你是否也觉察到了？波尔多葡萄酒的质地中有着很沉稳的情欲……
如果你看过丹尼尔·戴·路易斯主演的电影《纯真年代》，片中他饰演的纽伦和伯爵夫人艾伦之间的爱情纠葛，那种不容于世俗，即将喷薄而出，而又必须暗自压抑的情欲，正是波尔多葡萄酒带给人的感觉。
男主角那看似老派、一本正经、循规蹈矩，必须遵循上流社会的行为准则，内心却有一股永不磨灭的爱情理想，恬静浮华下暗涌的渴望，和波尔多葡萄酒在严格的分级制度下、在严谨的桎梏里，仍然展现出一贯的华丽、优雅、深沉和复杂一脉相承。
那种沉稳的情欲，不轻佻更不外露，所以波尔多左岸的酒总给人一种很理性的感觉，少了右岸那种丰满和圆融的感性，不像美国仙粉黛那样喧嚣浮华的性情中夹着满满的肉欲，更不像澳洲西拉子那般热辣奔放，无所顾忌。
喝波尔多酒的感觉，好像和一个吞云吐雾的男人久别重逢，他的眼神仍然深沉而稳重，话不多，你也欲言又止，平静的表情之下看不出多大的惊喜，嘴角却露出一点深藏不露的温柔……
曾有人抱怨，勃艮第酒那么有名，但我喝不懂她，好像和一位透着一股性冷淡味道的女生约会，永远那么不愠不火，需要撩拨，而且口感太不诱人……
我说，这观点错了。勃艮第那种酒，它有一种隐秘的激情，看似高冷、其实很有性情，勃艮第酒从来不会去迎合像帕克那种大师级酒评家的口味。它带着一种脱离常规、超凡脱俗的美。任何人在勃艮第面前，不能唐突的宽衣解带，你得温言软语、洗耳恭听。但凡一丝粗暴的表现，都欣赏不了那种纤若游丝的婉约之魅。勃艮第酒追求的是优雅、细腻，和对风土最忠诚的呈现。
好的勃艮第酒，会有丰富的变化感，前一秒钟你为发现了她散发出的玫瑰花瓣香而狂喜，忽然又变成另外一番模样，总给人一种抓不住的感觉。喝到了上乘的勃艮第，你会在满足中带着点小心翼翼，像面对心爱女神般不由得战战兢兢——这就是让人魂牵梦萦的勃艮第。
诚然，勃艮第酒让人失望的比例很大——她不像波尔多酒，有着即成的等级制度（列级酒庄等级制度），而且波尔多采用混酿的方式，可以根据葡萄成熟情况进行调配，以达到最佳的口感，勃艮第好的酒只用100%黑比诺葡萄酿制，所以爱勃艮第酒的人，他们的原因也很简单：好的波尔多酒就是好，而好的勃艮第酒，是奇迹。
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