維生素是保障人體生長髮育、維持生命活動和增強抗病能力不可缺少的物質，它能使人類身體的機能正常運作，如果缺乏某一種維生素，就會導致全身陷人危險狀態。臨床醫學專家認為維生素C、A、E、D及一些B族維生素具有較明顯的抗癌功效，這些維生素廣泛存在於新鮮蔬菜和水果中，如番茄、鮮棗、山楂等，下面就這幾種維生素談談有那些作用吧：
番茄
鮮棗
幾種維生素對前列腺癌有預防作用
維生素A與B一胡蘿蔔可預防前列腺癌的發生。美國芝加哥大學追蹤調查，發現正常前列腺組織中的維生素A及B一胡蘿蔔素的濃度較前列腺癌患者前列腺癌組織中的濃度較高5～8倍，由此證明，維生素A及B一胡蘿蔔素在前列腺預防中起關鍵作用。
維生素D能抑制人類前列腺癌細胞的繁殖與分化，專家發現，提高血液中維生素D的代謝物，可大大降低前列腺癌的危險性，尤其是老年人。此外，維生素D缺乏和患結腸癌或直腸癌有關。
維生素E是一種有效的抗氧化劑，可阻礙多不飽和脂肪酸氧化形成的有毒自由基對細胞的損害，還可防止肺組織免遭煙霧損害，能抵抗多種癌症的發生，且維生素E和硒在人體內共同保護細胞膜、細胞核、染色體不受致癌物的傷害，吸菸者血中維生素E處於低水平，可增加患前列腺癌的危險。
山楂
新鮮蔬菜和水果含維生素較高
以上闡述了幾種維生素的防癌抗癌作用，那麼，各種維生素的劑量到底需要多少，我明確的告訴大家：維生素只有在遠遠大於正常機體需要量的情況下，才具有抗癌效應，所以要多吃新鮮蔬菜和水果。含維生素較高的新鮮蔬菜和水果主要有番茄、鮮棗、山楂等，其中，鮮棗中高含維生素c，比一般水果高7～50倍以上，是維生素C來源的最佳選擇，源於自然的維生素c被譽為防癌妙藥。
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