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番茄在生活中是非常常見的，也就是被俗稱為“西紅柿”的蔬菜。據統計，西紅柿的營養價值極高，富含各類維生素及礦物質，重要的是不管是生吃還是做菜，製成其他食品，很難損失西紅柿的營養成分。另外多吃西紅柿還能夠利尿，起到降血壓的作用，有此方面問題的人，可以嘗試多吃西紅柿。 因此多吃番茄的好處很多，不僅能提供營養，還能預防很多種疾病。下面就來詳細介紹一下。
據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
吃西紅柿的7大好處
1.健胃消食，生津止渴，潤腸通便。
所含有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。
2.清熱解毒。
西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養陰涼血的功效，對發熱煩渴、口乾舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。
3.降脂降壓，利尿排鈉。
可降低血膽固醇，預防動脈粥樣硬化及冠心病。有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。
4.抗血凝聚，防腦血栓。
國外研究發現，西紅柿還具有具有抗血小板凝聚的功效。
5.防癌抗癌，延緩衰老。
近年來，研究證實番茄中所含番茄紅素具有獨特的抗氧化作用，預防心血管疾病的發生，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。，
6.防白內障，黃斑變性。
所含維生素A、C，可預防白內障，還對夜盲症有一定防治效果;番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，抑制視網膜黃斑變性，維護視力。
7.美容護膚，治皮膚病。
番茄還有祛雀斑、美容、抗衰老、護膚等功效，還能治真菌、感染性皮膚病。茄汁還對消除狐臭有一定作用。
將鮮熟西紅柿加入少許白糖榨成汁，每天飲用1~2杯，能排除身體的毒素，使皮膚細膩光滑，起到美容養顏的作用，防衰老效果極好。
副作用(壞處)
西紅柿性屬偏冷的食物，吃太多容易脹氣，腹瀉，腸胃不好者要特別注意，避免食用過量。
西紅柿的食用方法
1.不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經期間的婦女。如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
2.不宜空腹吃，因其所含的某種化學物質與胃酸結合易形成不溶於水的塊狀物，食之往往引起腹痛。
3.不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵鹼。
4.不宜長時高溫加熱，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用，因此，烹調時應避免長時間高溫加熱；燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼。
巧去番茄皮
1.把開水澆在番茄上，或者把番茄放入開水裡焯一下，番茄的皮就能很容易的被剝掉了。
2.把番茄從尖部到底部都細細地用勺刮一遍，使番茄的外皮和內部的果肉貼得更緊密，這時再用手撕番茄皮，就很容易了。
巧切番茄不流汁
切番茄時如果處理不當，大量的番茄汁會流出來，導致水分和營養流失，只要仔細觀察表面的紋路，把番茄的蒂放正依照紋理小心的切下去就能使番茄的種子與果肉不分離；而且不會流汁，如果不著急下鍋烹製，也可以將番茄先放入冰箱凍十分鐘然後拿刀切成片或者塊，這樣營養也不會流失。
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