984年之後才管高州、信宜、電白、化州、茂南，成為地級市。湛江白斬雞與茂名白斬雞做法都源於民間流傳。
白斬雞要掌握燙熟靚雞的火候。在涼水時將雞放下去，將水溫控制在90多度將開未開最好，用此溫度將雞浸約40分鐘，將雞浸熟，這種雞最滑嫩甜口。當然，用半開的水，燙20左右分鐘也行。
在茂名，除了較正式的大酒樓，在一般化的大排檔之類，是完全省去用冰塊將燙熟的雞過一輪以求皮色更好口感更好肉更滑這道工序的。
茂名人的口味更多追求香，街上更多鹽焗雞、蔥油雞、香油雞的做法。茂名一般餐館的白斬雞，普遍更追求香口嫩滑。湛江的餐館普遍更追求甜口嫩滑。
其實，兩地白斬雞沒有很大區別。若有，只是具體師傅的廚藝的細節講究不同而產生的區別。
另外，做白斬雞火候掌握固然很重要，但做白斬雞是不是本地走地雞更重要。好的本地走地雞，才是白斬雞真正的好吃的重中之重。誰遇上正宗本地雞，誰的白斬雞就好吃。
未卜先知了webscheer
其實根本就沒辦法去區分湛江的白斬雞好吃還是茂名的白斬雞好吃，這兩個地方的白斬雞本來都是一樣的。那裡都有好吃的和不好吃的，好不好吃與雞的品質和廚師的廚藝有關，與地域並無太大關係。
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順德黑豆哥
廉江白斬雞廉江人喜歡吃。雷州白斬雞雷州人喜歡吃。湛江美食湛江人喜歡吃。廣州美食廣州人喜歡吃。廣東美食不等於四川美食。所以說湛江白斬雞茂名人不一定喜歡吃，茂名白斬雞湛江人不一定喜歡吃，一地方水土養一地方人。
雅加達3
當然是國足白斬雞好吃
李致窮遊記
湛江白切雞，皮靚骨紅，肉質爽口，味道清香，譽滿南粵。正是：名震雷卅三千里，味壓江南十二樓。眾多食客，慕名而來，爭相品嚐。再配上一碟本地沙姜醬油，就能激發出雞味最原始、最完美的味覺享受。雞肉嚼在嘴裡，能深刻體會到雞肉的甘、香、滑三種境界，真的是吃一塊想兩塊，味甘爽口，回味無窮！
茂名白切雞，也屬於粵菜雞餚中的一種，也有其美味特色，我經常到茂名，常點茂名白切雞，味道清香爽口，配上一點芝麻油，吃起雞肉香噴噴的，味道妙極，值得點贊！
同仁46
茂名信宜懷鄉三黃雞夠正宗。信宜農民吃的大多數是自己伺養，喂穀米和菜頭尾，味道特別香，連口湯都好喝，那麼珍貴稀有的吃才會留著過年過節，親人外地打工回來或親戚來訪才捨得吃。外邊人一般吃不到。
加油加油努力為明天
湛江的是白切雞，茂名的是白切雞的進化版蔥油雞，，嚴格意義上講只有你運氣好，碰上這個雞本來就很好，所以好吃！所以湛江茂名兩地人吃到好吃的時候會說，這個雞好吃！而不會說這個雞做的好吃！
