说起新疆，大家或许有对它了改观:新疆人不全是维吾尔族，新疆人也不住蒙古包，不骑马
但是说到新疆的美食，你能知道多少呢？
告诉你们，一个字:肉！
大盘鸡
新疆大盘鸡：将一只整鸡切块，用土豆、辣子爆炒和炖，做成大盘鸡。这道菜是除了烤羊肉串最为外地人熟知的新疆美食了。大盘鸡色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆混在一起，香辣可口，吃到后半段记得要下面，这种面叫皮带面又长又宽，吃起来很有嚼劲，拌在大盘鸡的汤汁里非常入味。
烤肉
新疆人把他叫"烤肉"，而不是羊肉串
新疆的烤肉是拿铁签子烤的，用炭烤
新疆羊肉闻名全国，不但肥嫩鲜美，而且没有内地羊肉的羊膻味。烤肉可以说是风靡全国的一种超人气特色小吃，它基本上没有淡旺季之分，一年四季均受到老百姓的热烈追捧，之所以放在第一位，因为烤肉也是我最喜欢的羊肉美食。乌鲁木齐大街上维吾尔族大叔摊上的一大串烤肉只要3块钱，冒着油光，入味而且鲜嫩，孜然味浓郁，全国其他地方是绝对吃不到这么便宜又美味的羊肉串的。
抓饭
抓饭是维吾尔族最喜欢的美食之一，逢年过节一定少不了一大盘热气腾腾的抓饭。主要原料有大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、清油和各种调味料特别是不能少了孜然，做出的抓饭油亮生辉、香气四溢，是兼顾美味和营养的美食。但是我们真的不用手抓着吃！
椒麻鸡
低调的椒麻鸡绝不逊色于大盘鸡，皮要脆香，肉要有嚼劲，配着椒麻汁、洋葱、红辣椒、大葱，汤汁又酸又麻，吃到舌头麻木了也很难停下来。夏天吃着椒麻鸡喝着冰啤酒不能太舒服~
拌面(拉条子)
拌面在新疆又被称作拉条子，是新疆人非常喜欢的一种主食，类似兰州的拉面和北京的炸酱面，新疆的拌面都是手拉面，在和面的时候要加入适量的盐，面要软硬适中才可以拉得又细又长，出锅的面再拌上菜卤，通常是番茄炒蛋、青椒炒肉或者芹菜炒肉等等，拌面油亮，顺滑入味。拌面要在新疆才好吃，因为新疆的小麦生长期长，面粉筋骨好，做出的拉面劲道有嚼劲。
炒米粉
新疆的米粉和南方不同，一根根比较粗，吃起来爽滑、Q弹又劲道。因为处于穆斯林聚居地，当地最主要的吃法是鸡肉炒米粉和牛肉炒米粉，除此之外，还会有芹菜、白菜、酸菜等蔬菜，炒米粉的汤汁很浓郁，口味重，而且新疆人嗜辣，所以经常可以看到会和店家要求必须爆辣，这才过瘾，可以说炒米粉伴随着无数新疆人的成长。
烤包子
烤包子也是维吾尔族喜爱的食品之一，在新疆的大街小巷随处可见，就像北京的肉夹馍和天津的狗不理包子一样受欢迎。新疆烤包子的面团用的是死面，不需要经过发酵，所以面皮擀得很薄，里面的馅料是用羊肉丁、羊尾巴油、洋葱、孜然、胡椒粉和盐等材料混合而成，包成方形包子后放在馕坑里烤制，烤熟后的包子皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
新疆的美食都离不开肉，肉食主义者可以来这里吃到high
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