端午将至，又到了一年之中最适合吃牛粪火锅的季节。牛粪，无疑是黄牛与百草的爱情结晶，黄牛精密温暖的肠胃将青草寡淡的滋味慢慢驯化，酸爽的胃液加上软糯滋润的百草，这巧夺天工的珍馐，代表了黔东南山区人民对美食孜孜不倦的追求.....抚兮琴 (￣△￣；)
抚兮琴的爱人桃子来自于美丽而神秘的黔东南，今年端午回家探亲准备回长沙时，我作为一个吃货，当然不会忘记叮嘱一句“别忘了带点好吃的”
“基本上你都吃过了，不知道带啥了...要不给你带点牛粪火锅？”
当时我的表情
“啥？”
电话那边传来了坚定而清晰的话语“牛粪火锅...牛...粪...火锅”
我的表情
“你确定？拿啥做的？”
“就拿这个做的啊”
我当时就
还真尼玛是牛粪啊？
趁着牛粪还没回来，哦不，媳妇儿还没回来
赶快上网恶补一下，啥叫牛粪火锅 OMG
牛粪火锅原来真正的名称叫做“牛瘪火锅”，还真的是黔东南地区一道流传千年的“美食”
啥是牛瘪？
就是牛肠胃里面没消化掉的食物挤掉肠胃液之后，留下的东西
那不还是牛粪吗？！
NO!NO!NO!
牛粪是从肛门出来的，这个是从肠胃里面出来的，严格来说，就是牛的“呕吐物”
好吧好吧，至少我知道我未来吃的不是牛粪了，平复一下心情，继续查
“牛瘪”当地人也称呼为“百草汤”，杀牛之前，要连续喂牛几天的青草与草药，然后杀牛时，再从肠胃里面清理出来。
突然一联系电视里面天天播放的“这是我们苗家世世代代流传的草药精华。。。”
突然感觉自己将要吃的“呕吐物”也瞬间变得高大上了
清理出来的“呕吐物”哦不“牛瘪”
直接作为火锅底料，放入火锅之中
喂喂喂，不洗吗？
不用洗，洗了就没有味道了，苗药的神奇疗效也就没了
好吧，就这么直接放入火锅，带着青草的气息，还有一点点酸腐的味道，嗯，还有一点牛粪味道
在加入一点“牛胆汁” Σ( ° △ °|||)︴
然后加入一点葱姜蒜、加入一点点香料，再加入一些辣椒，就开始熬制了。
熬制好了之后，就是这样啦
迷之黄绿色
然后，就可以放入牛羊肉、腊肉等开涮了。
据说，因为加入了一些特殊香料，会越嚼越香
而且，由于期特殊来源，具有非常明显的开胃促消化的作用
而且百草汤本来就属于一味草药，保健效果也很明显
宋代朱铺著《溪蛮丛笑》记载：“牛羊肠脏，略洗摆羹，以飨食客，臭不可近，食之则大喜。”
不知道为啥，震惊恶心了半天，突然还有点小期待呢
最后，放几张正常的火锅（但愿你看到这边文章时，不是在晚上）
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