云淡风轻92528366
分享卤牛肉的配方。
1、牛骨1000克焯水后放清水中清洗干净，放入卤锅中加2500克的水飞水大火烧开，转小火熬5个小时，使汤汁成浓白色后捞出骨头弃用。
2、把做好的汤倒入另一锅中，加香辛料花椒3克、香叶2克、桂皮4克、白芷2克、干辣椒3克、小茴香3克、肉豆蔻2克、孜然2克、白豆蔻2克、八角1克等。
3、再加入蔬菜调料。姜8克、青椒15克、胡萝卜8克、香菜8克、芹菜8克、葱10克、洋葱8克全部洗净后放入卤锅中。
4、再给卤锅中加入生抽70克、蚝油30克、盐30克、老抽7克、鸡精20克。
把卤锅烧开后放入焯过水的牛肉1500克，小火炖9小时即是非开似开的那种。
小吃学院
把提前卤好的牛肉，在冰箱中冷藏
吃的时候取出切成薄片
浇上醋蒜汁
淋上辣红油
撒上白芝麻
吃~~
吃面的时候摆上两片
简单的阳春面
也瞬间觉得很丰盛了
卤牛肉这么好吃
做起来其实也很简单
用 电 饭 煲 就可以
对，你没看错
就是煮饭用的电饭煲啦~~
效果一点都不比高压锅、铸铁锅差
食材：
牛腱子肉 500g
生抽料酒适量、八角1个、花椒1小把、香叶2片、桂皮1小段、干辣椒3颗、冰糖6小颗、葱2段、姜3片、橘子皮 1/4个、破茶叶1包、话梅2颗
步骤：
1、牛腱子肉泡水半小时，去除血水，过程中看到水混了就换水2~3次
2、接一锅水，牛腱子肉冷水下锅，大火烧开后2分钟左右，冲洗干净（最好是用热水）
3、把牛腱子肉切成拳头大小的块，和所有调料一起放进电饭煲
4、加适当水，没过牛肉块即可
5、开启电饭煲煮饭功能，然后就是吹空调的等待时间啦
6、煮好的牛腱子肉在剩下的卤水中，放冰箱冷藏浸泡一晚后就可以单独保存了。卤水可以留作吃的时候浇上一些提味，也可以留到下次卤肉用，有了这种浓浓的卤水汁，才不用超市里卖的那些呢~
就这样就好了
槑文化
牛肉面的做法:
主料:牛肉500克，面条300克，油菜三棵(小的)，
调料:姜1小块，蒜2瓣，干辣1小把，番茄沙司2汤匙，食一些1茶匙，郫县豆瓣酱2汤匙，桂皮1段，茴香子1/2茶匙，辣椒粉1/2茶匙，花椒1茶匙，草果2个，香叶1片，植物油2汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙。
将牛肉洗好干净冷水入锅焯水后备用。
将姜、蒜，干辣椒、桂皮、茴香子、辣椒粉、花椒粒、草果、香叶等调味料放入纱布扎紧。
沙锅烧热，放入植物油，倒入郫县豆瓣酱煸炒出红油，放入牛肉。加入番茄沙司迅速翻炒，再入一点生抽和老抽，炒1分钟关火。将炒好的牛肉和调味包，盐，一起放入压力锅，
面条煮好捞出放碗里，面条快煮熟时放入油菜烫熟。牛肉做好候将牛肉浇在面条上即可。
手机用户57055588597
首先要先预备好配料：牛腱子肉（这是必须的，此外部位都不可！）、秘制卤汁、八角两个、草果两个、姜一块，香叶三片，肉蔻两个，白芷两片，小茴香10g，花椒30g、葱、姜、料酒、生抽50g、老抽50g、干黄酱30g，甜面酱15g、冰糖30g、过量食盐。
