春季是野菜最多的季節，那個時候滿菜場的各種野菜，而現在進入夏季就不一樣了，能吃的野菜少之又少，前兩天又在菜市場買到馬齒莧，馬齒莧是一種很常見的野生植物，同時也是中藥材的一種，自古以來就被譽為“長命菜”，“長壽菜”。光從這兩個名字就能看出這菜絕對不是一般物對不對？馬齒莧具有抑菌的作用，所以也被譽為“天然抗生素”。能殺菌消炎。還能降血壓，還能延緩衰老，
馬齒莧是一款非常不錯的野菜，而且價格不貴，幾塊錢一斤，涼拌，小炒都非常的美味，用它來炒蛋比番茄炒蛋都好吃，口感更加清新與豐富，昨兒炒了一碗，都盯著這盤菜吃，一盤吃了個精光，桌上的粉蒸肉都沒它受歡迎。
【馬齒莧炒鴨蛋】
食材：馬齒莧，鴨蛋，料酒，生抽，食鹽，食用油，
烹飪方法：
1、把馬齒莧的葉子撕下，中間比較粗的杆子偏老，口感比較差就不要了，把撕下來的馬齒莧反覆清洗乾淨，加鹽水再浸泡十分鐘，殺蟲殺菌，然扣再次沖洗乾淨。
2、燒一鍋水， 鍋裡滴兩滴食用油， 水開之後，倒入馬齒莧焯水，煮至水再次沸騰之後，把馬齒莧撈出過涼水，控幹水分。
3、把控幹水分的馬齒莧切碎，裝在一個大一點的碗裡，然後磕入兩個鴨蛋，加點食鹽，一點生抽，少量的料酒 ，這鴨蛋可是土鴨蛋呀， 上次回湖南老家時帶過來的，這個蛋黃金黃金黃的，炒出來特好吃。
4、用筷子攪拌均勻，如圖所示，其實這個加點麵粉就可以做成餅當早餐吃了，喜歡的同學可以試試。
5、熱鍋熱油，倒入蛋液，迅速的把鍋拿起來將蛋液晃動開來，煎至一面凝固之後，再翻面煎。
6、待兩面都上色之後，用鍋鏟鏟成小塊，出鍋，噴香噴香的馬齒莧炒鴨蛋就做好了。嗯，真香！
馬齒莧富含維生素A、B族和C族，以及鉀、鎂、鈣、鐵、鋅和硒等礦物質，是一種非常營養又好吃的野菜，配上土鴨蛋，這味道簡值了，賽過番茄炒蛋，天天都想吃，今天你吃了嗎？喜歡我的文章，請點贊，收藏 ，轉發，不知道吃什麼菜的時候來找小廚，小廚每天都會給大家帶來2-3道原創美食菜譜，歡迎關注！
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