說起新疆，大家或許有對它了改觀:新疆人不全是維吾爾族，新疆人也不住蒙古包，不騎馬
但是說到新疆的美食，你能知道多少呢？
告訴你們，一個字:肉！
大盤雞
新疆大盤雞：將一隻整雞切塊，用土豆、辣子爆炒和燉，做成大盤雞。這道菜是除了烤羊肉串最為外地人熟知的新疆美食了。大盤雞色彩鮮豔，爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆混在一起，香辣可口，吃到後半段記得要下面，這種面叫皮帶面又長又寬，吃起來很有嚼勁，拌在大盤雞的湯汁裡非常入味。
烤肉
新疆人把他叫"烤肉"，而不是羊肉串
新疆的烤肉是拿鐵籤子烤的，用炭烤
新疆羊肉聞名全國，不但肥嫩鮮美，而且沒有內地羊肉的羊羶味。烤肉可以說是風靡全國的一種超人氣特色小吃，它基本上沒有淡旺季之分，一年四季均受到老百姓的熱烈追捧，之所以放在第一位，因為烤肉也是我最喜歡的羊肉美食。烏魯木齊大街上維吾爾族大叔攤上的一大串烤肉只要3塊錢，冒著油光，入味而且鮮嫩，孜然味濃郁，全國其他地方是絕對吃不到這麼便宜又美味的羊肉串的。
抓飯
抓飯是維吾爾族最喜歡的美食之一，逢年過節一定少不了一大盤熱氣騰騰的抓飯。主要原料有大米、羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油和各種調味料特別是不能少了孜然，做出的抓飯油亮生輝、香氣四溢，是兼顧美味和營養的美食。但是我們真的不用手抓著吃！
椒麻雞
低調的椒麻雞絕不遜色於大盤雞，皮要脆香，肉要有嚼勁，配著椒麻汁、洋蔥、紅辣椒、大蔥，湯汁又酸又麻，吃到舌頭麻木了也很難停下來。夏天吃著椒麻雞喝著冰啤酒不能太舒服~
拌麵(拉條子)
拌麵在新疆又被稱作拉條子，是新疆人非常喜歡的一種主食，類似蘭州的拉麵和北京的炸醬麵，新疆的拌麵都是手拉麵，在和麵的時候要加入適量的鹽，面要軟硬適中才可以拉得又細又長，出鍋的面再拌上菜滷，通常是番茄炒蛋、青椒炒肉或者芹菜炒肉等等，拌麵油亮，順滑入味。拌麵要在新疆才好吃，因為新疆的小麥生長期長，麵粉筋骨好，做出的拉麵勁道有嚼勁。
炒米粉
新疆的米粉和南方不同，一根根比較粗，吃起來爽滑、Q彈又勁道。因為處於穆斯林聚居地，當地最主要的吃法是雞肉炒米粉和牛肉炒米粉，除此之外，還會有芹菜、白菜、酸菜等蔬菜，炒米粉的湯汁很濃郁，口味重，而且新疆人嗜辣，所以經常可以看到會和店家要求必須爆辣，這才過癮，可以說炒米粉伴隨著無數新疆人的成長。
烤包子
烤包子也是維吾爾族喜愛的食品之一，在新疆的大街小巷隨處可見，就像北京的肉夾饃和天津的狗不理包子一樣受歡迎。新疆烤包子的麵糰用的是死麵，不需要經過發酵，所以麵皮擀得很薄，裡面的餡料是用羊肉丁、羊尾巴油、洋蔥、孜然、胡椒粉和鹽等材料混合而成，包成方形包子後放在饢坑裡烤制，烤熟後的包子皮色黃亮，入口皮脆肉嫩，味鮮油香。
新疆的美食都離不開肉，肉食主義者可以來這裡吃到high
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