三倆知己、一壺好茶
古人云：“八分之茶試十分之水，茶十分，八分之水試十分之茶，茶只八分。”說明了泡茶用水的重要性。對於神秘的六堡茶來說，有句俗話說“三分茶，七分泡”，可見，想要喝到一杯好六堡茶，光是茶好，水好還不夠，還要掌握沖泡的技巧。（本文以六堡茶為例，其他茶泡法亦可借鑑~）
第一招：想泡我？先懂我！
知茶性，方可泡出其真味。市面上見到的六堡茶有很多種，有些偏生，有些偏熟，有些年輕，有些老陳，有些細嫩，有些粗老，乍看相似，其實泡她們的技巧各有不同。採用傳統工藝生產的六堡茶一般偏熟，而且至少經過三年窖藏陳化才能達到成品六堡茶的要求，這類茶很好辨認，除了看包裝標誌外，這類茶泡出來香氣陳純、茶湯紅濃明亮、滋味醇厚甘爽、葉底紅褐明亮，完美的演繹了傳統六堡茶“紅、濃、陳、醇”的品質特徵。
第二招：適可而止
“適可而止，過猶不及。”就是說沖泡六堡茶投茶量要掌握一個度，適量就好。一般的蓋碗投茶量在8克左右，也就是體積約佔普通蓋碗的1/3；若茶葉較粗老，體積較大，約佔蓋碗的1/2。老茶可適量增加到10克左右，茶越老，投茶量也應適量增多。
第三招：高度熱情
所謂的“高度熱情“就是要高溫沖泡（100度），茶水相遇時要求水溫一步到位，並儘量保持高度熱情。要做到這一點，首先泡茶前要先用開水澆燙茶具，目的提高泡茶器具的溫度，這樣才能保證茶水相遇時水溫保持在100度左右，有利於茶香的散發和滋味的浸出。越老的茶，要求的水溫越高，但水不宜反覆燒，應現燒現用。
第四招：反覆喚醒
所謂“反覆喚醒“就是要用開水洗茶，反覆兩次，每次10秒左右。目的是喚醒沉睡數年的茶，滌盡塵埃，促其散發更悠遠的茶香，更純淨清透的茶湯。茶越老，醒茶所用的時間也應適當延長，這樣才能喚醒夢中的她。
第五招：耐心等待
心急吃不了熱豆腐，心急同樣泡不出好茶。因此，泡六堡茶，你需要有足夠的耐心去等待，等待每一泡茶的慢慢浸出。前面三泡她不會讓你等的太久，大約是15秒到20秒即可出湯品飲；三泡過後，隨著泡茶次數增多，沖泡時間要逐漸延長到50秒、80秒、120秒，越往後需要等待的時間越長。茶葉越粗老，沖泡的時間也越長，老茶，更需要你耐心的等待。
掌握以上五招，反覆練習，用心體會，你一定能捕獲六堡茶的芳心，泡出一杯好六堡茶來。
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